花椒，本来只是一味小小的调料，在烹饪师的巧手下，“配角”变“主角”，成了一道美味的菜肴，不仅让人食指大动，更让种植花椒的农民又多了一份收入。

近日，在汝州市大峪镇政府，汝州本地特色饭店汝州宴与大峪镇签订嫩花椒收购协议，2026年将以每公斤20元的价格收购4000公斤嫩花椒。

“去年我们试收了450公斤。”据汝州宴负责人介绍，店里有一道嫩花椒卷饼的特色菜，每天能卖出40多份，供不应求。嫩花椒采摘期极短，就在“五一”前后一周左右，必须抢着采、抢着加工。

大峪镇是典型的山区乡镇。2019年以来，该镇每个村集体都借助脱贫攻坚政策发展花椒种植产业，不少农户种了花椒树。2026年，十岭村、寨湾村、班庄村、田窑村、下焦村等5个村集体和龙王村种植大户张晓丽等都成了订单户。

“嫩花椒按疏果的标准摘，不伤树，还能多挣一笔钱。”张晓丽种了70多亩(1亩666.67平方米)花椒，她给记者算了一笔账：去年摘的红花椒一公斤卖8元，现在鲜嫩花椒一公斤卖20元。“光是疏果这一茬，基本就把人工和地租成本顾住了，剩下的花椒还能长得更好、品相更优。”张晓丽说。

嫩花椒保质期极短，容易变质，十岭村的农产品深加工作坊就派上了大用场，这里原有的花椒色选机能为花椒分拣定级，还有冷库用于保鲜。2026年，汝州宴提供技术支持，直接在车间对嫩花椒进行加工、冷藏，一条龙解决嫩花椒的保鲜难题。

“过去山里人种花椒，等成熟烘干后还得找销路，现在是订单式种植，还没从树上摘下来，饭店已经等着要了。”

大峪镇产业发展中心主任王丰朝表示：“村集体的嫩花椒不够，就收购农户的，嫩花椒变成了‘小金果’，大家伙儿干劲足得很。”(来源：汝州市委宣传部 作者：李鹏程)