大湾区品牌沙龙 | 走出负和博弈，回归零售本心|会员店|广州|沙龙|零售|餐饮

潮起新声，零售向新。

4月24日，第21届中国商业品牌节暨中国商业共赢合伙人大会全国22城联动沙龙·大湾区分站·大湾区品牌沙龙，在深圳华侨城LOFT53·mindpark创意公园圆满举行。

本次沙龙以“走出负和博弈，回归零售本心”为主题，直击当下零售 “过度内卷、存量厮杀、增量枯竭”的行业痛点，以“破博弈、建共生、创增量”为核心，探讨品牌、商场、代理商从“零和对抗”到“正和共赢”的落地路径，回归零售“产品、服务、用户价值”的本质。

鸿荣源·壹方商置、华侨城商管、深圳大悦城、深圳福田星河COCO Park、深圳领展中心城、深圳湾后海汇、深圳湾万象城、万芊荟商业等项目方/运营方代表，与BAI.GONG白弓、hongu momo、JUST.FOTO 大头贴、Subtle、Superslime超级史莱姆、WHATEVER咖啡、霸王茶姬、比音勒芬、初惟、戴兴顺、黑手制面、金淘淘、林里、全棉时代、威廉叔叔、西昊、先记烧鹅王、艺景、一围肥牛肉小火锅、优睛、指朴轻美甲、LOLITIME COFFE珞璃时光、Sayrose等品牌及加盟商代表齐聚一堂，围绕跳出低价内卷与读懂消费者等内容展开深度交流，共同探寻商业新周期的增长之道。

在不确定的商业环境中

寻找确定性的增长

活动伊始，赢商股份零售品牌事业部副总经理兼华南品牌总经理苏丹丹带来开场致辞。她表示，存量时代的竞争，大家感受到的压力越来越大，在流量的池子里大家也在互相消耗。零售本来不应该是这样的，做生意不是比拼谁的产品卖得更便宜，比的是谁更能让顾客留下来并且愿意回购，所以今天的分享将一起探讨怎么从“零和对抗”转向“正和共赢”。

随后，她带来2026年一季度中国零售商业趋势分享。她指出，要“在不确定的商业环境中，寻找确定性的增长”。

过去十年，商业体面积高速增长，零售商业赛道变换、行业更迭中，结构性增长机会加速到来。

2026年一季度集中式商业新增体量337万平方米，新增数量51个，市场资源向购物中心形态集中。非标商业、奥特莱斯增长较快，购物中心增速回落，一季度客流整体增速为11.1%，温和复苏。商业一线及准一线城市增长放缓，下沉市场释放增长活力。

此外，一季度全国新开品质首店超930家，同比基本持平。上海数量领跑，深圳、南京表现强劲紧随其后。从业态来看，一季度餐饮、文体娱、生活服务延续正增长，零售波动后逐步回稳、儿童亲子持续低迷。

缩短选择，重建消费者决策效率

hongu momo主理人邓绮雯指出，在品牌运营过程中，要缩短选择而不是增加选择。从产品到门店，重建消费者的决策效率。

她认为，品牌首先要做的是缩短消费者的决策链路，以感知为基础，提升决策效率，以产品为第一抓手，从三种创新材料开始。其次，通过打造有质感的门店+产品造型，通过视觉驱动探索欲，深入构建消费者感知。再通过宠物活动与社群活动，制造消费者喜欢的氛围，并通过创新设计，提升购物体验。最后她强调，品牌要通过全品类、全平台布局，提升决策效率而非价格竞争，以差异化体验构建品牌护城河。

hongu momo成立于2025年，是一个以自然环保为主题的包袋品牌。从包袋出发，探索人与宠物的轻松出行方式，同时采用可持续性创新材料以及原创轻量化设计。目前，该品牌已有两家店，分别位于成都东郊记忆和东莞万象滨海购物村。

slow is fast

TOPYS创始人/slowdown联合创办人/LOFT53文化街区合伙人黄永敏基于自身10年的内容与品牌经验，带来了他对商业的思考和体会。他认为，做商业本身不是一个快与慢的概念，而在于“什么人做什么事”。无论是商业还是品牌，目标都是打造成“叫好又叫座”全国性文化消费目的地。

slowdown是⼀家商业创新策划机构，由Venco （叶⽂考）和⻩永敏联合创办及主理，以多⾯能⼒与资源，形成场景、业态、内容上的多重优势，确保商业创新叫好⼜叫座。核心工作是通过创业创新策划和品牌业态孵化，且提供能帮助商业创新快速落地的全流程解决方案。

他表示，面对电商冲击，商业要向公园学习，让人愿意去“浪费时间”。关键是把场地变成场景，把空间变成容器，将内容、业态、消费与生活完整呈现，形成一个具备真实吸引力的物理基础，从而产生“目的地效益”。此外，小空间也能做完整的业态组合，关键是通过高比例自营业态与精准招商组合构建可控且多元的生态。

他指出，商业逻辑不再是资源获取，而是伙伴共创，共创生态更注重长期可持续与双赢收益。这种基于边界清晰、内容驱动和生态共创的模式，成为其在创新商业领域持续创新的关键。

模型做小，生意更好

黑手制面联合创始人郭华蒨介绍道，疫情后餐饮趋势显示，大店模式越来越难，消费场景从重社交聚会转向轻社交的小聚、小饮、小吃。

她以海底捞、小菜园、肉肉大米三个标杆品牌为案例，提出现在做餐饮要往小做。对于普通创业者或者餐饮小白来说，摒弃高投入、长周期以及难复制的大型餐饮框架，是更具成功率的。

她表示，现在再进入餐饮业或者选择品牌时，有三个标准——小空间，降低租金占比，提高单位面积产出；小投入，精简设备、专注场景打造，优化人力配置；小产品，精简SKU并做到极致的深入。

最后，她结合黑手制面、乌苏烧烤、许好运等品牌实战，阐述了为什么做小、做精、做深是未来餐饮的发展方向。其中，黑手制面在西餐品类中，选择意面是因为市场空白且面条是高频刚需。同时品牌增加了小食、烤串等小品类，加上一店一主题的空间形象，塑造适配聚会、工作餐、纪念日等场景的体验。在客单价压力降低的情况下，黑手制面的消费频次与复购率显著提升——人均70-80元，当日单点单桌返台6轮。

跳出价格战、深耕单店效益；

读懂用户价值、实现共生增长

在沙龙对话环节，各位嘉宾围绕餐饮破局、消费心理两大议题展开深度分享。

▎议题一

餐饮如何跳出低价内卷，用场景细节与情绪服务拉高翻台与复购

①不靠打折引流，餐饮如何用小成本场景创新提升进店与停留

②抓住当代食客 “既要性价比又要情绪价值” 的心理，做超预期服务

③ 商场、品牌、代理商如何协同提升餐饮坪效、减少内耗与浪费

主持人：

广东省商业地产租赁协会副会长/辉哥加盟圈主理人周辉

对话嘉宾（按发言顺序）：

▎霸王茶姬广东区总经理陈沛琪

当前整个行业都在依靠低价引流，但霸王茶姬通过实施组合拳策略，证明了低价内卷并非是唯一出路。具体包括：逆流而上、不断深化升级原材料；深入洞察并敏锐捕捉消费者的真实需求，创造消费场景；不断迭代升级会员体系，持续突破产品。

目前，广东茶饮门店达9.2万家，内卷指数全国第一。在极致红海市场下，霸王茶姬实现门店规模、复购以及深度用户规模的正增长。她强调，当下无论是品牌的心智还是产品，最忌讳宏大叙事，自己创造自己的故事。

▎壹方商置招商中心总经理张娇

深圳现有350家购物中心，每年持续有新项目入市，正处于内卷阶段。消费者与商业增速都未能跟上品牌增速的趋势，市场整体仍处于过量供给状态。

从商场运营角度上，招商过程中会严格控制同类品牌的比例，避免同品类的直面竞争，为商户提供合理的空间和平台。每年淘汰部分品牌，引入新的品牌，保持业态活力。筛选品牌时，会主动挖掘全国及海外品牌，关注其设立中国首店或深圳首店的意向。

她建议，商场构建私域体系，包括自有VIP会员体系，推动与品牌和社群共生，增强用户粘性，引导消费者认可实体价值。

▎广州合创宜和餐饮管理有限公司总经理（梅果/嬷冉/山缓缓/ 朴下隆九代理商）黄杰

为了区别于传统餐饮，行程差异化竞争，我们选择聚焦“漂亮菜”和特色餐饮，从服务、体感、菜品等多个维度为顾客创造全新用餐体验。

与此同时，我们也在探索新模型，通过首城首店的预售模式，提前测试市场反应，规避后期陷入价格内卷，从而在开局阶段提升门店业绩。

▎腾创未来（广州）投资有限公司董事长（霸王茶姬/海底捞/番茄口袋代理商）陈景岚

身处当下商业环境，行业内卷日趋常态化，作为加盟商，我们难以左右整体市场竞争格局，无法改变外部同质化低价博弈的大趋势。

于变局之中，企业真正可控的核心战略，从来不是跟风价格内卷，而是理性把控扩张节奏，自主决策门店布局与开店体量。

回望过往，2025年我司全国服装零售、餐饮茶饮双赛道，合计落地门店163家；2026年阶段性稳步拓展，新增门店23家，始终保持审慎且稳健的发展步伐。

舍弃低效的价格内卷，深耕客群质量，升级服务体系，打磨经营细节，以价值替代低价，以口碑构筑壁垒，方能在激烈的市场竞争中，走出差异化发展道路，实现长期稳定经营与可持续增长。

▎领盛投资餐饮（香港）有限责任公司总经理（二姐小伙夫合伙人/冯校长老火锅/喜翠山合伙人）毛文华

冯校长和二姐小伙夫的品牌实践表明，顾客的核心在于品牌懂他，做听劝的品牌，餐饮跳出低价内卷的核心路径亦在于场景细节与情绪服务。其具体做法包括：1、不参与团购、不打折，坚持既定客单价；2、通过场景细节“轻装修、轻运营”模式，将成本让利给消费者；3、打造爆款单品来引流获客，降低进店门槛；4、专注顾客，为顾客创造价值，永远关注顾客复购的点是什么、为什么复购。

▎议题二

读懂当代消费者 —— 从 “买便宜” 到 “要认同”，品牌如何抓住真实消费心理

①当下顾客到底在为什么买单：是情绪价值、社交属性、价值感，还是松弛感？

②不靠大投入，品牌如何用场景、陈列、体验做出差异化记忆点？

③商场与品牌方如何共同捕捉区域客群特征，反向指导品牌调整？

主持人：

MadameFigaro执行出版人范雯竹

对话嘉宾（按发言顺序）：

▎时尚家创投创始合伙人/SUPIN速品联合创始人/BAI.GONG联席CEO柳刚

BAI.GONG白弓我非常看好它的定位，它刚好打中了当下消费者需求中很重要的一个节点，就是如何花合适的钱买到真正超值的产品。

接下来会有越来越多的线上品牌会到线下开店，如何跳出这种红海式的竞争？我觉得一定打一个点——读懂你的用户，就是一切围绕着从人出发来做品牌，而不是从货出发来做品牌。

从线上到线下去，一定不能讲价格，一定是做价值，寻找跟用户的认同感，不管是产品，还是空间形象、服务模式，要真的把用户当成一个好朋友。

▎指朴轻美甲创始人赵威

我是一个创业将近20年的老兵，在做美甲的时候，就定位品牌不只是美甲，而是文化和科技的最小载体。我们现在的slogan“汇东方文化，谱指尖美学”，打造的就是东方文化在指尖上进行传播。

传统美甲两三个小时，我们做到了10分钟美甲、2分钟卸甲、不打磨不伤甲。门店标准店型仅需10平方，不需要美甲师，体验式服务+零售模式运营。

品牌已经走过第八年，拥有自有工厂、指尖佩戴专利技术，并拿到了施华洛世奇元素全球授权，将传统美甲升级为指尖上的珠宝。世界上从头到脚都有了奢侈品，但指甲还是一片空白——60万家美甲店，没有品牌。我要做的，就是把这个品牌立起来。

▎深圳湾后海汇总经理陈晨

现在购物中心选择品牌，要看服务的消费者和目标用户是谁，针对不同的用户群，品牌组合和内容都不一样。

后海汇是一个非标项目，我们留出10%的留白用于孵化青年文化内容。同时，招来一些强号召力以及品牌效益的组合，如首店、旗舰店，维持项目良性运转的基本盘。再加上一些个性化的内容，提供给垂类粘性用户群情绪价值。

好项目不是开出来的，是调出来的。我们未来业态补充的方向，是希望找到一些好的合作伙伴，一起共创新内容，能够用通过小钱撬动更大的流量和内容。

▎深圳领展中心城项目总经理庄美蓉

我认为，商业有很多不同的形式业态，有不同的商业模式，像领展中心城这样的商场，能做的就是去尊重商户的生意模式，然后精准去扶持他们。

大家都知道，线上获客成本持续攀升，很多人开始重新审视线下价值，线下的流量质感、体验感是线上无法替代的，线下依然是承载消费需求的核心场景。

在这样的竞争环境中，我觉得更需要读懂消费者，如今的消费者比以往更理性兼感性了。他们有两个“钱包”：一个是“过日子”的，务实比价、寻找平替；另一个是“活出自我”的，愿为情绪、热爱不惜代价买单。这需要我们在座每一位经常去思考、去碰撞，怎么样让消费者从“活出自我”的钱包里主动消费。

▎Superslime超级史莱姆创始人王殿龙

其实我已经做了十几年的儿童游乐，大家同质化越来越严重。我们选择这样一个赛道，就是觉得可以做一些不一样的东西。

一开始我们其实很担心这个东西不好做或者不好卖，并思考怎样能让这个价格立得住。我们比较重视设计，多巴胺的色彩；原料找了国内最好的项目工厂；游玩体验找了专门的幼师给孩子提供情绪价值。

我做这样的一个小而美的生意很兴奋，它能给孩子带来情绪价值，给他们带来快乐。我只要在产品的构建上能有所突破，不需要跟行业的人去内卷。

▎Subtle市场部负责人Jenny

在消费浪潮快速更迭的当下，Subtle更关注的是消费者即时且真实的情绪需求。坚持十二年如一日的材质打磨与工艺沉淀，构筑品牌的核心壁垒——这才是我们走到今天的底气。

我们深度关注消费心理，定期策划品牌活动，不是为热闹，而是为了真正融入用户的生活方式。当品牌与用户在精神层面同频，共鸣自然发生。

环保，是持续发展的全球性课题。Subtle主理人希望带领更多人做微小的努力：边角料再利用，山野清理等活动。相信微小力量，汇聚成河——这就是微妙力量Subtle Power。

共赢合伙人联盟-大湾区分站正式发起

中国商业品牌共赢合伙人联盟，由赢商股份发起成立，致力于聚合全国优质品牌方、实力代理商与商业地产力量，搭建资源互通、价值共创的高效连接平台。联盟以“共创、共享、共赢”为核心，为成员提供权威数据赋能、精准资源对接与持续成长支持，构建值得信赖的商业合伙人圈层。本次活动中，中国商业品牌共赢合伙人联盟「大湾区分站」的发起仪式正式举行。

赢商股份零售品牌事业部副总经理兼华南品牌总经理苏丹丹为首批加入大湾区分站的合伙人——时尚家（广州）投资发展有限公司创始合伙人柳刚、广州汇溪成盟企业管理有限公司总经理周辉、腾创未来（广州）投资有限公司董事长陈景岚、广州合创宜和餐饮管理有限公司总经理黄杰、广东宝玉商业管理有限公司总经理刘玉早、领盛投资餐饮（香港）有限责任公司总经理毛文华颁发会员证书。

未来，联盟将持续赋能本地合伙人，链接全国乃至全球商业资源，共筑中国商业共赢生态。

做实做深超级合伙人与品牌、商业体的链接，各联盟分站将在高标准基础上汇聚百位超级合伙人，优先共享赢商数据能力、品牌资源、商业资源。

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作者 | W、A

主编｜苏苏

图片 | 来自赢商网及品牌、项目官方

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