云南不少地方把“粑粑”叫“饵块”；同理，切的比较细的“粑粑丝””也就叫“饵丝”了，而位于滇东的曲靖市就有一道特色美食——“蒸饵丝”！

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叫法不同，实则一样！

蒸饵丝，顾名思义，是蒸熟而非煮熟的，是干的，没有加汤的。这种做法，我感觉有点类似于湖北武汉的热干面，也是干的。曲靖蒸饵丝选用优质大米为原料制作成饵块，再手工切成细丝状，这一步很重要，人工切出来的的虽然厚薄大小有差别，但口感好，机器切出来的虽然形状一致，但不入味，口感一般。许多讲究的店铺，还是坚持用人工，虽然费时费力，但是传统做法，味道好！

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手工切的，口感是好！

饵丝加上少许菜油上锅蒸好，加上盐巴、辣子、葱花、豆芽、白菜、酱油、酸醋等各种常见佐料，再来上一大勺灵魂杂酱，就可以吃了。因为没有加汤的缘故，吃起来难免有些噎脖子，为此，还配有一碗清汤，完美地解决了这个问题。

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配料众多，口感丰富！

我家附近最近就新开了一家曲靖蒸饵丝店。当然，以前在昆明读大学时就吃过，后来到曲靖旅游也吃过，现在家门口就有一家，要吃就更方便了。我儿子就很喜欢吃，叫我带着他去吃过多次。至于我，也很喜欢，当然，我主要是出于“实用主义”，毕竟饵丝比起米线来更耐饿，吃一个大碗，有时连中午饭都省了！

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顾客盈门，生意兴隆！