现在来做杭椒牛柳，首先准备好食材：新鲜的杭椒、牛肉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖和淀粉。将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉更入味。

接着，将杭椒洗净，切成段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，待油热后，放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，随后盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，随后加入杭椒段，翻炒均匀。

接下来，将牛肉倒回锅中，与杭椒一起翻炒，加入适量的酱油、糖，继续翻炒，使调料均匀裹在牛肉和杭椒上。炒至杭椒微微变软，牛肉熟透即可。

最后，盛出杭椒牛柳，点缀上香葱末，色泽鲜亮，香气扑鼻。这道杭椒牛柳，牛肉鲜嫩，杭椒辣味十足，既开胃又下饭，搭配米饭更是美味无比。大家快来试试这道简单又美味的家常菜吧！

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