在广西的大街小巷，抬眼望去，总能寻到这样一家店铺，看到这样的场景：
在熟悉的招牌下，透明的橱窗里码放着满满的白切鸡、白切鸭、白切猪脚......随着老板的手起刀落，砧板声此起彼伏。桌椅间坐满了食客，有人端着大碗米饭就着白切大快朵颐，有人拎着打包袋匆匆赶路。
博白白切 图/小红书@秋秋子
若为“广西人的快餐”作一幅群像画，玉林博白的“白切”绝对撑得起“半壁江山”。放进开水翻滚过的鸡、鸭、猪脚与各种“下水”（内脏），出锅即过冷水，随着刀锋起落，皮脆肉嫩的食材，被切成规整的片。看似朴素的手法，却把食材的筋骨与香气交待得明明白白。
博白白切 图/小红书@happy madam
像《舌尖上的中国》里那句反复回响的旁白——“最简单的，往往最考验功夫”。
在博白，白切不是繁复的排场，但也是刻进骨子的讲究：水温、火候、出刀的角度与速度，还有蘸料都马虎不得。
这份博白白切特有的“快餐哲学”，让白切从城县铺陈广西各地的夜市与街角，成为无数食客的“心安之选”。
但在博白这座千年古县，给人的惊喜远不止于此，文旅君邀你一起走进这个宝藏岭南小城，解锁美食背后的无限魅力。
博白风光 图/范导摄影 摄
博白风光 图/范导摄影 摄
云飞嶂 图/小红书@莲花峰酱
宴石山 图/微信公众号@博白融媒
宴石寺摩崖造像 图/小红书@无名之名
目录
01不止白切，博白味谱的层层展开
02文脉深厚，一座千年客家城的底色
01
不止白切，博白味谱的层层展开
博白红糖酸嘢 图/小红书@槑
落水包
在博白众多美食里，落水包绝对是能稳稳上桌的实力选手。每到冬至或家人团聚的日子，总少不了它的身影，热气升腾，就是博白人最挂念的家的味道。
落水包 图/小红书@小梁走不动啦.
落水包受欢迎的秘诀就在博白人对待美食的巧思里，用糯米和粘米按照特定的比例调到刚好，手工揉到顺滑，入口柔韧有嚼劲，内里的馅料又十分丰富，猪肉、鱼肉、虾米、豆腐、韭菜、花生……多种食材混合翻炒，香味扑鼻。
落水包 图/小红书@子高家烘焙店
把包好的落水包轻轻滑进翻滚着的热汤里，不一会儿它们就会慢慢浮起来，捞出来时晶亮透白，如同圆润的珍珠。
咬破软糯的外皮那一瞬，鲜甜的香气马上涌出来，热乎乎的馅料在口中铺开，让人直接沦陷其中！
落水包 图/小红书@子高家烘焙店
簸箕炊
簸箕炊是一道博白的客家传统小吃，也是当地十大特色小吃之一。它拥有着浓郁的岭南风味，深受当地人和外地游客的喜爱。
簸箕炊 图/小红书@肥仔静
簸箕炊在当地也叫“盖籺”，因用簸箕作为炊具来蒸而得名。
制作时簸箕炊时，需先用米浆一层层蒸，形成十多层的米皮，最后在顶层刷上香油，撒上芝麻，放上蒜蓉酱，再加上肉末、竹笋、萝卜粒、冬菇、虾仁等丰富鲜甜的小料，是肉眼可见的真材实料。
簸箕炊 图/小红书@阔阔日记本
刚出锅的簸箕炊软滑又弹口，还透着一股大米蒸过后的清香。咬上一口，芝麻的香、馅料的鲜、米浆的甜纷至沓来，总觉得再夹一块才算吃过瘾！
簸箕炊 图/小红书@客家美食Fiona
博白冷粉
在博白，冷粉是每个人心头上无可替代的白月光。用新鲜细腻的米浆，蒸出来的粉才会透亮又带米香。宽宽的粉切块摆好，秘制酱汁一浇，酸甜鲜香一下子扑上来。
博白冷粉 图/小红书@赵果浆拿相机
酱汁里的三汁是博白冷粉的灵魂：卤汁、牛肉汁、扣肉汁，每一点鲜甜都渗在粉里，配菜扣肉肥而不腻，吸收了卤汁的味道，油亮亮的模样甚是馋人。
博白冷粉 图/小红书@赵果浆拿相机
博白人吃冷粉喜欢加上甜辣酱，甜和辣的比例调配得恰到好处。在冷粉里拌开后大吃一口，甜味先涌上心头，辣味让人“灵魂颤抖”，浓郁的三汁在口中弥漫，软滑清甜的米粉和大块香甜的扣肉“重磅登场”，这样的博白冷粉，谁能忍住不来一碗呢？
博白冷粉 图/小红书@无敌小菜
牛腩粉
来博白，必须嗦上一碗热气腾腾的牛腩粉。牛腩先腌制入味，再放进牛骨汤慢慢熬煮，这样烹煮出的牛腩肉质软烂鲜甜，咬下去一口爆汁，唇齿留香。
博白牛腩粉 图/小红书@黑皮阿晨
米粉劲道爽滑，轻轻一烫，捞起一甩，稳稳落入碗中，瞬间裹上香浓的牛腩汤汁，最后撒上大把的葱花、香菜，为浓郁的牛腩汤增添了一丝清香。嗦一口，舒坦！
鸡窝籺
鸡窝籺是博白人从小吃到大的美味，因蒸熟后中间自然凹陷如鸡窝而得名。选用优质大米，经浸泡、磨浆、发酵后蒸制，每一步都为了成就它弹滑清爽的口感。
鸡窝籺 图/小红书@鸡窝籺小铺
“甜咸之争”里，它是脱颖而出的选手。
棕色的鸡窝籺是甜口，拥有着纯粹的红糖香，温润清甜，入口绵软。白色的鸡窝籺则是咸口的，吃的时候淋一勺蒜香油，再浇上秘制酱汁，咸中带鲜的滋味与米香完美融合，吃完满嘴留香。
鸡窝籺 图/小红书@鸡窝籺小铺
红糖酸嘢
在博白街头，红糖酸嘢是当之无愧的人气王小吃，苹果、脆梨、菠萝和番石榴这类脆嫩多汁的水果，能更好地裹住红糖的香甜，让人忍不住流口水。
博白红糖酸嘢 图/小红书@小李子酸嘢
制作博白的红糖酸嘢，只需要将新鲜果块与精心熬制的红糖酱、椒盐和香菜拌匀即可。
红糖的浓郁滋味慢慢渗透到果肉中，却不掩盖水果本身的清爽，咬下一口，先是红糖的甜香，接着水果的脆爽在齿间迸发，酸甜中带着一丝若有若无的辣，几种味道在嘴里交织，满口余甘，越吃越开胃。
博白红糖酸嘢 图/小红书@小李子酸嘢
博白米饼
在博白人的记忆里，米饼总是带着温暖的年节气息。主料选用优质的糯米，慢火炒至金黄打粉，加入黄糖揉成饼皮。馅料更是讲究，芝麻、花生都要经过炒制，再加入少许猪油提香，让味道更加醇厚。
博白米饼 图/微信公众号@博白县融媒体中心
刚出炉的米饼最好吃，外皮蓬松柔软，轻轻一咬，米香充满口腔。放凉后的米饼则变得酥脆扎实，越嚼越能尝出糯米的甘甜和馅料的浓香。
博白米饼 图/微信公众号@博白县融媒体中心
龙潭蛋卷
龙潭蛋卷，并非糕点类的蛋卷，而是用鸭蛋皮包裹肉馅制成的美食，是最能代表博白客家菜的菜品之一。
龙潭蛋卷 图/微信公众号@玉林市文化广电体育和旅游局
制作蛋卷时，需要将鸭蛋液烙成金黄的薄皮，馅料选用上好的五花肉剁成肉沫，搭配蒜头、玉米、芹菜和马蹄等食材，经过细切慢拌，再放上蛋皮仔细卷成条状，入锅炸至金黄。
刚出锅的蛋卷最是诱人，外皮酥香，热腾腾的肉馅汁水丰盈，蛋香与肉香在口中交融，马蹄和玉米的清爽又恰到好处地带来一丝清甜。这份外酥里嫩的美味，总能让人品味到博白客家人的真挚情意。
龙潭蛋卷 图/微信公众号@玉林市文化广电体育和旅游局
博白空心菜
在博白人的餐桌，总少不了一抹清脆的绿意。而最能代表这抹绿的，当属博白空心菜。
博白空心菜 图/小红书@皮皮岚啊
博白县地处广西东南部，属亚热带季风气候，这里光热充足、雨水丰沛，生长出来的空心菜格外鲜嫩水灵。早在2011年，博白空心菜（蕹菜）就获得了“国家地理标志保护产品”称号。
博白空心菜 图/小红书@风www.轻云$淡&
“蕹菜送白粥，张口不知足”这句本地俗语，道出了博白人对它的喜爱。最简单的水烫做法最能体现其本味。
将空心菜掐段焯水，翻煮片刻后过凉，挤去水分，佐以蒜蓉、香油和酱油即可食用。入口清脆爽口，带着独特的清香，让人食欲大开。
博白空心菜 图/小红书@小小宋
博白桂圆
想知道博白有多甜，只需要尝一颗桂圆。
这颗小小的果实，早在两千多年前就已在此扎根，苏轼都曾为桂圆写下“晶莹腴肉勾蟾魄，玉洁琼浆引蝶狂”的佳句。
博白桂圆 图/小红书@李李有约
作为中国桂圆之乡，博白的桂圆品质出众。2010年获得国家地理标志产品保护，2024年更入选全国名特优新农产品名录，被誉为“果中贵族”。
新鲜桂圆肉厚多汁，甜得恰到好处。经过传统晒干工艺后，果肉变得饱满紧实，色泽黄亮如琥珀。无论是直接当零嘴，还是煮粥煲汤，它都能带来一份温润的甘甜。
博白桂圆 图/小红书@博白三滩桂圆肉李建军
博白桂圆 图/小红书@六记养生
02
文脉深厚，一座千年客家城的底色
大平坡水楼 图/小红书@tititoto
大平坡水楼
在博白县大良村，有一座屹立在水中的欧陆风情建筑——大平坡水楼。这座始建于1912年的别墅，四周被护河温柔环绕，倒影摇曳，静静诉说着百年的故事。
大平坡水楼 图/小红书@不是小覃是老覃
最特别的是它的建筑风格，底层大半没入水中，拱门与倒影相映成趣；二层三层都有通透的长廊，顶层装饰性门楼格外醒目。走进它，就像穿越回百年前的南洋。
大平坡水楼 图/小红书@tititoto
大平坡水楼 图/小红书@不是小覃是老覃
1921年，大平坡水楼开设了新学制的完全小学——“开国学校”，冯章全、王力、李春馨一批著名教师来到这里教书，为博白播撒下知识与希望的火种。
如今，走进水楼，追寻一代语言宗师王力先生留下的足迹，百年前朗朗读书声仿佛回响在耳边。
大平坡水楼 图/小红书@不是小覃是老覃
王力故居
从博白县城出发，不到十分钟车程就能抵达岐山坡的王力故居。这座始建于清嘉庆年间的客家民居，青砖灰瓦，静静诉说着一个学术传奇的起点。
王力故居 图/微信公众号 @博白王力故居
这里是中国现代语言学奠基人之一的王力的出生与成长的地方，书房、卧房、厨房都维持着当年的模样，让人真切感受到这位语言学大师的成长环境。
龙虫并雕斋 图/微信公众号 @博白王力故居
王力故居 图/小红书 @妖妖旅食记
2002年，博白县人民政府公布王力故居为县重点文物保护单位。王力先生神奇的学术生涯和杰出的成就，是博白人丰富的精神食粮。
王力生平大事记展厅 图/微信公众号 @博白王力故居
在绿树红花环绕的院落里，来往的人们定能感受到王力先生勤奋好学、龙虫并雕、热爱祖国的精神。这种力量跨越岁月，依旧在这片土地上熠熠生辉。
桂南采茶戏
博白桂南采茶戏的起源可以追溯至明末清初，从江西赣南传入博白后，广泛流传于玉林各县以及钦州、梧州和南宁等市的部分县区，被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，与桂北彩调并称广西民间戏曲的两大瑰宝，是博白最具代表性的文化符号之一。
桂南采茶戏的戏班通常以小生、小旦、小丑三个角色主演，当地人亲切地叫它“三角班”。其演唱曲牌，一是茶腔，即原套采茶曲调；二是茶插，即以“南昌小曲”“四季莲花”为基础，吸取各地民间小曲而成。
桂南采茶戏 图/微信公众号@玉林发布
唱腔语言则以客家话为主，地老话为辅，念白多为韵白。腔韵交融处，满溢客家风情浓。
桂南采茶戏《一碗乡愁》剧照 图/微信公众号@博白县展演中心
戏剧最初以唱竹马的形式呈现，慢慢发展成载歌载舞的采茶演唱，后又发展出开荒、点茶、探茶等完整情节，每一段都是茶农日常的生动写照。
桂南采茶戏 图/微信公众号@博白县文体广电和旅游局
如今在博白，你依然能在节庆时欣赏到原汁原味的采茶戏。演员们身着传统服饰，用当地方言唱出采茶人的喜怒哀乐。来博白，不妨去寻一场采茶戏，感受这份穿越四百年的欢乐！
采茶戏《侨批树》剧照 图/微信公众号@玉林市文化广电体育和旅游局
博白芒编
博白县位于广西的东南部，岭南的亚热带季风，滋养了博白漫山的芒竹柳藤、棕草林木，也孕育出一门穿越千年的指尖技艺——博白芒编，成就了博白县 “中国编织工艺品之都”的美誉。
博白芒编的精髓，在于取材天然，芒、竹、木、藤、香蕉叶等都可以经过匠人之手，变为精美实用的工艺品。
博白芒编 图/小红书@小小牛马
自宋代起，这门靠匠人代代口授手传的手艺，便在烟火人间扎下根脉，从先民农耕劳作的筛箩、雨日避雨的蓑衣，到清末学子行囊中的竹手笼、婚嫁仪式里的吉祥礼器，芒编的身影，始终缠绕着博白人的衣食住行，成为镌刻岁月的生活印记。
博白芒编 图/小红书@广西博白广达工艺品有限公司
芒编如今日常制作中更多采用竹、藤等材料。但不变的是编织的技艺，在手艺人挑、压、编、结的熟练动作中，渐渐变成实用的篮筐、时尚的收纳盒，甚至精致的装饰品。
博白芒编 图/小红书@广西博白广达工艺品有限公司
最让人惊喜的是，这些带着手心温度的作品，早已走向世界，远销欧美、中东等50多个国家和地区，让世界看见博白的匠心。
博白芒编 图/小红书@小小牛马
博白芒编 图/小红书@小小牛马
博白的惊喜，从来不止于舌尖的滋味，当你走进它，便会发现这片土地上的美景与文化，同样值得细细品读。
如果你渴望一场兼具美食与文化的旅行，那么不妨走进博白，让这里的味道、风景与故事，成为你旅途中最具韵味的篇章之一。
再看一下
综合整理| 广西壮族自治区文化和旅游厅
编辑设计| 黄伊莹 谢影
校对| 甘维良 张嘉琪
责编| 雷鑫莹
总编| 李志雄
运营| 广西文化和旅游创新发展中心
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