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日常吃腻了红烧、糖醋排骨，不妨试试这道青椒烧排骨。这是湖南娄底人从小爱到大的家常味，简单调味就鲜到骨子里，荤素搭配还营养。
排骨焖至软嫩入味，肉汁饱满不柴；青椒经过慢烧，褪去生辣，自带清香，解腻又提味。肉香混着椒香，醇厚不厚重，鲜香味层层递进，做法朴素，味道却格外惊艳，妥妥的 “米饭杀手”。
营养搭配也恰到好处，排骨补充优质蛋白与钙质，温润补身；青椒富含维生素与天然抗氧化成分，清爽解腻。荤素结合，鲜香过瘾，做法简单好上手，唯一的缺点么，大概就是米饭要遭殃了
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厨友@是_煩
菜谱作者@是_煩：
“出乎意外的好吃，特别下饭！
简单记录一下。”
青椒烧排骨
食谱作者：是_煩
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·· 用 料 ··
仔排 1斤
青椒 3~4个
大蒜瓣 4--5瓣
生姜片 2-3片
盐、鸡精、白胡椒粉 适量
·· 做 法 ··
1 | 排骨洗净沥干水分，大蒜切末，青椒拍一下切成小块备用。
2 | 锅内倒入适量的油烧热后下排骨，炒至排骨金黄微焦的状态。
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3 | 放入大蒜末，一些青椒和生姜片，继续翻炒出香气。
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4 | 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子炖半小时。
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5 | 之前一起炖的青椒捞出来，转大火收汁。收到还有一半的状态，放下剩下的青椒。
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6 | 持续大火收汁，途中随时翻炒。
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7 | 等待汤汁变得浓稠后，加入适量的盐，鸡精和白胡椒粉调味。
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8 | 转入砂锅中，再加热一下。
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9 | 青椒的香味清爽，排骨香嫩脱骨，超级下饭。
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做过的人说
lu宝贝：
绝绝子
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编辑：碗碗
封面来源：@是_煩
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