（人民日报健康客户端记者 梁思涵）四月下旬，又到了槐花盛开的时节。槐花作为药食两用的时令佳品，既可入菜烹调成春日限定的鲜香美味，又能入药发挥养生功效。
“槐花性味苦、微寒，归肝、大肠经。具有凉血止血、清肝泻火的功效。”4月27日，天津中医药大学第一附属医院营养科主任医师张克明向人民日报健康客户端记者介绍，从现代药理学角度来看，槐花富含多种天然营养成分，其中红细胞凝集素具有缩短凝血时间的作用；丰富的芦丁成分能够增强毛细血管稳定性、降低通透性和脆性，预防出血；槲皮素等抗氧化物质可舒缓炎症，减轻机体肿胀，抑制病毒复制，还具有降血糖、抗氧化等多重作用。
洋槐又叫刺槐，花呈白色，叶子一般呈椭圆形，叶柄基部有托叶刺。央视新闻图
槐花品种繁杂，并非所有槐花都能随意采摘食用。张克明特别提醒，春日尝鲜槐花，分清品种很重要：洋槐花香气浓郁，口感清甜，是日常可放心食用的品种；国槐花多作药用，并不适合直接食用，直接食用容易刺激消化系统，引发肠胃不适；紫色槐花则多为观赏品类，不仅营养价值较低，还极易引发皮肤、呼吸道过敏。
国槐花呈黄白色，叶子呈长圆形，有叶尖。“中国园林博物馆”公众号图
槐花吃法丰富多样，张克明表示，除了日常泡水饮用，还能搭配杂粮、谷物等食材，制作成多款简单易操作的家常美食，槐花玉米饼便是经典吃法之一。将槐花提前焯水并充分沥干水分，淋入少许食用油搅拌均匀，撒入适量玉米面揉合塑形，做成饼状后放入蒸锅，蒸15分钟左右，便可出锅品尝，玉米香混合花香，口感很好。
养胃槐花粥也是适合春季的时令养生佳品。先将大米下锅熬煮，待米粒完全开花，再放入清洗好的槐花，一同熬煮数分钟，煮至食材熟透，放至微温即可食用，清淡适口，温润养生。
“需要注意的是，槐花含有皂苷、草酸等成分，直接生食会刺激胃肠道，容易引发身体不适。因此人们在食用槐花前，一定要仔细清洗、充分焯水，彻底做熟之后再吃。”张克明提醒，槐花性味微寒，特殊人群需要谨慎食用。脾胃虚寒、大便溏泄人群，长期过量食用容易加重体寒症状；孕妇、体质偏弱的老年人以及肠胃功能尚未发育完善的孩童，脾胃耐受度较弱，均需要谨慎少量食用。另外，槐花会影响心肌收缩、减缓心率，心率过缓、低血压人群和过敏体质人群，尽量避免食用。
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