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在我看来，一份制作精良的 芝士汉堡 是地球上最完美的食物之一。如果你想要以一种新颖又适合分享的方式来享受这些风味，那么让我向你介绍我最喜欢的舒适晚餐。这道汉堡砂锅以简单的周中 砂锅 形式捕捉到了完全相同的魔力。你可能听过“汉堡砂锅”这个词，用来描述类似的舒适食谱，使用的是碎牛肉和肘形通心粉。但与经典的番茄基底 古拉什 不同，这个版本使用了一种让人想起你最喜欢的快餐秘密酱的酱料——包括腌黄瓜。
我最喜欢的部分是这个食谱的制作速度，所需的食材你可能已经在冰箱里有了。只需在烤箱中放置大约10分钟，牛肉、肘形通心粉、酱料和奶酪的混合物就变得美味、融化且令人舒适。它太好吃了，你根本不会觉得缺少面包——但你可以在砂锅顶部撒上一些可选的芝麻装饰，以复制经典的芝麻风味。
人们怎么说：
“我按照食谱制作，味道融合在一起——尝起来像一个芝士汉堡。这是一个很棒的周中砂锅，适合孩子。我把食谱加倍，打算用它做两晚。” - mfl3823
如何制作汉堡砂锅
- 通心粉：小块且有很多空隙可以藏美味的肘形通心粉是这道砂锅的完美选择。
- 碎牛肉：汉堡砂锅中没有脂肪的去处，所以我更喜欢使用瘦一些的碎牛肉——90%瘦肉是理想的选择。
- 大蒜和洋葱：这对搭档为秘密酱增添了浓郁的葱香。
- 番茄：我选择了切丁的番茄而不是碎番茄，因为我觉得砂锅需要一点额外的质感和咬劲。
- 美乃滋：我想要一种经典的汉堡酱，所以美乃滋作为基础成分是不可妥协的。
- 莳萝腌黄瓜：许多经典汉堡酱中的经典成分，切碎的莳萝腌黄瓜带来一些质感和不可抗拒的酸味。而且，嘿，没有腌黄瓜的汉堡算什么好汉堡呢？
- 番茄酱、伍斯特酱和第戎芥末：这三种甜、辣、咸、酸的调味品组合可能让你想起 松散乔 或复兴酱。它们结合在一起，远远超过各自的总和，将汉堡酱的风味提升到最大音量。
- 切达奶酪：为什么？因为最好的汉堡是芝士汉堡，我认为。
- 芝麻：由于这是一个砂锅，面包永远不会是其中的一部分。在没有面包的情况下，我加入了一些烤芝麻以唤起它们的风味。
- 生菜：正如汉堡需要脆嫩的新鲜配料，汉堡砂锅也是如此。我选择了罗马生菜，因为我喜欢它强烈的脆感和温和的苦味。
首先要做的事情：将烤箱预热至400°F。第二件事：煮意面。你知道的，准备一个大锅，倒入足够的水和盐。但在这种情况下，当意面非常“硬心”时，约比包装说明少煮2分钟就要沥干。咬一口检查一下：它应该有点太硬，不能直接吃，中心可能有一点粉色。别担心，意面在砂锅里还会继续熟。沥干后，将其转移到一个13" x 9"的烤盘中。
在意面煮的同时，让我们来煮牛肉。加热一个大煎锅，最好是铸铁的，中高火，放入大块牛肉。不要搅拌（这样会更好上色），直到底部深褐色，大约4分钟。现在将肉打碎成小块，继续煮，直到失去粉色，大约再煮4分钟。将牛肉转移到烤盘中；保留煎锅。
现在让我们开始制作汉堡酱。把火调至中火，在同一个煎锅里炒洋葱和大蒜，时不时搅拌，直到洋葱变软、透明，大约需要5到7分钟。
加入剩余的酱料成分——番茄、美乃滋、腌黄瓜、番茄酱、伍斯特酱和芥末，以及1杯水。加盐和胡椒调味。
把汉堡酱倒进烤盘里，搅拌均匀。
把一半的奶酪（大约3/4杯）放入烤盘里的混合物中，搅拌均匀。把剩下的奶酪和芝麻（如果用的话，我强烈推荐加上）撒在上面。
把砂锅放进烤箱，烤10到12分钟，直到边缘冒泡，奶酪融化。烤好后，拿出来，顶部加上生菜。
完整的配料和做法在下面的食谱里可以找到。
食谱提示
- 少煮—是的，少煮—意大利面。少煮意大利面可以让它在烤砂锅时吸收更多的汉堡酱和汁液，还能防止过熟变得糊糊的。
- 不要打扰，以获得更好的上色。想要牛肉煎得好，关键是尽量少动手。因此，将牛肉大块放入锅中，然后退后让锅自己工作。
汉堡砂锅变体
和我们大多数的砂锅食谱一样，你可以在这里发挥创意。我只在顶部加了生菜，但可以随意添加您喜欢的汉堡配料，比如更多的切丁番茄、腌黄瓜或腌制的墨西哥胡椒。如果您更喜欢更多的奶酪，请查看我们的 奶酪汉堡砂锅。
提前准备
这个食谱简单又快，非常适合周中忙碌的时候，不过如果你时间紧，可以提前一天做好。
你做过这个吗？
份量：6 人份
准备时间：30分钟
总共需要时间：45分钟
所需材料
kosher 盐
- 8 盎司
肘形意大利面
- 1 磅
绞牛肉
- 1
个大黄洋葱，切得很细
- 3
瓣大蒜，切得很细
- 1
罐（约396克）切丁番茄
- 1/2 c.
蛋黄酱
- 1/4 c.
切碎的莳萝腌黄瓜
- 1/4 c.
约番茄酱
- 2 tbsp.
约伍斯特酱
- 2 汤匙黄芥末或第戎芥末
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 6 盎司切达奶酪（约 1 1/2 杯），分开使用。
- 2 汤匙烤芝麻（可选）
- 1 颗罗马生菜，切碎。
做法
- 将烤箱预热至 400 华氏度。在一锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常‘硬’（al dente），大约比包装说明少煮 2 分钟。沥干后转移到一个 13 x 9 英寸的烤盘中。
- 同时，将平底锅加热至中高火。将牛肉均匀放入锅中，静置煮约 4 分钟，直到底部变成深棕色。用铲子将肉打散，继续煮，偶尔搅拌，直到没有粉红色，大约再煮 4 分钟。转移到烤盘中。
- 将火调至中火。煮洋葱和大蒜，偶尔搅拌，直到变软透明，大约 5 到 7 分钟。加入番茄、蛋黄酱、腌黄瓜、番茄酱、伍斯特酱、芥末和 1 杯水，最后用胡椒和 1 茶匙盐调味。将混合物倒入烤盘中。
- 加入 3 盎司切达奶酪，搅拌均匀后。再加入剩余的 3 盎司切达奶酪，然后撒上芝麻（如果使用的话）。
- 将汉堡砂锅放入烤箱，烘烤 10 到 12 分钟，直到奶酪融化并起泡。最后在上面放上生菜。
- 提前准备：砂锅可以提前一天组装，但不需要烘烤。用铝箔覆盖后冷藏。准备上桌时，将其放入预热的烤箱中烘烤 12 到 15 分钟。
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