当全网都在为“最暖糖厂”感动落泪的时候，我建议你先冷静一下。
由于这场刷屏的暖心大戏，从一开始就被认为是错误地走上了剧情。
我不是来打消大家积极性的，我是想让大家清醒过来。
感动于糖厂“来者不拒”收果蔗，也感佩着20家企业的仗义签下了一万吨的订单。
但是有一个让所有的制糖行业从业者都感到无言的问题，却被狂欢的舆论淹没掉了：
果蔗，并不是用来榨糖的。
你所听到的、看到的以及转发点赞的所有温情，都是建立在对行业基本常识违背的基础上。
今天我要把这层面纱揭穿。
（画面切换：糖蔗和果蔗的清晰对比图）
首先来谈一些常识。甘蔗家族分为两派。
一派叫糖蔗，皮厚、纤维多、甜度大，是榨取白糖的主要来源之一，出汁率可达13%以上。
另一派就是你平时吃着吃的、榨汁用的果蔗。皮薄肉脆，甜度低，并且纤维结构不一样出糖率很低只有8%左右榨出来的糖色质口感结晶都不一样和正规白砂糖差得很远
成本怎么样？用果蔗榨糖能耗大、工艺复杂，得到的是次品。
任何一个有基本行业常识的糖厂老板，看到一车又一辆的一卡车又一卡的果蔗开进来的时候，第一反应绝对不是温暖，而是头皮发麻。
进来之后，我的生产线要调整一下，工艺也要改变一些地方，在这种情况下生产出来的蔗糖可能连国家标准都无法达到的水平了。卖给谁呢？成本怎么算？
因此，化州耀明糖厂的“来者不拒”并不是正常的商业收购。
它是道德高地之上的一场必须进行的、必然亏本的“救援”。
（画面：糖厂外面排成长龙的货车，司机疲惫的脸庞配上冷静的声音）
第一个“反常识”的问题已经说出来了。第二个来聊一下吧
20家食品企业联合采购了一万吨“果蔗白砂糖”，这是怎么回事？
新闻稿中温情脉脉地写道：支持糖厂，传递温度，形成助农的良性循环。
坦率地说，我看到的可能是高级别、暗中达成一致意见的“舆情止损”和“品牌镀金”。
咱们算一笔账。1万吨白糖，可不是一个小数目。
但是这些企业都是糕点、饼业公司，他们所用的糖原料对色泽、纯度、结晶粒径以及微生物指标都有很高的要求。
哪怕是一点气味不对头，或者是颜色有误的话就会使一整炉月饼或者一批面包都报废。
用“果蔗白砂糖”这样的非主流、品质不稳定的产品做主打风味的食品？
任何一个有追求的食品厂技术总工都会拍着桌子喊起来。风险，老板们不理解吗？
他们自然知道。
那么为什么还要签呢？而且大张旗鼓地，在媒体镜头前签下？
答案就在新闻的另一句话中：“帮助糖厂扩大销售渠道”。
注意，是“帮助糖厂”。
这1万吨的订单，很有可能不是出于市场需要的真实采购行为，而是一张“人情单”，一张承诺书。
它并不是真的要吃掉这1万吨糖，而是给陷入“果蔗救援”困境的糖厂提供一个继续运转的理由、一个闭环的故事。
糖厂给农民送来了果蔗，企业也买了下他们生产的白糖。
完美的闭环、充满“化州温度”的形成了。
舆论被感动了，农民暂时得到解救了，糖厂有了订单，企业也获得了美誉度。
都好啦，对吧？
但是，在这个闭环中有一个巨大的缺口，被所有人有意无意地忽略了。
成本由谁来承担？
糖厂高价（甚至是平价）收购了很多不适合榨糖的原料，增加了额外的成本，并且生产出的产品在市场竞争力方面存疑。
企业的“意向订单”可以抵消掉这部分亏损吗？能维持多久呢
这1万吨糖最后会不会真的被用到生产线上去，还是会进入到某个补贴名单中呢？或者说以另外一种方式消化掉呢？
这场由善意所引发的救援，是否会因为违反了经济规律而变成需要不断输血才能生存下去的“负资产”？
这才是最值得深思，也是最为残酷的地方。
（画面：快速剪辑各种“感动”的新闻片段，然后突然黑屏，在屏幕中央出现一行白色的字）
我们所处的社会很容易被道德激情牵着鼻子走。
看到农民辛勤劳作，就认为要“救”。见到企业有所作为的时候就觉得心里暖和。
但是，治标不救本的“救”，有时候比没有更可怕。
用一场短暂的温情秀来掩盖真正的问题：为什么今年会滞销？种植信息不对称、品种老化还是销售渠道堵塞呢？
如果不解决的话，明年呢？后年又怎么样呢？每年都要上演一出“全网最暖糖厂”的苦情戏吗？
这次有20家企业来承担，下一次又会是谁呢？
企业的“善意”是有界限的，它是商业资本的一种表现形式。当善良带来的后果变得无法承受的时候或者它成了道德绑架的方式时就会出现退潮快于涨潮的情况。
到时候被捧得有多高，糖厂和农民就可能摔得多惨。
因此，不必着急感动。
真正的善良，不是流着泪把不符合经济规律的事情做到底。
而是流着汗，去构建一个不让农民的果蔗滞销、让糖厂不用赔本赚吆喝、让企业不必为“善意”额外买单的健康产业生态。
这才是真正的“温度”。
否则，今天这1万吨“暖心订单”，可能就是给下一个更大的困难做好的准备。
（结尾，镜头拉远到糖水杯上，但是白糖慢慢融化成一滩浑浊的液体）
专业的事情交给专业人士去做，市场的事留给市场去运作。
慈善归于慈善。
把它们混为一谈之后，剩下的恐怕只有地面上融化的、甜腻的、无法收拾的一团尴尬了。
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