MON.「04/27」
2026
HEARKEN TO
WUHAN
一城之巅
一饭封神
编辑：麦辣甜心
摄影：Path
设计：coco
去年我们说过一句“武汉丽思卡尔顿，搭白算数”，上月底3月28日，兑现了。
大武汉，当仁不让，武汉丽思卡尔顿酒店是华中首家丽思卡尔顿酒店，也是万豪品牌在国内的第700家酒店。酒店位于汉口核心地段，330米高的武汉越秀国际金融中心(IFC)之巅。来宾入住，每一扇窗外都是武汉澎湃的天际线。
一时间，各地酒店爱好者们齐聚，有人对着流光溢彩的暗夜高楼感叹“小曼哈顿”，也有定居深圳的武汉姑娘伢语气认真：“以后回家可以住丽思卡尔顿了”。
一间酒店，承载了万千人对武汉的期许。而武汉丽思卡尔顿酒店，也在用心跟武汉对话。
实际体验到底怎样？这一次，我们边吃边聊。
||切牛排可以选一把喜欢的刀
武汉人与丽思卡尔顿酒店初相见
相谈甚欢
此次，丽思卡尔顿酒店以四间诚意满满的餐厅，致敬过早之都、漂亮饭之城大武汉。
一百多年前，César Ritz和Auguste Escoffier，共同创立了巴黎丽兹酒店和伦敦卡尔顿酒店。前者提出了酒店业卓越标准“顾客永远是对的”，后者则被誉为“厨师之王，王之厨师”。俩人联袂定义了奢华酒店的标准。
一百多年后，客人们对武汉丽思卡尔顿酒店评价指向：“服务到位，餐厅听了头。”
The
Ritz-Carlton,
Wuhan
武汉丽思卡尔顿酒店的西餐厅「汉荟」，位于46楼，拱形门头灵感来自汉口码头，也让人想起汉口火车站。
巨大落地窗外，长江浪奔浪流。窗里，全球风味过早荟萃一堂，配得上这座老牌码头城市的热气升腾。
酒店行政总厨及四个餐厅坐镇主厨均出身于丽思卡尔顿品牌，深谙品牌之道。他们从南京、成都、广州、西安而来，为武汉共襄盛筵。
西餐厅主厨Gavin吴赞显然拜过码头，对热干面干派湿派自古势不两立这些道道门儿清。餐厅开业前，厨师团队吃遍了周边名过早，“君君副食的热干面就是干派的代表嘛，不过我更喜欢山海关双黄的热干面。”他说「汉荟」的热干面“介于干湿之间”，“客人如果有口味要求，跟我们说就行，干的湿的我们都能做。”
酒店深谙武汉人全员过早大师，来了个“我们每天的早餐都不一样”。Gavin化繁为简：“不知道吃什么的话，可以拿每个档口的推荐菜，就是放在透明展示罩里的那一款。”
The
Ritz-Carlton,
Wuhan
进门西点区，十几款排成一列，都是美拉德卖相。“这款树莓蝴蝶酥可颂是我们饼房chef的招牌。”咬下去，没防备果酱从层层酥皮间隙流出，好吃得我不做声。
赶上奶油华夫饼出炉，挤上奶油和杏仁片，和草莓、蓝莓绝配。
恩施咸腊肉炒蛋配丹麦面包一口难忘。腊肉在软乎乎的滑蛋里躲猫猫，却于酥脆的丹麦面前暴露了行踪。好洋气的湖北味！
我以为这里会融合到底，没想到，有的人家不融。
面档的鲜鱼糊汤粉、武汉热干面和襄阳牛肉面，该是那个味还是那个味。糊汤粉里泡着半截油条和小葱，叫人安心。油条泡得刚刚好，胡椒粉给到了位。众所周知，HANS编辑部吃遍武汉过早界，几位同事一致：“是那个事啊。”
过早吃一半，一位chef推出餐车，问要不要刚做好的豆皮、烧麦。有点像武汉人晚上坐在街上吃烧烤，隔壁煎饺过来搭白：“要不要搞一份？”
搞了搞了。
在高空户外露台吃三鲜豆皮、重油烧麦，地道依旧，高度不一样了。
武汉人请客可以放心选「楚遥轩」。
楚风楚韵，大气精致，亦自在亦优雅。包间走廊玉石盘装饰，墙面上樱花飘落、江豚汉绣……给足主场氛围。每桌配屏风，有排面有隐私。瓷器来自法国高端瓷器品牌丽固Legle。本地人习惯随时开窗透气？户外花园樱花树下安排。
中餐行政总厨Barry温灿明已在武汉扎根四年了，“我不在厨房，就是在往武汉乃至湖北大大小小的地道餐馆跑，从早上吃到晚上。”为了做好鸡汤，他二话不说跑去咸宁贺胜桥，“了解地方菜最快的方法，就是不停地去吃。”
有点出乎意料，这里人均三百多。
“我不希望我的餐厅特别贵，正常的上班族走进来，也能享受一顿精致、好吃的美食。”温灿明说。
在这里，姜辣鮰鱼肚这道菜是要用刀切开吃的，边上还配了一小份面，“武汉人爱用鱼汤汁水拌面。”
泡豇豆窝烧巧手剔骨武昌鱼大受好评，几乎没有刺，厨师五分钟十二刀就将整条武昌鱼剔骨。有个武汉客人连来好几回，说这是他在武汉吃过最好的武昌鱼。
||武昌鱼剔骨后，被保存下来的骨架
||泡豇豆窝烧巧手剔骨武昌鱼
我偏偏是那种怕刺多不爱吃鱼的武汉人，尤其是武昌鱼。但从此后，楚遥轩的武昌鱼例外。
为了这道菜，粤菜出身的温灿明特意去四川学调味，而后加入了湖北人喜爱的酸豆角、酸萝卜，酱烧入味。
||指橙·姜汁紫白菜
指橙·姜汁紫白菜是温灿明首创，“紫白菜以前6块钱一斤，我们把这道菜做火之后，现在要卖20块一斤。”选用紫白菜中最嫩的部分，像朵盛开的莲花，淋上油醋汁，清爽可口。
“浇了汁就得赶紧吃了，不然白菜里的水分会因为盐分流失。”边吃边和chef对话，真有种在《一饭封神》当评委的感觉。
||脆皮文昌鸡
||老武汉蛋酒燕窝汤圆
楚遥轩的脆皮文昌鸡，油是一道道淋上去的。尤其没想到的是，老武汉蛋酒燕窝汤圆把本地汤圆里芯子里的黑芝麻换成了燕窝，汤圆是纯手作的，吃得我默默点头。
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Ritz-Carlton,
Wuhan
餐前小吃也用了心思，厨房每日纯手工现做，种类丰富，会不定时更新。杏仁饼最受客人欢迎，香酥绵密，每个饼干上都有一颗完整杏仁，用心看得见。还有腰果、车厘子、百香果小番茄和腌熊猫笋，从甜点到开胃菜，全都是武汉人喜欢的。
以丽思卡尔顿酒店46楼大堂吧为镜，可以鉴照近十年武汉最好的天际线。都知道武汉今非昔比，但武汉人也没从这个角度端详过自己的城市。
还有谁家下午茶是这样啊？“在大堂吧，连等待的时间都是浪漫的。”网友说得好。十一米挑高全景视野揽景入怀，轻轨像玩具小火车般乖巧滑动，中山公园的过山车和摩天轮像拼了一半的乐高……
跨入户外花园，绿植围绕，绣球、月季正盛，往远了望，长江在眼前流动。
汉口尽在我眼前，我在汉口的心尖。
圆形吧台上方，金色圆柱灯如序曲般落下。玻璃柜台里摆放着当日现做的蛋糕、西点及巧克力，黑森林蛋糕竟然还加入了武汉本地精酿啤酒。
风景在窗外，也在桌前。
饼房厨师长Cyrus赵文瑄专精法甜，现场来了一道空气拿破仑（传说中的“丽思彩蛋”之一）。“正常制作的拿破仑在压面的环节是用模具，但我们是手动按压的，间隔10分钟拿出来按压一次，这样层层面皮中会增加间隙和空气，烤出来更加酥脆，有空气感。”
Cyrus的空气拿破仑层次分明，再搭配层层奶油和新鲜蓝莓、草莓，酥掉渣了。
||下午茶套餐每个季度都会更新，我们这次尝了尝「江城之樱」，内含咸点、甜点、司康、咖啡和茶。下午茶架子来自法国品牌赛峰SAFRAN。
江城之樱下午茶，出落得如同云端的樱花树。粉色铃铛、渐变樱花、花瓣状的果酱，倒转了时令，让人回到了樱花漫天的日子里。
||左为「甜椒灵感覆盆子挞」，右为「柚子莲雾青梅酒巴巴」。巴巴是法甜里一种像面包的蛋糕，绵密、吸水性强。将巴巴泡在青梅酒、柠檬皮、橙皮和香茅做成的糖水里，作为蛋糕夹心。
甜椒灵感覆盆子挞看起来内有乾坤，吃起来也是，果然，“奶油里加入了红黄甜椒、橄榄油、蜂蜜。”不会太甜，重点在味道层层相续。
你晓得撒，不会太甜是一个武汉人对甜品的最高评价。
三款三明治中我要说蜜豆马蹄菌菇，这是头一回在三明治里遇见武汉人的老朋友荸荠。近来走红的司康，这里有草莓果酱、杏子果酱、凝脂奶油三种蘸料，尤其是蘸着凝脂奶油下口，让我后知后觉“原来应该这样吃”。
凡景语皆情语，如果有一局下午茶，可以配得上我眼中武汉最好的都会天际线，那就是这里了。
我已经约好了朋友再来。
日落时分，西餐厅「汉荟」，那些早间为你做热干面、糊汤粉的师傅们，这时正在俯身摆盘，计算牛扒的温度、熟度。
Gavin是ENFJ，武汉让他多了些畅想，“未来户外花园可以做烧烤、酒吧，大家吹着风吃饭多惬意啊。餐厅里每个档口都应该有chef在做菜，这边烤牛扒，那边在拌沙拉。”听着就很有烟火气。
||牛肉塔塔
此刻他带来一道牛肉塔塔，包裹牛肉的是炸藕片，“用的洪湖藕哦。”蛋黄加入特级初榨橄榄油快速搅拌，加入切碎的和牛M5牛柳、大藏芥末、干葱、水瓜柳和法葱，提味解腻，配布里欧修面包吃，停不下来。
传统法式勃艮第炖牛肉用的是牛脸颊，红酒腌制48小时慢炖，再浸红酒汁。下面放的是恩施小土豆泥，加入了黄油，比一般土豆泥更加绵密。这勃艮第牛肉蘸着咱恩施小土豆泥，入口即化，天作之合。
意大利新鲜布拉塔芝士搭配罗勒、武汉本地小番茄，点睛25年意大利陈酿黑醋，又香又爽。
Gavin的海鲜意面用7号扁身形意面，酱汁均匀，“我煮意面的水里加了盐，这是意大利人教我的。先煮8分钟，再在海鲜底酱汁里煮4分钟，这样口感软硬适中。”哦，这我懂，我们武汉人掸面也这个道理。
面里加入老虎虾、鱿鱼提鲜，蛤蜊用白葡萄酒煮过，关键的灵魂一步是，“最后淋上特级初榨橄榄油。”
FLAIR天韵吧位于武汉丽思卡尔顿酒店59层，夜夜爆满。内部木质梁架灵感来自黄鹤楼，摩登风雅。
入夜，灯光秀点燃满城摩天楼阵列，七桥并立江面，光影在天韵吧与黄鹤楼间的繁华之上连绵逡巡。
我心中古风今韵，外地来的朋友却说这是“小曼哈顿”。也能理解。来到城市之巅，每个人看到的都是自己心中的武汉。
FLAIR特色鸡尾酒单就以窗外的七座桥为灵感，创作了七杯酒，集齐还能解锁一杯神秘特调。
||鎏金之门
||江城麻小
醉卧江城君莫笑。时代拿铁Era Latte是长江大桥，焙炒麦香融豆乳，黑糖姜辛点伏特加，有麦香，也有清甜。破浪九五Wavebreak Ninety Five则代表1995生的长江二桥，由五指毛桃、正山小种、金巴利调制而成。
还有“白沙旧忆”“江洲澜影”“二七三”“鎏金之门”“江城麻小”，听名字你能猜到是哪座桥吗？
在武汉，好酒要配好下酒菜。来自四川的主厨Rex唐伟自创佐酒小食最先出圈，“牛肉干和麻辣小鱼干是我自己做的，没想到大家都很爱吃。”
FLAIR主打东南亚菜，新加坡海鲜叻沙浓稠椰浆汤体呈奶白色，米粉吸饱金黄汤汁，与大虾、鱼饼、豆泡一同送入口中，唤醒了夜。
盐边牛肉结合了云南、四川口味，沙爹鸡肉串酱香浓郁，傣味牛肉酸木瓜沙拉酸辣鲜爽……要我说，这些下酒菜，当正餐也是极合适的。
世界呈现于此
武汉也藉此呈向世界
下面让我们开启
进阶清单：
一间好酒店，“胜却人间无数”，允诺的是这座城市可供来宾体验的天花板，是在地城市梦想与现实精炼于生活方式的艺术表达。世界呈现于此，城市也藉此呈向世界。
这些意味，武汉丽思卡尔顿酒店没有明说，但我们感受到了。
水疗中心富于诚意与灵感。水疗第一步是荆楚净手礼，楚韵铜盆里铺满绿松石、花瓣，选一块中意的长江石做冥想，身心愉悦。每一个石头都源于一句楚辞，代表一句祝福。喜欢的石头，你可以带走。
||「时空胶囊」静憩室里，摆了两张零重力睡眠椅，美国进口，可体验音波疗法、震动加热按摩，很是解压。
水疗的房间通透开阔，又解锁了一个看江新姿势，高空SPA，惬意啊。伴水而生的武汉人，不妨来体验一下以荆楚文化为灵感打造的水疗项目。
其中，“楚韵茶疗”很特别，护理按摩用具居然是紫砂茶具，春夏煮护理的茶杯用的是恩施玉露，秋冬则是利川红茶，手法上融入炒茶的揉、捻、推，放松身心的同时，也能了解湖北的茶文化。
204间客房及套房，都配备英国戴森最新款吹风机，意大利SMEG烧水壶，法国DIPTYQUE全套洗护。
||25米×6米的高空恒温泳池
这里会成为武汉的“最佳主场”之一。712平方米宴会及会议空间，包括宴会厅、会议室及多功能厅，配备先进的视听设备，适合举办各类商务会议、社交宴会及主题活动，或者是一场盛大难忘的婚宴。
最后要说，酒店里的每一束花都是真花，我记得的那一束，是房间洗漱台上的那盆蝴蝶兰。
百年丽思卡尔顿酒店，在官网上用“终身难忘”来形容自家餐厅、酒吧。全程体验下来，我理解，这是在强调其中凝聚了超高密度的底蕴与用心，方能印记如斯。
不过，我更想援引的是丽思卡尔顿酒店的另一句传世名言：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们衷诚服务”。这家酒店落地武汉，跟武汉城市、武汉人建立连接、不断对话，也是这般写照。
武汉丽思卡尔顿酒店
武汉市江汉区精武路1号越秀国际金融中心T5栋
5F：中餐厅「楚遥轩」
46F：大堂吧、西餐厅「汉荟」
59F：高空酒吧「FLAIR天韵吧」
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