大象新闻记者 于艳彬
近年来，柏庄镇北花村立足“两高四着力”重大要求，积极探索乡村产业发展新路径，聚焦闲置资源盘活与非遗技艺传承，全力打造特色民生产业。经过数月的筹备、实验与磨合，北花村老酵馒头厂于近日正式开业，依托传统非遗工艺打造特色面食产品，创新延伸产业链条，走出一条“非遗+民生+深加工”的多元共富之路。
过去，村集体闲置厂房未能得到有效利用，成为乡村发展中的闲置资源。为破解这一难题，市妇联派驻北花村第一书记薛颖洁同村“两委”干部深入调研、多方谋划，结合北花村农耕文化底蕴与本土特色产业优势，创新性提出以传统面食非遗技艺为依托，打造集生产、销售、深加工于一体的老酵馒头加工厂，既盘活了闲置资产，又聚焦民生需求，让乡村产业发展更接地气、更贴民心。
产业发展，技术是核心支撑。为让老酵馒头保留传统风味、保证品质口感，北花村特意邀请永超捋面非遗传承人王永法担任技术指导，全程为馒头厂保驾护航。王永法深耕传统面食领域多年，技艺精湛、经验丰富，不仅手把手向村民传授老酵面发酵、面团揉制、蒸制火候把控等核心技艺，还主动帮忙拓宽销售渠道、理清运营思路，助力馒头厂从技术落地到市场开拓稳步推进。在非遗技艺的加持下，北花村老酵馒头坚守传统工艺，还原儿时地道麦香，兼具口感与品质。
好馒头源于好原料。为坚守绿色健康理念，馒头厂严格甄选优质原料，全部采用郑麦369优质小麦麦种，坚持不抽取小麦胚芽的原生态磨粉工艺，最大程度保留小麦中的蛋白质、膳食纤维等营养成分，让每一个馒头都饱含浓郁麦香，口感筋道、营养健康，真正做到原生态、无添加，契合当下大众对健康饮食的追求。
为进一步延伸产业链、提升产品附加值，满足不同消费群体需求，北花村老酵馒头厂在传统馒头生产基础上，积极探索食品深加工模式，依托优质馒头原料，精心研发健康馍干产品。该款馍干以本厂生产的老酵馒头为原料，采用科学工艺烘干制作，不添加多余防腐剂和添加剂，保留馒头本身的麦香与营养，口感酥脆、易消化，凭借健康营养、方便食用的特点，得到老中青等各个年龄群体的广泛青睐，进一步丰富了产品品类，拓宽了市场销路。
从厂房改造、设备调试，到技术培训、原料甄选，再到产品反复实验优化、深加工品类研发，北花村老酵馒头厂在各方努力下，一步步完成筹备工作，各项生产流程已趋于完善。该厂的建成，不仅有效盘活了村集体闲置资源，壮大了村集体经济，还为当地村民提供了就近就业岗位，让村民在家门口就能增收致富，实现了“资源变资产、闲置变增收”的良好成效。
下一步，北花村将以老酵馒头厂为依托，持续深耕“非遗+民生”产业发展模式，做优老酵馒头、健康馍干等特色面食产品，不断优化产品品质、拓展线上线下销售市场，推动传统面食产业规模化、品牌化发展，同时依托村内农耕文化研学基地等现有资源，推动农文旅深度融合，持续夯实乡村产业根基，让特色产业成为乡村振兴的强劲动力，带领村民走上增收致富的幸福路。
编审：孙喜增
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