随着天气越来越暖和，很多人都有早起锻炼身体的习惯，而每年天气转暖以后，也是早餐店生意火爆的时候，因为大家早起以后锻炼身体，都喜欢在外面吃个早点，这样简单方便又省事。
现在我几乎每天都在家门口的包子铺吃早餐，一般就是两个包子搭配一碗豆腐脑，这样一顿早饭下来十元出头，也算能够接受。
最近这两年猪肉的价格一直特别平稳，基本都是在十元一斤以下，记得猪肉最贵那年，我们小区的这家包子铺把2.5元一个的肉包子涨到了3.5元一个，而现在这猪肉价格降到这么低，这肉包子不仅没有降价，反而一些包子铺的肉包子涨到了5元一个以上。
因为经常去包子铺吃早餐，所以跟包子铺的老板已经很熟了，而包子铺的老板也说出了实话：为啥猪肉降价后，这包子却只涨不跌，主要还是这4个原因！
现在干包子铺属于比较辛苦的生意，因为干包子铺主要是早点经营是大头，因此干包子铺需要早起，一般都是早上三点钟左右起床制作，这样几乎需要一年365天天天如此，仅有过年期间才休几天，而正因为如此，干包子铺的没有几个年轻人愿意干，人工成本也是挺高的。
现在干包子铺除了人工成本以外，还有可就是房租和水电费用，这些都需要添加在每个包子上，跟这些成本相比，原材料成本反而比较低，如果包子卖的便宜了，这包子铺根本就运转不下去，这也是为啥猪肉降价以后，这肉包子的价格反而没有下降的原因。
包子铺面对的消费群体跟其它餐饮店相比是比较窄一些的，而且来店里消费的客单价都不高，一般人来店里吃包子，基本都是两个包子搭配一碗粥或豆腐脑，因此价格也就控制在10元左右一个人。
因为包子铺的客单价不是很高，而且消费高峰期比较集中，这也导致包子铺在消费的最旺的时间段，其实接待不少客人，因此干这个要想赚到大钱不太可能，并且过了消费最高峰的早上七点到九点，这生意就开始下滑，而包子的售价不论高低，都有一批固定的消费群体，所以这包子的价格涨上去以后，就很难再回落下来，毕竟这包子铺是小本经营。
包子铺要想经营的长久和生意火爆，这包子的味道是第一位的，除了要保证原材料货真价实以外，这包子的调馅和包制也是一门技术活，就像饭店里的炒素菜成本没有几个，但是售价要几十元一盘的道理是一样的。
包子铺要想干的长久和生意火爆，这味道和洁净程度都要得到消费者的认可，而这些都跟猪肉的价格无关，就像知名品牌狗不理包子，为啥价格卖的那么高，主要就是人家售卖的是技术和品牌知名度。
不知道大家发现没有？现在街头的包子铺和早点铺越来越少，因为这个行业特别辛苦，而且利润也不是很高，这也导致很少有人愿意投资干包子铺。
包子铺的竞争对手很少，因为这个行业本身就是方便市民的，因此包子铺要有自己的利润节点，所以即便是猪肉价格下降，这包子的价格涨上来是很难降下去的。
其实包子铺里的素馅包子有很多跟肉包子的价格差不多，而素菜更便宜，因此这包子的定价并不是按原材料的价格来定的，而主要是看市场是否有需要。
虽然猪肉的价格这两年都比较低廉，但是包子的价格却只涨不跌，主要原因就是以上这4点，大家觉得对吗？
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