现在来做泰式香茅鱼。首先，我们需要准备新鲜的鱼，可以选择鲈鱼或石斑鱼，清理干净后放在一旁。接下来，准备香料，主要有香茅、蒜瓣、姜片、青辣椒和柠檬叶。将香茅用刀背轻轻拍打散开，以释放香味。

在一个碗里，将切好的香茅、蒜瓣、姜片、青辣椒与适量的鱼露、糖和柠檬汁混合，调成腌料。然后将腌料均匀涂抹在鱼身上，特别是在鱼肚子和切口处，以便入味。让鱼腌制约20分钟。

接下来，我们可以准备蒸锅。将腌制好的鱼放在一个耐蒸的盘子上，撒上一些切碎的香菜和青葱。水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到鱼肉变得嫩滑、易于剥离。

最后，将蒸好的鱼盛出，浇上蒸鱼的汤汁，再撒上一些新鲜的红辣椒丝和香菜，增添色彩和风味。搭配米饭一起享用，泰式香茅鱼的清香与鱼肉的鲜美交织在一起，令人垂涎欲滴。这样的做法，不仅简单易行，更能让你在家享受到正宗的泰国风味。快来试试吧！

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