蔡少芬的童年显然是不幸福的。
1973年她出生于香港一个贫困家庭，父亲在她5岁时离家出走，多年来与她处于失联状态。十几年后，父亲给她写了一封道歉信，父女二人才算重新和好。
造成父亲出走的原因很简单，因为蔡少芬的母亲嗜赌成性，债台高筑，家庭因躲避赌债而颠沛流离。
因为母亲好赌，蔡少芬一度宣布和她断绝母女关系，2003年，宣布戒赌之后，两人关系才稍显缓和。但赌瘾难完全戒断，蔡少芬和母亲的关系并不好。
蔡少芬虽然出身贫寒，但天生丽质，身材高挑，15岁的她便开始参加模特大赛，终于在1991年，17岁的她以香港小姐季军的身份签约TVB，正式踏入演艺圈。
1992年，蔡少芬出演了第一部电视剧《极度空灵》，饰演傣族少女绣绣，这是一部剧情恐怖的单元剧，和蔡少芬演对手戏的男主角，则是陶大宇。
之后的蔡少芬，接连出演了《天伦》、《如来神掌再战江湖》、《金牙大状》、《马场大亨》等剧情，虽然是配角，但蔡少芬展现了惊人的努力。
1993年，她终于挑起大梁，在《魔刀侠情》中饰演女主角古雪，不过这部剧，更亮眼的是另一女主角洪欣。
不过，蔡少芬马上就展现了惊人的美貌，在周星驰主演的《九品芝麻官之白面包青天》中，她饰演烟视媚行，把皇帝大臣等人迷的晕头转向的妓女头牌柳如烟。
1995年，蔡少芬主演了热播剧《白发魔女传》，饰演大女主练霓裳，成为她早年的成名作品。蔡少芬这版的练霓裳，是野性与柔情并存、美强又悲情的经典侠女。
她自幼由狼群养大，外号玉罗刹，性格冷傲狠辣、率性磊落，嫉恶如仇又带着一股江湖儿女的豪迈。黑发时娇俏甜美、眼神灵动，对卓一航痴心一片、直白执着；一夜白头后，眼神瞬间凌厉霸气，冷艳中满是心碎与绝望，把爱恨极端、刚烈决绝的魔女气质演得淋漓尽致。
同年，蔡少芬在《大话西游》中饰演铁扇公主，和朱茵、蓝洁瑛、莫文蔚等人，争妍斗艳。
三年后，蔡少芬凭借《天地豪情》中的出色表演，夺得万千星辉颁奖典礼最佳女主角，成为TVB史上最年轻视后，与宣萱、陈慧珊、郭可盈并称为TVB“四大花旦”。此时，她年仅25岁，一跃成为香港电视剧黄金时代的标志性人物。
这几年的蔡少芬在事业上，可谓风光无限好，给她带来沉重打击的，是她赌场浪女般的母亲黄素梅，这些年，据说蔡少芬给她还了8000万港元的赌债。
拿到视后之后的蔡少芬，依然贡献了不少经典的电视剧，如《创世纪》、《妙手仁心Ⅱ》、《洛神》、《勇往直前》、《陀枪师姐III》、《水月洞天》、《栋笃神探》、《火舞黄沙》等等。
《洛神》中的蔡少芬，饰演的是美得没边的甄宓，不仅够靓，演技也不俗。
而《水月洞天》，则让蔡少芬和张晋结缘，于2008年踏入了婚姻的殿堂。
2011年, 蔡少芬再迎事业高峰。她在《甄嬛传》中塑造了表面温婉贤淑、内心阴狠毒辣的皇后乌拉那拉·宜修，那句“臣妾做不到啊”让她红遍大江南北。
随着结婚生子，她不再像年轻时那样高产，近年来，蔡少芬将生活重心逐渐从“拼命三娘”的工作模式转向了家庭，更多的是参加一些综艺节目。
论演戏，蔡少芬并非科班出身，但却是天赋极高的“野生派”，堪称TVB“四大花旦”中演技最顶尖的一个。
她能轻松驾驭各种反差极大的角色，可爱傻白甜如《水月洞天》的豆豆，精英大女人如《妙手仁心》的唐姿礼，她都能演得自然生动。
蔡少芬的感情经历也是波折颇多。
1991年，17岁的蔡少芬遇见比她大6岁的豪门公子、艺人何宝生，两人一见钟情。何宝生帮她还母亲的赌债，购置豪宅，可惜这段感情受到家族的强烈反对。
与此同时，香港富豪刘銮雄也对蔡少芬发起了攻势，赌债量大迫身，蔡少芬投降，投入刘銮雄怀抱。
何宝生在和蔡少芬分手后，一度酗酒成瘾，后来接触到佛教后，于2005年剃度出家。
1999年，蔡少芬与同样背负家庭债务的吴奇隆因合作《创世纪》而相恋，两人互相扶持了三年，成为当时一段佳话。
再之后，遇到张晋，终成姻缘，幸福至今。
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