立夏吃面条，提醒大家：少吃菠菜面，多吃3样，应季鲜嫩又好吃|健康美味|应季|肉酱|菠菜面|面条|香椿

立夏吃面条，提醒大家：少吃菠菜面、蔬菜面，多吃3样，应季鲜嫩又好吃

春尽夏生，立夏如期而至，这是告别春天、迎接盛夏的第一个节气，也标志着气温快速攀升、暑气渐渐滋生。在我国民间，一直流传着“立夏吃面”的传统习俗，老话说“立夏吃碗面，快活一夏天”，吃面既寓意着用长长的面条，锁住夏日的安康顺遂，祈求整个夏天无病无灾、身体强健，也能顺应时节，用简单的面食安抚脾胃，平稳度过季节交替的过渡期。#立夏##立夏美食##立夏民俗#

面条做法多样、口感百变，是家家户户都爱的家常主食，如今市面上的面条种类越来越丰富，菠菜面、蔬菜面等彩色面条，凭借着清新的颜值和“健康养生”的标签，深受大家喜爱。很多人觉得，菠菜面、蔬菜面加入了蔬菜汁，营养更均衡，吃起来更健康，但其实从立夏时节的养生角度来看，这类面条并不适合多吃。

立夏之后，人体阳气浮于体表，脾胃功能会相对减弱，消化能力下降，此时最忌讳吃过多生冷寒凉的食物。菠菜本身性寒，用菠菜汁做的菠菜面，寒性不减，大量食用容易加重体内湿气，导致腹胀、腹泻、食欲不振；而多数蔬菜面，为了保留蔬菜的清新口感，制作时多选用生菜、油麦菜、芹菜等凉性蔬菜榨汁，同样属于寒凉食材，长期吃会损伤脾胃阳气，让人在夏天更容易感到疲惫乏力、精神不振。而且这类蔬菜面经过煮制后，蔬菜的营养成分流失较多，口感也偏软烂，远不如应季食材做的面条鲜香可口。

其实立夏吃面，不用追求花哨的款式，顺应时节、贴合养生才是关键。老祖宗传下来的饮食智慧，讲究“应季而食”，夏天吃面条，不妨多吃3种应季鲜味儿面，食材都是立夏前后最鲜嫩的时令食材，口感鲜香、滋养脾胃，好吃又贴合节气，下面就一起来看看。

一、香椿面：一口尝尽暮春鲜

香椿是暮春初夏独有的时令鲜蔬，有着“树上蔬菜”的美誉，立夏前后正是香椿最鲜嫩的时节，过了这个时节，香椿就会变老发柴，失去独有的清香。香椿性温，味甘辛，能健脾开胃、祛湿解毒，刚好契合立夏健脾祛湿的养生需求，用来做面条，鲜香浓郁，一口就能尝尽暮春的鲜味儿。

做香椿面十分简单，先把鲜嫩的香椿芽洗净，放入沸水中焯烫一分钟，去除多余的亚硝酸盐，捞出过凉水挤干水分，切成碎末备用。煮好劲道的面条，捞出过一遍温水，避免面条粘连，接着淋上一勺热油激香的香椿末，加少许盐、生抽、香油调味，简单一拌，满屋子都是香椿独有的清香。面条筋道，香椿鲜香，口感清爽不油腻，吃一口开胃又解乏，特别适合立夏时节没胃口的时候吃。

二、新麦面：原汁原味麦香浓

立夏时节，北方的冬小麦渐渐饱满，新收的小麦磨成的面粉，就是老辈人最爱的新麦面。新麦面粉保留了小麦最原始的营养和香气，蛋白质含量高，做出来的面条筋道十足，带着浓浓的麦香，是任何蔬菜面都比不了的。

新麦面属于温性食材，能补中益气、健脾养胃，刚好中和立夏的暑气，呵护虚弱的脾胃。不管是做成清汤挂面，还是油泼面、炸酱面，都格外好吃。煮新麦面时，水开下面，煮至面条断生即可，不用煮太久，保留面条的筋道口感，搭配一碗清淡的面汤，原汤化原食，吃起来暖胃又舒服。对于老人和孩子来说，新麦面好消化、易吸收，是立夏吃面的绝佳选择，吃的不仅是美味，更是对丰收的期盼和时节的敬畏。

三、蒜苔肉酱面：应季下饭超开胃

蒜苔是立夏前后大量上市的应季蔬菜，口感脆嫩、味道鲜香，价格实惠，而且蒜苔性温，能温中下气、消肿祛湿，非常适合夏季食用。用蒜苔搭配猪肉做成肉酱，浇在煮好的面条上，就是一碗香气扑鼻、开胃解馋的蒜苔肉酱面，堪称立夏的“下饭神器”。

做蒜苔肉酱面，先把猪肉切成肉末，蒜苔切成小丁，锅中倒油，放入肉末炒至变色，加葱姜、生抽、老抽、蚝油炒出香味，再放入蒜苔丁翻炒至断生，加少许清水焖煮两分钟，让蒜苔充分入味，最后勾薄芡，浓稠的蒜苔肉酱就做好了。煮好的白面条，淋上一大勺蒜苔肉酱，搅拌均匀，每一根面条都裹满了酱香和蒜苔的清香，面条筋道、肉酱鲜香、蒜苔脆嫩，吃起来满口留香，瞬间打开味蕾，解决立夏时节食欲不振的问题，大人孩子都爱吃。

立夏时节，饮食讲究清淡养胃、应季而食，与其吃寒凉的菠菜面、蔬菜面，不如试试这3种应季面条，食材简单、做法方便，既顺应了立夏吃面的传统习俗，又能呵护脾胃、补充营养，吃起来鲜香可口，安稳迎接炎炎夏日。