潮新闻客户端 通讯员 缪倩倩 戴岑
为落实《萧山区治理网络餐饮食品安全问题工作方案》闭环落地要求，纵深推进“铁腕亮剑2026”专项执法行动，压实网络餐饮全链条食品安全主体责任，整治线上餐饮突出风险隐患，保障群众舌尖上的饮食安全。4月27日晚，浙江省杭州市萧山区市场监管局联合公安等部门在全区范围内开展网络餐饮食品安全问题专项执法检查统一集群行动。
此次专项夜查直奔一线、直击行业痛点，不走过场、务求实效。行动实行全局一体化指挥、片区网格化联动、多部门协同化攻坚的工作模式，由局领导牵头统筹全盘工作，全局各队、所（分局）全员共同行动，直面网络餐饮隐蔽性违法乱象，精准开展整治攻坚。同时坚持务实不走过场，从严抓好问题整改和常态化监管；统筹执法力量，开展全覆盖网络餐饮食品安全专项检查，以零容忍态度守住安全底线。
本次行动共出动执法人员百余人，累计检查餐饮单位274家，责令整改47家，立案查处43件。
严查资质乱象 斩断源头挂靠套用漏洞
执法人员逐店核验营业执照、食品经营许可证双证实况，全方位排查各类违规乱象。重点严查证照私自涂改篡改、伪造冒用套用、到期违规沿用、异地挂靠经营等违规行为，从严整治线上登记地址和线下后厨实际经营地址严重不符、一张资质多家门店共用、跨片区违规转借套用证照等高频问题，从源头杜绝无证店铺入网经营。
深挖后厨死角 告别脏乱差守护干净后厨
针对群众投诉集中点位，执法人员全覆盖巡查后厨全域环境卫生、分区规范消杀、餐厨垃圾日产日清闭环清运、生鲜食材分类分区低温存放等关键环节。从严整治后厨油污堆积厚重、杂物随意乱堆乱放、消杀流程敷衍缺位、边角死角藏污纳垢等脏乱差突出问题。同步核验食材冷热双链分区贮存标准落实情况，逐一检查防鼠、防蝇、防虫三防防护设施是否完好合规，逐人核对餐饮从业人员有效健康证明台账，坚决杜绝从业人员无证上岗、带病作业，全方位规范后厨全流程加工操作秩序。
严打食材掺假 严防劣质原料流入餐桌
执法人员重点核查等核心入店原辅料，现场随机抽样核验品质，逐一核对全流程溯源进货台账。重拳打击低价鸭肉、普通猪肉冒充牛羊肉售卖，肉类以次充好、食材掺杂掺假、劣质原料加工牟利等违法行为。从严从重严查食品加工全过程非法添加非食用物质、超范围超限量滥用食品添加剂等高危违规行为，坚决堵住食材安全各类风险漏洞。
智辅闭环管控 AI追溯压实商户主体责任
借助萧山全域AI+非现场智慧监管数字化平台，执法人员现场复盘前期智能抓拍的后厨违规全量台账，重点核对后厨监控视频掉线缺位、关键操作区域监控盲区、月度卫生评分偏低等高频共性问题。针对多次提醒劝导、限期整改后仍敷衍应付、隐患反弹回潮的餐饮商户，现场约谈门店负责人，刚性追责问责、从严闭环处置，倒逼所有餐饮经营商户主动扛起食品安全第一主体责任，长效规范经营。
文明规范执法 严管暖心帮扶双向并行
全体执法人员统一制式着装、持证上岗规范履职，配齐全套法定执法文书，全员全程佩戴启用5G执法记录仪，做到全时段、全点位、全流程影像留痕存档，现场同步完成取证固定、台账登记、隐患研判、即时交办闭环工作。执法全程坚持有力度更有温度，严管严查违法乱象的同时，开展食品安全合规宣教，做好轻微问题暖心帮扶指导，精准打通涉食安案件行刑双向衔接通道，突发重大隐患、高危违法线索第一时间上报专班快速处置，实打实提升专项执法攻坚实效。 下一步，萧山区市场监管局将持续深耕“铁腕亮剑2026”专项执法行动，坚决摒弃阶段性整治、一阵风管控模式。以本次夜间集群突击检查为抓手，抓实问题点位闭环整改、专人上门回访复核、全域常态长效管控。持续强化线上线下一体化同步监管，加密用餐高峰、商圈重点片区、网红外卖业态抽检巡查频次，公开曝光典型违法违规案例强化全域警示震慑，点对点帮扶问题商户整改提质、合规升级。全力护航萧山网络餐饮行业规范、健康、有序长效发展，全天候守护全区市民每一餐舌尖安全。
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