我花25万接下一个绝味鸭脖店，开了三个多月，收入支出跟大家讲讲

去年我干了一件身边朋友都觉得我疯了的事。

我花了25万，盘了一家绝味鸭脖店，在我家附近的一个小区底商，不大，也就二十来平。转让费加押金加第一笔进货，林林总总加起来，二十五万出去了。

我今年三十八，之前在一家物流公司干了快十年，去年公司效益不好裁了一批人，我也在里头。拿了六万多块钱的补偿金，在家闲了两个月，心里慌得很。孩子上初中，补习班一个月两千多，房贷三千五，老婆在超市上班一个月四千出头，哪哪都要钱。我闲着，心里跟油煎一样。

后来一个朋友说他一个亲戚要转店，绝味鸭脖，说生意还行，就是因为家里老人病了要回老家，所以才转。我去看了两回，位置确实不算差，小区门口，旁边还有两栋写字楼。那亲戚跟我说一个月能挣万把块钱，我当时听了挺心动的。

转让费十八万，加上房租押金、设备、首批进货，整体算下来二十五万左右。我跟老婆商量，她不太同意，说现在实体店不好干，万一赔了呢。我说我不开店我去干啥？再去物流公司从底层干？一个月四五千？咱这岁数了，耗不起。

最后东拼西凑，跟我爸妈借了八万，信用卡套了五万，加上补偿金和家里那点存款，凑了二十五万。十一月份，把店接了过来。

说实话，头一个月我信心还是挺足的。

每天早上八点多到店里，收拾卫生，摆货，等第一批货送过来。绝味是统一配送的，不用自己卤，这点确实省事。但也是这点，后来我才知道有多坑。

开业头几天，搞了个活动，满三十减五块，加上之前的老客，头一周每天能做个一千五左右。我当时算了一笔账，一天一千五，一个月四万五，毛利率按35%算，毛利一万五左右，刨去房租水电、人工，还能剩下万把块。跟之前那个亲戚说的差不多。我心里还挺美。

可好景不长。

第二周开始，活动一停，营业额掉下来了。从一千五掉到一千出头，有时候九百多。我开始慌了。

我得给你们算算我这三个月的账，你们就明白了。

我这家店，房租一个月六千五，不算太贵，但也绝对不便宜。水电费一个月七八百。我请了一个店员，底薪加提成一个月四千。我自己不算工资，因为我是老板，也是那个干活儿的。

然后就是进货。绝味是统一配送，价格他们说了算。一根鸭脖，到我店里的成本价，加上损耗、包装，反正我卖出去的时候，毛利大概在30%到35%之间。听起来还行对吧？但问题是，这30%的毛利，要养房租、水电、人工，最后剩下的才是我的。

一条鸭脖，我卖出去，毛利也就两三块钱。我得卖多少条鸭脖，才能把房租挣回来？你们自己算算，房租一天两百多，我每天开门第一件事，就是先挣够两百多块钱给房东，再挣一百多给店员发工资，再挣几十块钱交水电。这些全都刨干净了，剩下的才是我的。

第一个月，总营业额是三万八。听起来还行吧？但刨掉进货两万五，毛利一万三。再刨掉房租六千五、水电七百、店员四千，剩下多少？一千八百块。

一千八百块，是我第一个月的利润。

我老婆问我挣了多少，我说挣了两千。她没说话，但那表情我看了难受。

第二个月，我琢磨着不能这么干，得想想办法。

我开始琢磨怎么把营业额搞上去。绝味公司那边其实也给了些支持，比如搞搞小程序活动，发发优惠券。但说实话，现在的顾客精得很，你便宜个三块五块，人家根本不感冒。你搞大活动，自己又贴不起。

我把营业时间拉长了。以前晚上九点半关门，我现在十一点才关。就想着多等一小时，兴许能多卖一百多块钱。那段时间，我每天在店里待十几个小时，累得回家倒头就睡。

月底一算账，第二个月营业额四万出头，比上个月好了一点。但进货也多了，刨完之后，利润两千三。

两千三。我这一个月，每天干十几个小时，早上出门孩子还没醒，晚上回去孩子都睡了，一个月挣了两千三。我爸妈那八万块钱，按这速度，我得干三年才能还上。

我老婆开始叨叨了。说当初不让你干你非要干，现在好了，二十五万砸进去，一个月挣两千，还不如去超市上班。我没吭声，因为我没脸吭声。

那段时间，我开始真正理解什么叫“开店容易守店难”。以前看人家当老板，觉得挺风光，真自己干了，才知道这“老板”两个字有多沉。每天早上睁眼，两百多块钱就没了。刮风下雨，房租一分不少。你生病了，店不能关，关了更亏。

第三个月，打击来了。

春节前本来是个旺季，我进了一批货备着。结果旁边新开了一家零食店，什么都有，辣条、鸡爪、鸭脖，价格比我便宜一大截。人家的鸭脖按根卖，五块钱一根，我这儿十二块钱半斤，算下来一根差不多八块钱。顾客又不傻，肯定去便宜的。

还有个事儿，有一回一个顾客买了五十多块钱的东西，回去说鸭脖有股怪味儿，第二天拎着袋子来找我。我那批货是公司配送的，保质期没问题，但人家说不对味儿，我没办法，退了全款，还赔笑脸。

后来我跟附近的几个同行聊，有个开奶茶店的大姐跟我说，现在这条街上，能挣钱的没几家。她说她旁边那个铺子，半年换了三个老板了。我听完心里拔凉拔凉的。

第三个月我算账的时候，写字写到最后，手都有点抖。营业额三万六，比上个月还少。刨掉所有成本，利润一千四。

三个月的账我给你们念一下：十一月一千八，十二月两千三，一月一千四。三个月的利润加起来，五千五百块。

而我投进去的，是二十五万。加上我自己的时间，每天十几个小时，没有周六日。

算完这笔账的那天晚上，我一个人在店里坐到半夜十一点半。街上没什么人了，对面那家饭店也关了灯。我把最后一块鸭脖啃完，把手洗干净，关了灯，锁了门，骑着电动车回家。

路上特别冷，风吹得脸疼。我骑得很慢，不想回去。不是怕我老婆问，是怕自己扛不住。

我后来才琢磨明白一些事。

我二十五万接这个店，接的是什么？不是一家店，是一份工作。我没给自己发工资，就把自己当店员使。算到最后，这三个月我挣了五千五，平均一个月一千八。还不如去我老婆那个超市上班，人家招理货员还给两千八呢。

还有那个进货价和卖价的问题。绝味这种加盟模式，公司挣的是供货的钱，你挣的是卖货的钱。公司不管你能不能卖出去，货你照进。卖不出去，损耗你自己担。我前三个月，光过期报废的货，加起来也有一两千块钱了。那些都是钱，都是利润，就那么扔了。

还有就是竞争。以前绝味是独一份，现在不是了。街边随便一个卤味摊，十几块钱能买一大袋。人家现卤现卖，没房租没人工，价格上你根本拼不过。我在店里卖48块钱一斤的鸭脖，人家小摊上28一斤，你说顾客去哪？

我这几个月接触了好几个绝味的加盟商，大家拉了个群，平时都不怎么说话。偶尔有人说一句“今天卖了多少钱”，回的都是“六百”“八百”“五百”。有个兄弟在群里发了一段话，说“我去年投了三十万，今年算下来，还不如去送外卖”。我看完把手机放下了，半天没缓过来。

有时候我在想，我那二十五万，与其开店，是不是干点别的更好？但问题是，四十岁的人了，除了上班，啥也不会。打工打不了一辈子，开店亏得裤衩都没了。

你说这是谁的错？我的错？我选错了项目。绝味的错？人家也没逼着我开。大环境的错？抱怨也没用。

前两天，隔壁水果店的老板跟我说，他准备不干了，月底转让。他说这条街上，除了药店和早餐店，别的都难做。他走了，这条街又空一个铺子。

我看着他那块“旺铺转让”的牌子，心里五味杂陈。我的店呢？我也想转。但谁来接盘呢？二十五万进来的，现在转让费开多少？开十五万都没人要。我那二十五万，就这么套在里面了。

我现在每天早上还是八点多到店，还是待十几个小时。但心态不一样了。以前是盼着月入过万，现在是盼着别亏太多。先把房租挣出来，把人工挣出来，剩下的，能有一点是一点。

有时候晚上锁门的时候，我会抬头看看天上有没有月亮。不管有没有，我都会站一会儿，抽根烟。

老婆上个月跟我说，要不把店关了，亏就亏了，及时止损。我没答应。不是不想，是不敢。二十五万亏在里面，关门了就是彻底亏了，开着好歹还有点流水，还能看到点希望。

但说实话，这希望是什么，我自己也不太清楚。

就这样吧。继续干着，看看能不能撑到转运的那天。