近日，河南一位36岁孕妇，因食用冰箱剩菜不幸感染李斯特菌，经全力抢救仍遗憾离世。事件冲上热搜，也让被称为冰箱杀手的李斯特菌，再次给所有人敲响警钟。
很多人都误以为：食物放进冰箱就万事大吉、绝对安全。长春市传染病医院（长春市胸科医院 长春市结核病防治所）综合科医生李杨提醒：有一种细菌——李斯特菌偏偏不惧低温，能在冰箱4℃冷藏环境中照常生长繁殖。孕妇、老人、婴幼儿及免疫力低下人群，更是它的重点攻击对象。
自带“耐寒buff”的致命细菌
李斯特菌属于兼性厌氧菌，最大的特点就是耐低温。
在0–4℃冰箱冷藏环境里，普通细菌会被抑制，而李斯特菌却能安稳存活、不断繁殖，冰箱反而成了它的舒适温床。
它在自然界分布极广，土壤、水源、蔬菜、肉类、乳制品中随处可见。
生活中很多食物都可能被污染：隔夜剩菜、未消毒牛奶、软质奶酪、生肉、海鲜、凉拌菜等，都是高危源头。
感染危害差别大
普通人感染李斯特菌，大多只有轻微发热、腹泻、乏力等症状，类似感冒或肠胃炎，靠自身免疫力就能自愈，很容易被忽略。
但对特殊人群，杀伤力极强：
孕妇感染后，病菌可通过胎盘传染胎儿，极易引发流产、死胎、早产；新生儿感染病死率高达30%–70%。
老人和免疫力低下者，容易诱发败血症、脑膜炎，出现高热、头痛、颈部僵硬、意识障碍，严重可危及生命。
而且李斯特菌潜伏期可达数天至几十天，早期症状不典型，极易延误病情，等到确诊往往已造成不可逆伤害。
做好这几点，远离冰箱杀手
打破误区
冰箱只能延缓细菌生长，不能杀菌，绝不是食物保险箱。
生熟分开，杜绝交叉污染
生肉、海鲜密封放冰箱下层，防止血水渗漏污染熟食、果蔬；熟食、即食食品单独存放。
剩菜正确存放，吃前必须彻底加热
剩菜室温放置不超2小时，夏季高温不超1小时，及时密封冷藏。
食用前彻底加热，中心温度达70℃以上，保持5分钟，不吃冷剩菜、不吃隔夜凉拌菜。
定期清洁，不囤积食物
建议每月清洁消毒冰箱，重点清洗密封条、隔板、抽屉；用含氯消毒剂擦拭后，再用清水擦净。
熟食尽量3天内吃完，食材不要久放，冷冻肉类避免反复解冻。
高危人群格外忌口
孕妇、老人、体弱人群尽量不吃生鱼片、冷切肉、软质奶酪；只喝巴氏杀菌牛奶，不吃过期变质食物，肉蛋水产务必彻底煮熟。
冰箱是生活好帮手，但绝非万能“保险柜”。剩菜不乱吃、生冷不贪嘴、生熟分开放、定期清冰箱，养成良好饮食习惯，才能远离李斯特菌，守护全家人的健康。
初审： 王崇君
复审：栾宁 刘洋
终审：关云哲 陈彤彤
来院导航
热门跟贴