现在来做杭椒牛柳，首先准备好所需的食材：牛肉、杭椒、大葱、生姜、蒜、料酒、酱油、盐和淀粉。

将牛肉切成薄片，最好逆着肉纹切，这样口感更加嫩滑。然后将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉更加入味。接着，加入一勺淀粉，拌匀后静置一会儿，帮助牛肉锁住水分。

与此同时，将杭椒洗净切段，大葱切成葱花，生姜和蒜切成末备用。锅中倒入适量油，油热后，放入腌制好的牛肉，用中火快速翻炒，牛肉变色后盛出备用。

接着在锅中再加入一些油，放入生姜和蒜末炒香，随后加入杭椒和葱花，翻炒均匀。等杭椒稍微变软时，将之前炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒，加入适量的酱油和盐调味，炒匀后出锅。

这道杭椒牛柳色香味俱佳，牛肉鲜嫩，杭椒微辣，既能开胃又能满足味蕾，是一道十分适合下饭的美味佳肴。快来试试吧！

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