现在来做芹菜炒香干。首先，准备好食材：新鲜的芹菜洗净切段，香干切片，蒜瓣切末。热锅凉油，油温适中时，放入蒜末煸炒出香味。

接着，将切好的香干片放入锅中，翻炒均匀，直到香干微微变色，散发出诱人的香气。此时加入芹菜段，继续翻炒。为了让芹菜更加脆嫩，可以加一点儿盐，翻炒均匀后再加入少量的水，盖上锅盖焖煮两分钟。

两分钟后，打开锅盖，水分蒸发后，芹菜的颜色变得更加鲜亮。接下来，根据个人口味加入适量的生抽和鸡精，再次翻炒均匀，让每一片香干和每一段芹菜都均匀裹上调料。最后，撒上一点儿胡椒粉，增加风味。

出锅前再稍微翻炒几下，让菜肴的香气更为浓郁。盛出装盘，一道色香味俱全的芹菜炒香干就完成了。这个简单易做的家常菜，既能保留芹菜的清脆，又让香干的口感更加丰富，适合与米饭搭配，营养美味，令人垂涎。快来尝试一下吧！

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