现在来做泰式香茅鱼。首先，我们需要准备一些新鲜的食材，包括一条新鲜的鱼（可以选择鲈鱼或鳕鱼）、香茅、青柠、蒜、红辣椒和鱼露。

将鱼清理干净，放在一旁备用。接下来，取三根香茅，先将其外层剥去，保留嫩白部分，切成段，用刀背轻轻拍打以释放香气。然后，将几瓣蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈备用。

在一个碗里，加入拍打好的香茅、蒜蓉、红辣椒，挤入青柠汁，再加入适量的鱼露，搅拌均匀。这就是我们独特的调味酱。

接下来，将调味酱均匀地涂抹在鱼的表面和内部，让鱼充分吸收香味。然后，将鱼放在蒸盘上，水开后，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到鱼肉变得嫩滑。

最后，取出蒸好的鱼，洒上少许香菜或薄荷叶作为装饰，再挤上几滴青柠汁，增添清新的口感。泰式香茅鱼就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，适合与米饭搭配享用。现在就可以与家人朋友分享这道美味的泰国风味佳肴了！

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