来宣城可以不吃网红小吃，但一定要喝一碗宣州清炖鸡汤，它不是普通鸡汤，是宣城藏了 1700 年的城市味觉底色，也是皖南徽味最本源的一口鲜。

1. 真的有 1700 年历史，古诗里同款味道

早在魏晋时期宣州三黄鸡就已是宫廷、名士最爱；

李白在宣城写下：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”，诗里的黄鸡，就是今天的宣州鸡。

从六朝到唐宋，文人墨客来宣城，必吃黄鸡、饮鸡汤，这碗汤是古诗里复刻出来的千年老味道，别的地方喝不到同款底蕴。

2. 鸡是地理标志纯种，不是普通饲料鸡

宣州鸡又叫皖南三黄鸡（黄嘴、黄脚、黄羽毛），是国家保护畜禽品种，只在宣城皖南山林散养。

  • 满山跑吃虫草谷物，生长周期长
  • 肉质紧实不柴、鸡香极浓，没有腥腻味
  • 皮下脂肪少，汤色清亮不浑浊

普通鸡汤靠调料堆味，宣州鸡汤是本身自带天然鲜。

3. 做法极简，把徽菜 “本味” 做到极致

正宗宣州鸡汤只放盐、不放乱七八糟调料，清水慢炖 3 小时以上：

  • 汤色淡黄清亮，不油腻
  • 入口鲜甜醇厚，鲜而不齁
  • 鸡肉嫩而有嚼劲，越嚼越香
  • 徽菜讲究食之本味，这碗鸡汤就是最好代表，没有花哨烹饪，全靠食材本身封神。

4. 来宣城吃它，才算吃到本地根儿上的味道

宣城有水阳三宝、臭鳜鱼、宁国粑粑、挞馃，都是烟火小吃；

但宣州鸡汤是宣城的压轴硬菜、待客最高礼遇。

本地人请客、过节必炖宣州鸡，外地人来喝一碗，才算真正尝到宣城的烟火与山水本鲜。

5. 适配所有人，不挑口味

  • 不吃辣、怕重口、老人小孩都能喝
  • 解腻养胃，吃完徽菜重油硬菜，喝一口汤特别舒服
  • 秋冬暖身、春夏清补，四季都适合

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