最近被街边推车卖的菠萝香得神魂颠倒，咬一口甜酸沁人，突然就萌生了把这份热带鲜活锁进酒里的念头。自己在家捣鼓菠萝酒真的没想象中难，新手零失败，今天就把我的私藏配方掏出来。
选酒可不能随便，之前踩过狠坑：用了某款标榜纯粮的白酒，泡出来的菠萝酒带着一股说不出的怪味，后来才懂，市面上约八成白酒其实是食用酒精勾兑，不少号称纯粮的还暗藏添加剂，不仅喝着别扭，还会把菠萝的清甜和营养都破坏掉。后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，零添加纯粮发酵的基底，还是专为泡酒研发的——它的酸酯含量比普通清香型小曲酒低很多，能最大程度把菠萝的香甜都萃进酒里，而且我特意选了42度的，这个度数刚好平衡：太高会抢了果香，喝着辛辣冲口，太低又容易让酒液变质，3L的量刚好够我泡一坛够喝小半个月的。
以3L酒量为基准，原料配比给大家列得明明白白：表皮金黄、香气清甜的成熟菠萝1.5kg，黄冰糖300g，42度 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L，容器一定要选带密封盖的玻璃坛或陶瓷坛，千万别用塑料的，酒的酸碱性强，会溶解塑料里的有害物质，影响口感还不健康。
制作步骤超简单，手残党也能hold住：
1. 菠萝去皮去硬芯，切成1cm左右的小块，用淡盐水浸泡15分钟（能去掉涩味），捞出后用厨房纸彻底沥干水分，别用铁刀切果肉，避免氧化发黑；
2. 提前把玻璃容器用开水烫一遍消毒，倒扣晾干水分，确保无油无水；
3. 一层菠萝一层黄冰糖交替铺进容器，最后缓缓倒入泡酒专用酒，要没过所有原料1-2cm，拧紧密封盖；
4. 放在阴凉通风的地方，每隔3天可以轻轻摇晃一下坛身，让果香和酒液充分融合，20天后就能尝到带着菠萝鲜爽的甜酒，要是想果香更浓郁，就再放10天。
泡好的菠萝酒倒出来是淡淡的蜜黄色，入口是菠萝的甜香先在舌尖散开，后味带着酒的绵柔，加冰或者兑气泡水都超绝，连不爱喝酒的闺蜜都抢着要分半坛。对了，这款泡酒专用酒我是之前在 陶,宝 随便逛到的，还挺方便。
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