五一长假，奔赴淮南，想要旅途尽兴，必先吃饱喝足。置身这座豆腐故里、淮河之畔，地道风味当然不能辜负。
淮南文脉悠长，烟火绵延，饮食底蕴格外深厚。作为中国豆腐发源地，依傍淮河得天独厚的物产，承袭寿州千年饮食底蕴，沉淀出独一份的淮南烟火风味。
淮南的味道，以鲜醇为底色，兼容香、辣、酥、甜多重风味，糅合市井烟火与淮河水乡灵气，一口便能解锁专属舌尖魅力。
收好这份美食清单，沉浸式打卡淮南特色美味，这个假期，放心尽情炫饭！
CP 1
鲜醇 × 咸香
春风拂面，暖意融融，一碗热汤，最抚人心。鲜，是骨汤与时间的慢熬；咸，是卤香与食材的相融。一口入魂，鲜到心底。
淮南牛肉汤
淮南当之无愧的招牌美食，牛骨慢火熬煮数小时，汤底浓白鲜香。薄嫩牛肉、粉丝、千张吸饱汤汁，撒上香菜、辣油，趁热喝一口，真“恣”啊！
马店羊肉汤
马店羊肉汤，一碗暖心又解馋。羊肉软烂无膻，汤头奶白醇厚，可选择清汤清爽或浓郁肥汤，配上烧饼，一口汤、一口饼，香到骨子里。
寿县盐水鹅
寿州经典卤味，老卤慢浸卤制，鹅肉紧实不柴，咸香透彻入味。肥而不腻，瘦而不柴，切上一盘，就是淮南人待客的硬菜。
淮南卤菜
老淮南的灵魂滋味，一锅老卤代代相传。卤猪蹄、卤豆干、卤藕片、卤千张，卤香浓郁，越嚼越香，下饭、下酒、解馋都一绝。
八公山豆腐
豆腐发源地的正宗滋味，质地细嫩绵密，豆香纯粹。清炖、红烧、煮汤皆鲜掉眉，一口尝尽千年豆腐文化底蕴。
淮河鱼鲜
淮河活水天然滋养，河鱼肉质细嫩、无土腥味。红烧、清蒸、炖汤皆可，鲜甜味足，是淮河馈赠的舌尖美味。
夏集贡圆
淮南非遗地道美味，纯手工揉制而成。外皮劲道弹牙，内馅鲜醇咸香、饱满多汁，蒸、煮、煎样样出彩，是淮南人逢年过节必不可少的团圆风味。
寿县小刀面
手工擀制、刀切而成，面条劲道爽滑。经猪骨慢熬的秘制骨汤做浇头，汤浓味醇、面香四溢，一口下肚，尽是寿州古城的地道烟火气。
CP 2
焦香 × 酥脆
火与油的碰撞，香与脆的共鸣。外酥里嫩，一口咔嚓，满是市井烟火气。
锅贴
面皮软韧筋道，底部煎得金黄焦脆，内馅鲜香多汁。蘸点醋，一口爆汁，早餐、夜宵吃都恰到好处。
炸串
除了淮南街头人气王土豆片必打卡之外，炸至外酥里嫩的各类炸串也非常值得推荐，刷上甜咸辣酱、撒上孜然粉。香辣开胃，一口一片，停不下来。
油酥烧饼
淮南街头经典标配，外皮酥脆掉渣，层次分明，芝麻香浓。搭配牛肉汤、羊肉汤，是刻在淮南人DNA里的吃法。
寿县大救驾
寿州千年糕点，多层酥皮层层起酥，内馅香甜软糯，甜而不腻，兼具历史底蕴与地道风味，作为伴手礼再合适不过。
炸圆子
美味的炸圆子用豆芽、干虾、绿豆粉等混合制成，外酥里嫩，可汤可烧可烩菜。家常滋味，一口咬下去，满满幸福感。
金丝馓子
金黄细长，丝丝分明，咬一口酥脆咸香。干吃、泡汤皆适宜，老幼都爱，是淮南特色传统小食。
炸臭豆腐
闻着臭、吃着香，外焦里嫩，配上秘制汤汁与酱料，酸辣鲜香，是淮南夜市不能错过的灵魂小吃。
淮南烧烤
淮南夜晚的美食顶流，炭火慢烤，香气四溢。各类肉串、年糕、时令蔬菜等食材，刷上秘制酱料，撒上孜然、辣椒，焦香入味，越吃越上瘾。
CP 3
清爽 × 开胃
天气渐暖，味蕾偏爱清爽口感。酸辣解腻、咸香爽口，多样风味交织，瞬间唤醒食欲。
贺疃凉粉
贺疃凉粉是闻名淮河两岸的风味小吃。凉粉爽滑劲道，淋上红油、香醋、蒜水，酸辣开胃，清爽不腻，春日食用格外爽口。
红油咸鸭蛋
淮南本土家常风味好物，蛋黄起沙流油，蛋白咸香温润。咸香不齁、解腻开胃，无论是配粥、拌饭还是夹饼，都是绝佳搭配。
CP 4
清甜 × 果香
吃过咸香辛辣，用一抹清甜收尾最是惬意。果香浓郁，清甜解暑，一口沦陷淮南温柔风味。
潘集酥瓜
淮南应季鲜果，新鲜上新正当食。皮薄肉脆，汁水丰盈，清甜回甘，清爽解腻，一口解锁自然鲜甜。
冰酒酿
淮南传统消暑甜饮，米酒醇香绵长，搭配葡萄干、桂花提香，清甜爽口。冰冰凉凉，解辣解腻，是夜市百搭标配。
益益酸奶
淮南本地老牌乳品，口感醇厚顺滑，奶香浓郁，酸甜比例适中。营养又好喝，老少皆宜，承载一代代淮南人的童年回忆。
美食治愈味蕾，风光治愈心情
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烟火藏美味，山水皆诗意
这座兼具千年底蕴与鲜活烟火的城市
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这个五一，相约淮南
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信息来源：淮南文旅 图源：寿县文旅、 潘集发布、 小红书@FF、@小学生不想上课、@未末
淮南发布（ID：huainanfabu）整理发布
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