“吃”出新变化：小西瓜、HPP果汁成年轻人新宠|卤味|即食|年轻人|果汁|肉制品|西瓜|零食

近日，生鲜即时零售平台叮咚买菜基于消费大数据，发布五一生鲜消费趋势观察。数据显示，今年五一期间，出游消费与宅家消费“双场景”特征进一步强化，围绕露营、踏青的即食健康肉制品、休闲卤味，以及宅家一人食场景下的品类均呈现明显增长。

在叮咚买菜杨浦站，分拣员汤一正在一刻不停地打包新来的订单。健康化、便捷化成为五一出行与日常消费的核心诉求，“最近HPP健康食品销量很不错，4月起首次在线上上架销售的招牌风味鸭脖、招牌风味鸭掌等6款绝味系列卤味也很受欢迎。”

健康即食成假期刚需

HPP肉制品与HPP果汁双热销

记者从叮咚买菜方面了解到，其今年新推出的自有品牌“叮咚好食光”HPP 肉制品系列，包括减盐即食牛肉小方、原味轻享鸡胸肉切片、炙烤鸡胸肉条及安格斯牛肉饼四款商品，采用HPP超高压冷杀菌技术，维生素保留率达 90% 以上，配料表极简干净，其中减盐即食牛肉小方仅含牛肉、骨汤和盐。该系列上市首周销量达同类新品平均水平的 5 倍，牛肉小方日均销量更是近4000份，并一度售罄。HPP即食肉制品精准满足户外露营、出行途中“方便与健康兼得”的消费需求，五一假期销量将持续攀升。

伴随气温渐升，HPP果汁健康消费趋势进一步凸显。叮咚买菜已推出羽衣甘蓝猕猴桃汁、鲜榨西瓜汁、新疆老汉瓜汁、红富士苹果汁等十多款 HPP鲜榨饮品，覆盖纯果汁、果蔬汁、果茶等品类，依托超高压冷杀菌技术保留食材本味与营养，近一年多款商品销售额同比增长超 100%。五一期间，鲜榨西瓜汁、红富士苹果汁为代表的清爽无添加HPP饮品，预计环比增长超20%，成为出行补水、宅家解暑的热门选择。

卤味“四大天王”

出游宅家双场景引爆销量

休闲卤味成为五一假期出游露营、宅家追剧、朋友小聚的标配零食，露营、野餐等户外活动也带动了休闲卤制品的消费增长。目前，卤味界四大头部品牌绝味、周黑鸭、煌上煌、紫燕已全部齐聚叮咚买菜平台，鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、卤鹅、百味鸡、风味毛豆、酸辣藕等经典单品全覆盖，极大丰富平台卤味供给，满足消费者多样化口味选择。环比节前一周，五一假期期间卤味产品的整体销售预计将有超40%的增长。

除头部品牌入驻外，叮咚买菜自有品牌及联名卤味产品同步热销。叮咚买菜联合知名肉制品品牌泰森推出“上海新卤味”系列新品，融合地域风味特色，把本帮卤制的酱香、咸甜口做到位，肉质紧实不腻，便携包装也适合户外携带，一上线就成了露营、野餐的热门选择，满足消费者对文化认同感和品质的双重需求。自有品牌“叮咚好食光”和“叮咚王牌菜”系列凭借高性价比与新鲜度，收获大量消费者的青睐。

夏日鲜果消费升温

小果型、组合装成市场主流

五一假期期间各地气温的全面回升，初夏时令水果进入销售旺季。小份化、便携化、组合化成为五一鲜果消费核心趋势。叮咚买菜持续丰富西瓜品类，南汇 8424、东台 8424、盐城特小凤、沙丽红玉等品种陆续上架，其中线上独家定制款沙丽红玉小西瓜、招牌脆皮小宝墩墩西瓜，凭借皮薄肉多、口感酥脆细腻，3斤左右适宜一至二人小家庭的小果型，兼顾便携与食用便利，深受年轻用户追捧。

组合装鲜果凭借 “一份多享” 优势成为假期爆款。平台推出的“香瓜三重奏”组合装，集结绿宝、豹纹、星甜三种人气甜瓜，主打 “一份三享、一手拿捏” 的轻享概念，精准切入家庭分享、户外携带场景，上市后迅速跻身热销单品行列。

多样化时令鲜果集中上市，搭配小份化、组合化的产品形态，完美适配五一出游便携、宅家轻食的消费需求，推动平台水果整体销量环比显著增长，成为假期生鲜消费的重要增长点。

今年五一假期，生鲜消费市场呈现出鲜明的品质化、健康化与场景细分化趋势。出游讲究便捷省心，宅家追求精致质感，消费者不再仅满足于 “够吃”，而是更看重吃得安心、健康、方便，也更乐于尝试新鲜口味。叮咚买菜相关负责人表示，五一小长假期间，将围绕各类消费场景持续推出专题促销与优惠活动，为消费者带来更安心、更丰富的生鲜消费体验。