“槐柳荫初密，帘栊暑尚微”，立夏是春天的结束，也是夏季的开始，作为二十四节气中的第七个节气，进入到立夏节气以后，也就意味着草木进入到长大期，这个时候各地都是一片绿树成荫的初夏景色，而很多夏熟的农作物也进入的成熟收获期。
立夏节气也是一年之中景色和温度都特别怡人的好时节，这个时节随着气温的逐渐升高，室外的空气也变得越来越清新，正是人们进行室外活动的好时节，而民间特别讲究立夏时节要进补补需，这样来为酷暑的三伏天打基础和做准备。
2026年的三伏天跟去年不一样，去年的三伏天仅有短短的30天，而今年的三伏天则又回到了超长的40天，2026年的三伏天具体时间如下：
初伏：7月15日~7月24日（共10天）
中伏：7月25日~8月13日（共20天）
末伏：8月14日~8月23日（共10天）
从今年三伏天的时间表不难看出，今年最热的时间段，应该发生在中伏这20天，因为这个时候正处于大暑和立秋这两个节气之中，而立夏来临也是开始为三伏天打基础和做准备的时候。
立夏节气作为中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的老传统和老讲究，其中在饮食做好调整则是重中之重，而立夏节气民间素有尝三鲜的说法，5月5日就是立夏节气了，这个时候别忘了尝三鲜，养护好身体，为最热的三伏天打好基础。
1、豆角
“夏吃豆，胜过肉”，来到立夏节气正是各种豆角开始上市的时候，豆角中富含维C和植物蛋白，立夏来临天气转热，这个时候正是需要补充维C和蛋白的时候，而这个时节的豆角价廉物美，正是食用其的好时候。
推荐菜谱：线豆猪肉馅水饺
1.线豆摘洗干净后备用，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入线豆，焯烫至线豆颜色翠绿后捞出过凉，过凉的线豆切成细末。
3.把切好的线豆加入到调好的肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油，跟肉馅一起搅拌均匀。
4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
小贴士：入夏吃豆角一定要蒸熟煮透，因为豆角不熟透会有毒素，所以这个时节吃豆角一定要注意。
2、海螺
立夏节气来临，也是伏季休渔期的开始 不过这个时节也是很多贝壳类海鲜肉质丰腴肥美的时候，其中这个季节的海螺肉质鲜甜脆爽，有着“盘中明珠”的美誉，正是食用其的好时候。
推荐菜谱：黄瓜爆螺片
1.鲜活的海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位加盐搓洗去粘液，然后片成薄片，黄瓜洗净后切成薄片。
2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时下入螺片，螺片受热蜷缩后迅速捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄瓜片煸炒均匀，烹入料酒后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，然后下入螺片翻炒均匀滴几滴花椒油，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：这个季节选购海螺一定要选择鲜活的，而海螺中绿色的肝脏，以及海螺白色的脑子要去除，并且焯烫海螺时不宜时间过长，避免把海螺烫老了影响口感。
3、水萝卜
水萝卜是立夏前后特有的蔬菜品种，这个时节上市的水萝卜脆嫩多汁，可以生吃又可以入菜，而且水萝卜的营养价值特别丰富，还没有秋季上市的萝卜那股辛辣的萝卜臭味。
推荐菜谱：三鲜烩水萝卜
1.鲜虾去除虾线清洗干净，扇贝入锅中煮至开口后盛出去壳取肉，把扇贝肉上黑色的内脏去除，大蛤肉去除内脏清洗干净，入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鲜虾炒至颜色变红，然后下入切好的水萝卜片，烹入料酒后翻炒均匀，炒至水萝卜变色后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，然后下入扇贝肉和大蛤肉，撒入葱花即可出锅享用。
小贴士：水萝卜皮的虽然有些辛辣，但这是水萝卜的精华部位，富含花青素和多种微量元素，因此烹制水萝卜时记得不要去皮。
立夏来临是尝鲜和养护身体的好时候，而以上这三鲜都是应季好食材，不妨在立夏来临后多做给家人吃，养好身体为三伏天打基础。
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