“早上皮包水”不仅是老扬州的口头禅，更是新一天的打开仪式。运河与盐商共同孕育的早茶文化，早已超越果腹之需，成为解码扬州文化基因的密钥。扬州早茶最享誉盛名的就是“三春三园”，不过今年“五一”假期，除了“三春三园”，扬州早茶界又多出了两匹“黑马”。双层美食巴士和扬州市中医院的食堂，成为市民游客吃早茶的新晋网红地。
不同于传统早茶体验，双层美食巴士化身“移动茶社”，将淮扬早茶与古城观光巧妙融合，凭借独特的沉浸式体验，成为假期扬州最热门的文旅项目之一，吸引大批游客慕名前来打卡。“好吃，算是扬州特色，尤其那个烫干丝，之前我没体验过这种吃法。”游客史君宇告诉记者，冶春早茶名气大，线下排队常常耗时很久，他在小红书刷到美食巴士后特意前来，“既不用排队，还能看景色，体验特别好。”游客曹际燕则直言，为了体验这款美食巴士，她特意放弃了酒店早餐：“就是想深度感受扬州风情，一边吃早餐，一边赏景，幸福感爆棚。”市民董哲超也趁着假期带孩子前来，她表示，自己一直喜欢扬州早茶，坐着巴士吃早茶、看风景，能让孩子近距离感受扬州的风土人情，是不一样的假日体验。
记者从美食巴士运营方了解到，“五一”假期前四天，巴士客座已全部约满，5月5日的咨询和预订热度依然居高不下。扬州公交通达公司常务副总经理王静介绍，下一步，美食巴士将持续丰富服务内涵，邀请扬州市曲艺家以快闪形式，不定期在车内表演扬州木偶、清曲等本土特色节目；后期还将增设景点介绍功能，让游客在品美食、赏美景的同时，更深刻、沉浸式地感受扬州的美食韵味与城市底蕴。
另一边，扬州市中医院真州路院区食堂，也凭一己之力跻身网红早茶行列。苁蓉大肉包、陈皮豆沙包、茯苓素六鲜包颜值口味兼备，山药茯苓莲子粥温润养胃，满满中式养生韵味。假期食堂内座无虚席，不少外地游客拖家带口专程前来打卡。
一对拖着行李箱来吃药膳早茶的新疆游客笑着说：“五一准备来扬州玩，在网上查攻略刷到了药膳早茶，感觉蛮有意思的，我们特意把扬州之旅的第一站定在了这里，出了扬州站就直奔这儿来了！”食堂负责人指着空荡荡的蒸笼说：“5月2日7点开餐，1500多份早茶仅用1个多小时就全部卖空，‘头牌’苁蓉大肉包更是一口气卖出了600多个。”
据扬州市中医院院长汤佳介绍，4月中旬，第三届“广陵医派”中医药健康文化旅游活动月启动后，扬州市中医院推出部分药膳早茶测试市场反馈，没想到，原本定于“五一”才正式对外售卖的药膳早茶，被广大市民热情“催更”。从4月29日试营业至今，销量节节攀升，加之活动月期间同步开展义诊、健康科普等便民服务，也让刚开业不久的扬州市中医院真州路新院区迅速走进大众视野。
扬州早茶是承载地域饮食文化的重要符号。扬州市中医院治未病中心副主任赵伟介绍：“我们以扬州经典早茶为基底，本着‘时令调摄、药食同源’，推出养生点心9款、养生粥3道、开胃凉菜6道、养生干丝2道、特色单品1款、养生面条6道。所有食材均选自国家药食同源目录，比如在有名的大煮干丝中加入山药、莲子健脾和胃；针对经常熬夜的人群推出加入绿豆和百合的‘熬夜清火粥’。既保留了淮扬菜清鲜平和的精工细作，又避免了传统药膳的苦涩。”
从穿梭古城的双层美食巴士，到出圈走红的中医药膳早茶，扬州早茶跳出了传统老字号的固有框架，在传承淮扬本味的基础上大胆创新。一边把早茶装进城市文旅动线，实现美食与观光沉浸式融合；一边深挖广陵医派中医药文化，以药食同源赋予早茶养生新内涵。既留住了“皮包水”的老扬州烟火底蕴，又贴合了当下年轻人休闲、养生、打卡的消费新需求，让千年早茶文化不断焕发新生，成为扬州文旅一张越擦越亮的特色金名片。
通讯员 夏晓仙 董娟 现代快报/现代+记者 顾潇
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