在南昌大学食品学院实验室，在江西田间地头与企业车间，总能看到研究员陈军忙碌的身影。作为南昌大学食品学院副院长，他将科研根脉深深扎在赣鄱大地，深耕农产品高值化与绿色制造领域十余载，以科技创新赋能特色产业，用硬核成果助力乡村振兴，彰显新时代青年科技工作者科技报国的责任担当。
“江西的特色农产品是天然的科研富矿，我们的目标，就是用科技让小资源撬动大产业，让田间地头长出真金白银。”陈军坚定地说。作为国家高层次青年人才，他紧扣江西农业资源禀赋，聚焦“小组分”果胶、“小野果”南酸枣、“大宗粮油”稻米三大特色领域，牵头承担60余项国家及省部级科研项目，搭建起从基础研究到产业化的全链条创新体系。
一颗南酸枣，变身富民“金果果”。针对南酸枣加工技术短板，陈军潜心攻关十余年，攻克多级变温干燥褐变控制、核肉分离等关键技术，研发4款专利产品与专用加工装备，突破果皮脱涩、枣核制油等行业难题。“南酸枣是赣南山区乡亲的致富果，技术每突破一步，农民的增收路就宽一分。”他的技术成果在江西齐云山食品有限公司落地产业化，近5年实现销售收入13.85亿元，带动2000余名返乡农民工就业，为农民增收4.95亿元，让南酸枣糕成为江西标志性特产。
一粒米糠，助力筑牢国家粮油安全防线。江西是稻米大省，米糠曾被视作加工废弃物。陈军聚焦米糠制油行业痛点，发明过热蒸汽短时干燥灭酶、自动螺旋压榨等核心技术，实现稻米油高效深加工。“粮油安全是‘国之大者’，我们要把每一份副产物的价值榨干用尽，以科技守护国家粮油安全。”该项成果在高安清河油脂等企业转化，近五年新增产值37.95亿元，助农增收18.3亿元。
一台新装备，打破国外技术垄断。他创造性融合超高压与微通道技术，研发出140MPa高能流体磨设备，攻克农产品加工资源浪费难题，实现物料全质利用，被认定为江西省首台（套）重大技术装备。“农产品加工要告别‘丢渣去粕’，全质利用才是绿色发展的核心。”依托该技术，NFC赣南脐橙汁、东固莲子汁等赣味特色饮品成功面世，推动江西农产品加工转型升级。
深耕科研结硕果，陈军先后荣获江西省科技进步奖一等奖、教育部科学技术成果二等奖等7项奖励，入选长江学者青年学者、全球前2%顶尖科学家。
“把论文写在赣鄱田野，把成果惠及千家万户，是我不变的初心。” 陈军表示，将继续扎根食品科研一线，以更多创新技术赋能江西农业产业，为乡村振兴和区域高质量发展注入源源不断的科技动能。
来源：本报消息
撰稿：熊昊
海报：罗晶晶
值班编校：罗晶晶、徐贵保
值班主任：齐菲斐
值班编委：邹晓华
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