北京烤鸭老字号玩出圈五一餐饮消费热力不减|全聚德|北京市|北京烤鸭|头部品牌|美食|老字号|餐饮

提及北京具有代表性的美食，不少人首先会想到的便是北京烤鸭。它并非仅仅只是一道菜肴，更是一张极具影响力的城市名片以及中华饮食文化的一种象征符号。近些年，这份有着年代感的“老味道”正悄然朝着年轻化转变，五一假期刚刚结束之时，北京的餐饮消费热流还给各个烤鸭店铺注入了较为可观的人气。

五一消费热地方菜成顶流

刚过去的五一短期假日，全国餐饮消费迎来集中式爆发，数据表明，地方特色美食成假日消费绝对主力，中餐地方菜堂食销售额同比猛增61%，在北京，人们相聚热情分外高涨，事实上，整个第一季度全国餐饮收入已达14623亿元，同比增长4.2%，餐饮行业整体维持向好扩张态势。针对北京烤鸭而言，这般热闹的假日氛围无疑是品牌展现自身魅力的最佳时刻，众多外地游客来到北京，其首要之事便是品尝一口正宗的烤鸭。

老字号的新花样

要在五一前夕，中华老字号全聚德呈上了一份亮眼的一季度成绩单，其归母净利润同比增长达60.90%。更值得予以关注的是，这家老字号所具备的创新思路。为了能够吸引年轻消费者，全聚德主动去打破传统的老印象，推出了一系列被网友称作“Jellycat级别”的北京烤鸭文创产品。在各大社交平台，这些毛茸茸的解压小手办迅速火爆从而出圈。老字号并非固守旧路，而是采用年轻人所喜爱的方式重新进行表达，这条新路走得是正确的。在你步入店铺准备品尝一顿地道正宗的烤鸭之际，此前已然被这些憨态可掬逗人喜爱的小物件吸引，从而使得消费之时那种体验的感受一下子就被充分彰显完满了。

在家能吃到的仪式感

当下的烤鸭，早就不只是被限定于堂食了，因人们生活节奏出现变化，将饭店招牌菜搬回家，成了新的需求趋向，全聚德的手工片形制烤鸭礼盒，就是个不错的例证，它严格依照国家级非遗挂炉烤鸭技艺，历经31道工序才制作完成，哪怕不去门店排队，消费者在家中也能够复刻出一顿颇具仪式感的烤鸭大餐，不管是亲朋好友间的聚会，还是温馨的家宴，这份传承百年的味道，都能让餐桌增添不少光彩，这背后所反映的，恰恰是百年老字号在消费新场景之下的市场化变革。