天一冷 , 家里的蜂蜜就白了｡
硬邦邦的 , 跟猪油似的 , 很多人第一反应就是：坏了？掺假了？
不是｡
这是正常现象 , 就跟水结冰一个道理 , 温度低了 , 蜂蜜里的糖就凝固了 , 纯物理变化 , 营养一点没少｡
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我爸以前养过蜜蜂 , 每年冬天收的蜂蜜都会变成这样 , 雪白雪白的一罐 , 自家吃的 , 谁会往里掺白糖？
蜂蜜主要就是葡萄糖和果糖 , 水分特别少 , 糖多水少就不稳定 , 一遇冷就结晶 , 等天暖和了又化回去 , 来回折腾都没事儿｡
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你可能还发现了 , 有的蜂蜜结晶特别细腻 , 像奶油 , 有的却一粒一粒的 , 跟沙子似的？
这不是质量问题 , 是蜜源不同｡
不同花的蜜 , 结晶出来的样子就不一样 , 有的细有的粗 , 都正常｡ 一般13到15度开始结晶 , 4到6度就彻底凝固了｡
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拿起瓶子摇一摇 , 看气泡｡
真蜂蜜摇完气泡多 , 很均匀 , 还不容易散 , 假的气泡少 , 一会儿就没了｡
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还有个办法更直接~
滴一滴在卫生纸上 , 真蜂蜜是水滴状 , 慢慢才渗 , 假的一下就透了 , 说明水多｡
还有那种十来块钱一大瓶的 , 果糖加香精勾兑的 , 滴纸上根本不渗 , 跟糖果一样｡
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所以啊 , 蜂蜜结晶不是坏事 , 反而是纯正的标志 , 别再傻傻扔掉了！
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