在酒类行业待了十几年，发现大家对“纯粮酒”和“勾兑酒”的误解特别深，很多人觉得“纯粮酒一定好，勾兑酒都是劣质酒”，甚至听到“勾兑”两个字就避之不及。今天就以行业老板娘的身份，跟大家说点实话，拆解一下两者的区别，帮大家正确认识纯粮酒和勾兑酒，不被商家忽悠。

首先明确两个概念，先搞清楚什么是纯粮酒，什么是勾兑酒。纯粮酒，顾名思义，就是用粮食（高粱、小麦、玉米等）为原料，通过传统固态发酵、蒸馏、陈化制成的白酒，配料表只有粮食和水，没有添加食用酒精和香精，执行标准是GB/T 26760（酱香）、GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）等。

勾兑酒，准确来说应该叫“液态法白酒”或“固液法白酒”，其中液态法白酒，是用食用酒精（大多是玉米、薯类发酵制成）加香精、香料勾兑而成，配料表会明确标注“食用酒精”“食用香精”，执行标准是GB/T 20821；固液法白酒，是用少量纯粮酒和大量食用酒精、香精勾兑而成，执行标准是GB/T 20822。

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很多人觉得“勾兑酒不好”，核心是因为市面上很多劣质勾兑酒，用的是劣质食用酒精和廉价香精，喝起来口感差、冲喉，甚至喝了会头疼、上头。但其实，“勾兑”本身是白酒酿造过程中的一个正常工艺，哪怕是纯粮酒，也需要通过勾兑（不同批次、不同年份的酒混合），来调整口感和香气，让酒的品质更稳定。

纯粮酒不一定比勾兑酒好

所以，纯粮酒不一定比勾兑酒好，关键看品质和用途。比如，优质的勾兑酒，用的是合格的食用酒精和香精，口感虽然不如纯粮酒醇厚，但价格便宜、口感清爽，适合日常小酌、自饮；而劣质的纯粮酒，因为原料不好、工艺不到位，口感可能比优质勾兑酒还差，甚至会上头。

大家买白酒时，不用一味追求“纯粮酒”，可以根据自己的需求选择：如果是自己日常喝，预算有限，选择优质的勾兑酒也可以；如果是送礼、宴请，或者追求口感，就选择纯粮酒。判断的关键，不是看“纯粮”还是“勾兑”，而是看配料表和执行标准，再结合自己的口感偏好。

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还有一个避坑技巧：不要相信商家“纯粮酒无添加、喝了不上头”的宣传。纯粮酒如果工艺不到位、陈化时间不够，也可能会头疼、上头；而优质的勾兑酒，只要符合国家标准，喝了也不会出现明显的不适。最靠谱的方式，就是少买不知名的小品牌，选择正规渠道、有明确执行标准的白酒。

*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑，转载请备注来源！