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本周食谱公示
本周食谱营养师：赵增兵
今日立夏｜春意藏，夏初长
带你解锁青岛立夏的“三鲜”密码
一、立夏节气知多少
立夏，是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。通常在每年公历5月5日至7日交节，此时太阳到达黄经45度，北斗七星的斗柄指向东南方，标志着万物正式进入生长旺季。
古人将立夏分为“三候”：
一候蝼蝈鸣：田间蛙声一片，奏响夏日的序曲；
二候蚯蚓出：地下温度回升，蚯蚓翻土松泥；
三候王瓜生：藤蔓类植物攀爬生长，生机勃勃。
二、青岛立夏“食”记：无鲅鱼不夏天
立夏时节的青岛，最不容错过的就是“立夏三鲜”。虽说青岛靠海，海鲜众多，“鲅鱼”绝对是这个季节的C位主角！
蒜薹烧鲅鱼——立夏餐桌的绝对主角
此时正是鲅鱼最肥美的时候，这道经典鲁菜，把鲜嫩的鲅鱼段和应季的蒜薹一起红烧。鱼肉鲜嫩少刺，蒜薹吸饱了浓郁的鱼汤，咸鲜适口，一口下去，满满的都是大海的味道。
鲅鱼水饺——饺子界的“天花板”
选用新鲜鲅鱼剔除刺后剁成泥，加入适量五花肉馅和韭菜调馅。饺子皮薄馅大，咬开后汤汁鲜甜，完全没有鱼腥味，只有纯粹的鲜美，是体验青岛面食文化的不二之选。
三、陆地鲜味：把春天留在舌尖
清香槐花饼/槐花糕
此时青岛街头巷尾、山间地头，洋槐花开得正盛。这种洁白的花朵不仅香气袭人，更是绝佳的食材。做成槐花饼或槐花糕，口感松软清甜，自带一股淡雅的花香。立夏吃它，既能防上火，又能品尝到“舌尖上的春天”，是老少皆宜的时令美味。
立夏至，风暖昼长。在这个万物繁茂的季节里，不妨约上三五好友，去尝尝这独属于五月的鲅鱼之鲜与槐花之甜吧！
祝大家立夏快乐，身心舒畅！
说明：
1.体质过敏者海鲜禁用。
2.食管部电话：156 2861 6767
3.以上菜品可能会根据原料组织情况或其他不可预见因素做调整，敬请谅解！祝各位师生用餐愉快！
撰稿：郭喆华
一审：郭喆华
二审：孙岩涛
三审：吕海平
供稿处室：后勤服务中心
# 第3728期 #
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