生活里很多人都爱喝小米粥，觉得养胃又暖胃，不管是早餐还是晚餐，喝一碗热乎乎的小米粥，浑身都舒服。不少人为了让小米粥更快熬黏稠、多出米油，都会习惯性加一样东西，殊不知这个做法大错特错，不仅毁了营养，还越喝越伤胃。

这个大家常加的东西就是碱面，也就是小苏打。日常在家熬小米粥，加碱似乎成了很多人的小窍门，短短十几分钟就能熬出浓稠顺滑的粥，看着卖相特别好。但这个看似省事的方法，却藏着不少健康隐患。

小米之所以养胃，全靠里面丰富的维生素B族、膳食纤维以及各类营养物质，而碱面属于碱性物质，高温熬煮时，会直接破坏小米里的营养成分，让维生素大量流失，这样熬出来的小米粥，喝了也没什么营养，相当于白喝。

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更重要的是，加了碱的小米粥，会改变肠胃里的酸碱环境，本身肠胃敏感、胃不好的人，喝了很容易出现反酸、腹胀的情况，不仅达不到养胃的效果，反而会加重肠胃负担，长期这么喝，对肠胃损伤很大。

想要熬出香浓黏稠、营养满满的小米粥，根本不用加碱，记住两个小技巧就行。熬粥前把小米提前用清水浸泡半小时，让米粒充分吸饱水分；下锅后开大火烧开，再转小火慢熬20分钟，期间时不时搅拌一下防止糊锅，这样熬出来的小米粥，米油浓郁、口感绵密，营养也完全保留。

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小米粥是天然的养胃食材，熬煮时别再乱加东西，简单熬煮才最健康。别再被错误的小窍门误导，喝对小米粥，才能真正养出好肠胃。