从边走边吃的街头美食，到米其林必比登榜推荐餐厅，这个“五一”假期，泉州联动全市老字号、非遗美食等资源，推出10条“‘食’在可以”美食套餐精品旅游线路（此前报道>>“五一”泉州“食”在可以！10条精品旅游线路推出，漫游中慢品闽南烟火味！）。这份官方攻略也激发了游客们的热情，许多人做足功课，像本地人一样“寻味”地道老餐厅。不少游客直呼过瘾：“游泉州，一半在景，一半在吃，‘食’在太可以了！”
南腔北调来拼桌
小店吃出市井醇香
昨日上午8点半，市区新门街一家豆浆店内座无虚席，取餐窗口前排起了长队。作为一家拥有70多年历史的国营豆制品厂门市部，它一直是众多市民开启新一天的经典选择。如今，随着泉州文旅的持续火热，这家“宝藏老店”人间烟火里，不仅有熟悉的闽南乡音，还能听到越来越多的南腔北调。
打卡70年老味道早餐
浙江游客章女士趁着“五一”假期带家人自驾来泉，因为所住民宿就在新门街上，一家人便在网上找到了这家豆浆店。进店后，他们与市民阮阿伯拼了桌，看到他点的豆花和马蹄酥，一家人被勾起了食欲，向他请教起特色吃法。“这家店在我们本地名气很大，但以前都是街坊邻居过来吃，现在经常看到游客特意找来，大家都很会吃啊！”阮阿伯笑着回应。
“我们每天早上5点开门，都是现做现卖。”该店员工魏先生介绍，自泉州文旅出圈后，节假日上午来吃早饭的游客越来越多。他说，工作日的用餐高峰一般在早上8点前后，随着游客陆陆续续找来，店里的营业时间便延长到接近中午。“我们其实没有刻意准备什么，就是把70多年的老味道踏踏实实做好，另外再简单备了些酱油、辣椒面，照顾一下习惯吃咸豆花的北方朋友，让大家把早饭吃好，才有力气工作好、玩得好。”
“听劝”提升服务
百年味道迎四方客
“老板，要一个B餐，加一份青菜……”中午11时刚过，涂门街一家牛排馆基本已经坐满食客，不少餐桌旁都挨挨挤挤地放着行李箱。
游客有序点餐
这个“五一”假期，为服务好来自五湖四海的食客，老板黄先生早已做好充足准备：“这几天，店里每天的食材备货量比平时增加30%至50%，当天都能卖空。”他坦言，因为店里坚持现做现卖，每逢节假日客人多就更忙了，为此，这个假期他们干脆取消了午休，并根据实际情况增加帮厨人手。
经营了110多年的牛排生意，如今这家店的菜单依然坚守这一招牌特色，但在服务上却不断与时俱进。“很多外地游客第一次来，看了半天菜单不知道点些什么，就建议我们把几样招牌产品组合成套餐推出，方便他们选择。”黄先生采纳了游客的建议，很快便推出三款套餐，结果大受欢迎。
“早就听说泉州牛排和西式牛排不大一样，今天终于如愿吃上了。”来自北京的游客李女士说，他们一家人点了三份套餐，孩子就着牛排汤汁把一整碗咸饭吃得干干净净，这让她十分高兴。更令她觉得贴心的是，因为孩子要去卫生间，但步行有一段距离，得知情况后，老板主动提出可以帮忙看一会儿行李。“泉州这座城市，不仅有烟火气，更藏着浓浓的人情味。”李女士感慨道。
传统美食受青睐
精心准备确保质量
华灯初上，崇福路的空气里飘散着姜香鸭肉香交织的气息。走进这里的一家老字号姜母鸭店，66口砂锅正齐齐冒着热气。扎根泉州30多年，这家店见证了城市变迁，也从本地人口中的“城基路姜母鸭”，华丽转身为如今风靡游客圈的“米其林必比登”推荐餐厅。
姜母鸭广受游客欢迎
“平时我们早上6点多开门，一锅鸭得炖3个多小时。”老板黄女士说，“五一”期间客流集中，店里每天的食材足足多备了50%，同时提前与食材供应商沟通，要求保质保量。“这几天大家早上6点不到就在后厨忙碌，就是希望能把这份老泉州喜欢的味道原汁原味地传递给五湖四海的游客，并努力带来更好的服务和体验。”
“来泉州，姜母鸭是绝对不能错过的。”正与家人大快朵颐的广州游客李先生感慨，朋友极力推荐了这家本地人扎堆的老店，虽说离西街有些距离，但这一口绝对值回脚程。为了这顿地道的本地晚餐，他还特意加了沙螺苦瓜汤、海蛏炒蛋，一家人吃得心满意足。“我们还买了两只真空包装的姜母鸭，直接快递回广州，让家里的老人也尝尝。”
走出餐厅，泉州的街巷又成了另一个美食江湖。清甜的四果汤、爽滑的土笋冻、酥脆的芋头饼，早已成为游客人手一份的“逛街搭子”。更有意思的是，那些原本只出现在泉州人餐桌上的炸醋肉、润饼菜、拳头母以及各式卤料，如今也被游客拿在手中边逛边吃。这一口口地道的市井风味，不仅解了馋，更让沿途风景多了一份醇厚的烟火底色。
来源：泉州晚报社·泉州通客户端
编辑：黄婧二审：林燕婉三审：苏智峰
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