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在圣诞节前几周，我的内置烤箱决定罢工。也许是因为我几乎不清理它，但无论原因是什么，每当我打开它时，它经常会跳闸，让家里一片漆黑。当它能工作时，也只能勉强加热到温热。当晚餐只有冷冻披萨时，这可真不理想。

我并不感到惊讶——这是我房子在2006年建造时配备的原始烤箱，所以我们说的是20年的忠诚服务（我应该补充的是，只有最后五年是给我的）。不过，当你即将迎来一顿为五人准备的节日烤肉晚餐时，这可就不行了。

急需更换，我意外地陷入了烤箱购物的兔子洞。我不知道谁已经知道，但我发现最近烤箱变得极其高科技，不仅仅是“更高效的风扇”那种方式。

作为一名以写作小工具为生的人，我很清楚，有一种“智能”科技只是因为能做到而存在。你知道我在说什么——冰箱上有巨大的屏幕，你根本不怎么使用，或者应用程序复制物理按钮，但反应却比真实的慢；听起来很酷的东西在现实生活中却无法转化。因此，当我看到高端烤箱宣传应用控制和人工智能功能时，我以为它们只是噱头。

于是——没有烤箱且随时准备写作——我觉得这是个测试这种科技的好时机。我给德国家电巨头美诺打了个电话。幸运的是，该品牌的公关给了我一个机会，评测该品牌的一款旗舰智能烤箱，Miele H 7860 BPX。

承诺就是“同类最佳的烹饪效果”，使用蒸汽注入、快速冷却、无线食物探针，甚至还有一个可以通过连接的应用程序观看食物烹饪的摄像头——我迫切想看看这些创新工具在实践中效果如何。但它们是否只是那些听起来很酷但实际上你根本不想用的功能？在与美诺烤箱生活了几个月，并在为他人烹饪时经历了一次真正的节日压力测试后，我学到了什么。

让我们先从这个烤箱的安装比预期更简单开始，尤其是因为它是内置型号。当我让电工把它接入电源（这最多十分钟的工作）时，我切了一些木头做成合适的尺寸，做了一个架子让它放在上面，这样它就能在我的厨房工作台下达到合适的高度。然后，烤箱就滑到这个架子上，用两个小螺丝固定在现有单元的侧面，以保持其位置。

我是在安装好之后才注意到这款烤箱的设计真是无可挑剔。这真是一款非常时尚的烤箱。毕竟，售价£4,529，你肯定希望它能值这个价。不过，我得说，这种黑曜石黑的外观就像是来自高档厨房展厅，既简约又低调。光看外表，你根本想不到它有这么多尖端功能。没有复杂的旋钮，没有杂乱的面板，也没有奇怪的科幻造型。它就是一块干净的玻璃，一个把手，还有一个大型触摸显示屏（靠近时会亮起，真让人心动）。

这个功能听起来微不足道，直到你真正用上它。这个功能叫MotionReact，走近时会唤醒显示屏并打开烤箱灯，回到房间时还能静音蜂鸣器。这让整个烤箱更像是一个现代电器，想和你合作，而不是和你作对。

显示屏是Miele的M Touch。它大、亮，使用起来也很方便。我用过不少高端厨房电器，界面感觉就像是2009年设计的，根本没更新过。但这就像用一部不错的智能手机——显示清晰、反应灵敏，菜单反应快，分类合理，设置也不会让你觉得需要随时查手册。

烤箱内部同样精致。它配备了BrilliantLight侧装LED灯管，能很好地照亮整个腔体，而不仅仅是角落里那颗可怜的小灯泡。架子滑出时就像黄油一样顺滑，完全伸出烤箱外，使用FlexiClip滑轨，这让我检查食物变得更容易，不用几乎爬进去看烤土豆熟了没，也能防止给大火鸡涂抹时烫伤前臂。

Miele H 7860 BPX配有无线食品探针，还有一堆设计用于高温和自清洁的托盘和架子（这个自清洁功能利用极高温度烧掉油脂和食物残渣）。我原本以为我不会太在意配件，但当你在烹饪烤肉时，能轻松顺滑地拉出一个重托盘时，你才意识到这些小细节的重要性——这也是为什么Miele的用户总是强调它的制造质量。

我开始使用新烤箱时，对它的“智能”功能最持怀疑态度。谁能怪我呢？多年来我评测了数百款小工具，尤其是那些在日常电器中加入屏幕、WiFi和（最近）人工智能的产品，通常并没有带来真正的价值。在我深入了解这个类别之前，我以为烤箱也会走上同样的道路。不同的是，我发现Miele的许多亮点功能确实改善了烹饪体验。

首先值得一提的是 TasteControl - 这个功能在计时器结束后会自动将门推开一点，吸入外部空气以迅速降低温度，从而停止食物继续烹饪。听起来像是一个小功能，但它解决了一个非常实际的烹饪问题。对我来说尤其如此。通常，当我认为烹饪完成时，我会分心去处理其他事情，结果发现主菜基本上变成了一堆炭。这个巧妙的功能为你争取了一些时间，虽然它并不是真正的魔法，无法挽回已经过熟的食物，但确实有助于防止毁掉餐点。

第二个非常实用的功能是 Moisture Plus，这基本上是美诺的蒸汽注入技术。我原以为这只是个新奇的功能，但当我意识到它的重要性并学会使用后，效果出乎意料地好。蒸汽并不是你希望一直喷射在食物上的东西。它更像是一个在合适时机引入的工具，用来保持肉质鲜嫩，防止烘焙食品干燥，并改善某些食物的外观。

我在烹饪容易干的食物时用它，比如烤鸡。当从菜单屏幕选择这个选项时，你只需将烤箱内置的蒸汽棒拔出，放入一杯水中，它会吸入相当一部分水分，准备在烹饪过程中加热并释放为蒸汽。我在使用这个功能加热剩菜时最能注意到差异，因为它让剩菜感觉不再像是昨天的餐点，而更像是你刚刚新鲜烹饪的东西。

然后是无线食品探针，经过几次使用后，我发誓这是一个必备工具，尤其是如果你经常烹饪肉类。我花了一两天才找到它（我不得不问美诺的产品经理在哪里可以找到，因为它藏得实在太好了！）。一旦你意识到它藏在烤箱门内，你只需将其插入你正在烤的食物中，选择你想要的熟度（生/中等/全熟等）或目标温度，烤箱就会为你监控。这消除了很多关于食物是否熟了的担忧，并使得时间安排更容易，因为你不再不断地猜测。

我遇到的一个烦恼是，在某些情况下探针可能会很挑剔，尤其是当你用铝箔覆盖食物时。这可能会干扰信号，真让人烦，因为铝箔正是用来防止顶部过快变褐的。即使有线的备用选项也会很好，尽管它不那么优雅。但我想如果你担心食物干燥，始终可以使用Moisture Plus来防止。

我得提提一个大家都在聊的功能——烤箱里的摄像头。这是我原本以为是最大的噱头的功能，假设我最终会完全忽视它。虽然我并不每天都使用它，但在进行大规模烹饪时，它证明了自己的价值，比如当我在招待客人时，不想整晚都把头埋在烤箱里。它也很方便在不打开门和浪费热量的情况下检查食物。如果我挑剔一点，它也是这里最“可有可无”的功能。虽然挺有用，但绝对不是主要卖点。

通过 Miele@home 连接的应用程序处于类似的领域。它确实有效，能够让人一眼就看到烹饪进度，所以我很喜欢这个选项。但它没有 TasteControl、探针或 Moisture Plus 那样显得必不可少。如果你是那种不想在生活中再添加一个应用程序的人，忽略它绝对不会让你错过烤箱的重点。不过，如果你和我一样悲伤，这确实是一个可以向朋友炫耀的很酷的东西！

智能食品识别是另一个听起来非常未来的 Miele 烤箱功能，但到目前为止我用得最少。一旦你在应用程序中开启它，你只需放入 Miele 支持列表中的菜肴，关上门，烤箱就会用相机识别并建议合适的时间和温度。这确实是个不错的聚会把戏，如果你在做一些比较常见的菜肴又不想太费脑子，它会很方便。不过相比 Moisture Plus、TasteControl 和探针等功能，它更像是个附加功能，我可能不会用得太多。

除了智能功能，值得一提的是，Miele H 7860 BPX 的基本功能也非常出色。你拥有所有你所期望的常规模式（风扇、传统、烤架），加上一些额外的功能，如烘焙预设、自动程序和特殊应用（例如，盘子加热）。好的一点是，许多模式在需要时会悄悄叠加‘智能’功能，烤箱会指导你如何操作，特别是如果这是你第一次使用它们。我发现这在我弄清楚所有功能的用途后确实很有帮助。因为这里有很多内容，你确实需要花一些时间学习菜单，无论是阅读烤箱内的说明还是观看几段 Miele 的 YouTube 教程。

例如，强力烘焙功能非常适合需要将热量推入底部的食物，而生态风扇加热则适合烹饪一些简单的菜肴，不想让烤箱工作得太辛苦。同时，脆皮功能在你想要减少湿气和增加上色时非常棒（烤土豆就是一个典型的例子）。

对我来说，真正的考验不是一次快速的周中烹饪，而是那种时间至关重要的盛宴。我最终给烤箱进行了节日试验，烤了一只大火鸡、烤蔬菜和烤土豆，所有这些都同时进行。

这正是我旧烤箱证明其不足之处的烹饪类型。热量总是感觉有些不可预测，误差的余地非常小。使用 Miele，探针和连接的相机功能消除了大部分烹饪火鸡的压力，因为我不再依赖猜测或不断打开门。此外，热量迅速恢复到所需温度，打开门几乎不会影响烹饪。

我在烹饪过程中使用了 Moisture Plus，但只在前半段安排了控制喷雾的时间，以免干扰后面烤土豆的酥脆效果。最终的结果正是我所期望的：肉质鲜嫩，表面仍然有不错的酥脆棕色外皮。

下面的蔬菜也做得很好，我认为这得益于均匀的热量分布以及我没有不断打开烤箱门。得益于 BrilliantLight 内部照明、屏幕指导和偶尔的摄像头检查，烤箱保持关闭的时间比平时要长，我在结果中看到了这个的好处。

在日常使用 Miele H 7860 BPX 的过程中，我对自己以前觉得所有“智能”连接厨房电器都是噱头的看法有了改变。我真的觉得这里没有任何功能是没有实际用途的。但这个烤箱或许是个例外，因为 Miele 只在可以合理化并以有价值的方式发挥作用的地方增加了创新。当然，并不是所有功能都是必需的，有几个功能仍然感觉像奢侈品，但核心功能让烹饪变得更简单、更一致，整体上更愉快。

它贵吗？非常贵。但它确实属于投资领域。如果你主要做一些快速的基础菜肴，并且不在乎精确度，那就很难说得过去。但如果你经常烹饪，关心结果，并且喜欢一个能主动帮助你避免常见错误的烤箱，我能理解人们为什么会选择 Miele 的产品。