现在来做清炒鳝糊。首先，我们需要准备新鲜的鳝鱼，最好选择活的，确保其肉质鲜嫩。将鳝鱼清洗干净后，切成段，用刀在鱼身上划几道，这样更容易入味。接下来，我们准备一些配料，包括姜片、蒜末和青葱，这些都能增添香气。

热锅凉油，油温升高后，放入姜片和蒜末，炒出香味。随后，将切好的鳝鱼段放入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。此时可以加入少许料酒去腥，接着加盐、白胡椒粉调味。为了保持鳝鱼的鲜嫩，可以加入少量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让其更加入味。

最后，待鳝鱼熟透后，打开锅盖，放入切好的青葱段，再次翻炒几下，让葱香融入其中。最后出锅前，可以撒上一点儿香菜，增添颜色和香气。清炒鳝糊完成了，盛入盘中，色泽诱人，香气四溢。

这道清炒鳝糊，肉质滑嫩，口感鲜美，是一道简单却极具风味的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都是极好的选择。快来试试吧，让家人也感受到这道美味的魅力！

打开网易新闻 查看精彩图片