因为对外面卖的油条不太放心，自己在家做更有性价比，零失败教程来了。
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食材（做8–10根）
中筋面粉 500g、温水 300g、食盐 3g、白糖 5g、酵母 5g、小苏打2g、食用油15g
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详细步骤
1. 和面
温水化开酵母+白糖，静置2分钟。
倒入面粉、盐、小苏打，加食用油，揉成偏软、微微粘手的光滑面团。
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2. 松弛发酵
面团盖保鲜膜，常温发酵40–60分钟，发到体积变大、内部拉丝即可。
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3. 二次醒面（关键）
不用揉面，直接按压排气，擀成厚1厘米的长面片。切成宽3–4厘米的长条，两条叠在一起，用筷子在中间用力压一道印。
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4. 静置回软
做好的油条胚，盖保鲜膜松弛15分钟，不拉断、延展性变好再炸。
5. 下锅油炸
锅中多倒食用油，油温烧至170℃左右（筷子下去冒密集小泡），捏住两头轻轻拉长，放入油锅，全程中小火。
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下锅后会自动浮起膨胀，不停翻面，炸至金黄捞出。
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关键窍门
1. 面团一定要偏软，太硬炸出来发硬、不蓬松。
2. 必须二次松弛，否则炸不开、短小紧实。
3. 油温不能太高，外糊里生；油温太低吸油多、油腻。
4. 想更酥脆：小苏打不要省，配比刚刚好，无碱味。
#美食#
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