在中国人的味觉记忆里，总有一道菜是家的代名词。对我来说，那就是妈妈做的红烧肉。

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每次推开家门，只要闻到那股甜中带咸、油而不腻的香气，就知道妈妈又在厨房里忙活了。一块上好的五花肉，切成均匀的方块，在沸水中焯去血沫，再用冰糖炒出漂亮的糖色，加八角、桂皮、香叶，倒入生抽老抽，小火慢炖一个小时。

等待的过程是最磨人的。锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气一点点弥漫开来，钻进每一个角落。我总是忍不住跑到厨房，掀开锅盖偷瞄一眼，每块肉都裹着浓郁的酱汁，泛着诱人的光泽。妈妈总会笑着拍一下我的手："别急，还没好呢。"

终于出锅了，每一块红烧肉都红亮油润，入口即化，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，连皮都带着 Q 弹的口感。就着这碗红烧肉，我总能吃下两大碗米饭。长大后走南闯北，吃过无数山珍海味，却再也没有哪道菜能像妈妈的红烧肉这样，让我念念不忘。

其实我们怀念的从来不是那道菜本身，而是做菜的人，是那个冒着热气的厨房，是那个永远有人等你回家的地方。这就是中国人的幸福，藏在一粥一饭里，藏在烟火缭绕中。

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