“金核桃”，浙大“造”！|山区|干果|景东|核桃仁|浙大|金核桃

近日，第十届教育部直属高校精准帮扶典型项目评选结果揭晓，浙江大学申报的《科技创新源头驱动・景东核桃产业振兴——“伤心树”重变“幸福树”》项目成功入选。

这份荣誉的背后，是一份沉甸甸的共富成绩单。截至2025年，景东12万余名核桃涉业农户的人均年收入较帮扶前增长了2.6倍。浙大人用科技的火种，点亮了一方大地的希望。

为了重圆百姓的“树下乘凉梦”

景东是个典型的山区农业县，山区面积占95.5%。全县60.5万亩核桃，是50%山区百姓赖以生计的支柱产业。然而，果农们的心情却曾一度跌入谷底。

自2015年起，随着国内核桃产量逐年增加、出口渠道受挫，核桃价格连续走低。景东主栽的泡核桃表面纹理深陷且不规则，青皮及其汁液在手工剥洗时极易留下黑褐色斑迹，常让消费者误以为不够新鲜甚至霉变，导致其价格长期处于全国底端。

市场低迷加上价格暴跌，让果农们失去了信心，越发疏于生产管理，进而导致核桃产量和品质双双下滑，陷入了价格继续下跌的恶性循环。

如何重圆山区百姓的“树下乘凉梦”？一场跨越千里的科技帮扶，在群山间悄然拉开序幕。

撬开核桃，也撬开了销路

“一切都是从零开始。”2020年，浙江大学组建起以汪志平教授为首席专家的帮扶团队。为了摸清底数，团队成员走遍了景东13个乡镇，潜心梳理了海内外2万余篇文献资料。

在调研中，团队发现了一个被忽视的真相：景东核桃干果外观虽不占优，但果仁却有着“白富美”的特质——仁白、蛋白质和维生素E含量丰富，口感细酥柔美。“如果换个赛道，劣势会不会变成优势？”这一想法在团队脑中形成。他们开始大力引导产业主体将干果剥成核桃仁出售，巧妙避开了外观竞争。

但现实很快泼了一盆冷水。“买来的通用机械根本用不上，景东泡核桃是独有品种，必须从源头创新！”汪志平感叹。

由于缺乏基础研究，景东的核桃加工此前几乎全靠手工。针对这一瓶颈，团队一头扎进生物材料学等前沿研究，经过反复推敲与大量试验，成功破解了核壳网纹的抗裂结构，并神奇地发现了破壳取仁的“密码线”。

2022年，景东首条泡核桃初加工机械一体化生产线建成投入使用。然而，当洁白如雪的核桃仁源源不断下线时，新的焦虑随之而来：酒香也怕巷子深。团队带着产品频繁亮相浙江省农博会、义乌森林产品博览会，但在大牌云集的展会上，作为一个名不见经传的山区初创品牌，最初的推介并不顺遂。

“我们不能只靠零散的订单，必须寻找一个更大的平台。”在多番复盘与奔走后，团队决定充分发掘浙大校友资源。经过多轮沟通、考察与牵线搭桥，景东核桃终于成功对接上了年交易额突破300亿元的“中国坚果炒货食品城”。这一次，大山里的核桃不再是“单打独斗”，而是顺利登上了百亿级平台，迈向全球市场。

树上有金果，树下有妙招

“浙大真牛！现在我们的核桃树上有金果！”在景东的大街镇，村民们看着丰收的核桃，笑得合不拢嘴。