立夏过后，鲜嫩的豌豆正大量上市，翠绿饱满、清甜软糯，是当之无愧的应季养生食材！很多人只把豌豆当普通配菜，却不知道它营养价值超高，堪称“夏季养生豆”。
豌豆富含优质高蛋白、高钾元素，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及钙、磷等矿物质，不仅能补充身体所需营养，帮助调节体内电解质、保护心血管健康，还能增强机体免疫力，促进肠道蠕动，老人小孩吃了都特别受益。趁着豌豆鲜嫩正当时，别手软多买些，分享3道家常做法，简单快手又美味，上桌就抢光！
豌豆核心养生功效
1. 高钾护心：补充钾元素，帮助稳定血压，减轻心血管负担，呵护心血管健康；
2. 高蛋白补营养：优质植物蛋白，易吸收，助力身体代谢，增强免疫力；
3. 润肠助消化：丰富膳食纤维，缓解便秘，促进肠道健康，改善消化不良；
4. 温和滋补：性平味甘，不寒不燥，适合夏季清补，老少皆宜。
第一道：豌豆炒肉沫
食材准备：鲜嫩豌豆300克、猪肉沫150克、小米椒2个、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒半勺、盐少许、食用油适量
详细做法：
1. 豌豆剥去外壳，洗净沥干水分；猪肉沫中加半勺料酒、少许生抽抓匀腌制10分钟，去腥入味；
2. 葱姜蒜切末，小米椒切圈备用；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、小米椒爆香；
3. 下入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色熟透；
4. 倒入豌豆，大火翻炒2-3分钟，炒至豌豆断生、颜色翠绿；
5. 加适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀，焖煮1分钟让豌豆入味，即可出锅。
菜品亮点：鲜香入味、下饭神器，简单快炒保留豌豆清甜，营养不流失。
第二道：蟹黄豆腐羹
食材准备：豌豆100克、嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、清水适量、盐少许、水淀粉适量、葱花少许
详细做法：
1. 豌豆洗净，放入锅中焯水1分钟捞出；嫩豆腐切成小块，咸蛋黄压成碎末；
2. 锅中放少许食用油，下入咸蛋黄末，小火炒出沙、冒泡泡；
3. 加入适量清水烧开，放入豆腐块、豌豆，小火煮3分钟，煮出食材香味；
4. 加少许盐调味，淋入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠；
5. 撒上葱花，搅拌均匀即可关火。
菜品亮点：口感绵密、鲜香滑嫩，无额外添加，老人小孩都爱吃，补钙又补蛋白。
第三道：清炒豌豆
食材准备：豌豆400克、大蒜2瓣、盐少许、白糖少许、食用油适量
详细做法：
1. 豌豆洗净沥干，大蒜切成蒜末备用；
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末，小火炒出香味；
3. 倒入豌豆，大火快速翻炒，炒至豌豆表皮微微起皱；
4. 加适量盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀，加少许清水，盖盖焖煮2分钟；
5. 开盖大火收汁，翻炒几下即可出锅。
菜品亮点：原汁原味、清甜爽口，最大程度保留豌豆营养，低脂又健康。
鲜嫩豌豆季转瞬即逝，这3道做法简单零失败，不管是佐餐还是给家人补营养都合适，应季吃对食材，养生又美味，赶紧安排起来！
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