鸭架子上留下的水，比鸭汤还要浑
三农雷哥昨天回家的时候，在镇口遇到了二婶和卖烤鸭的老刘吵架。二婶嗓门大，骂老刘黑心，说菜市场一只活鸭五六十块，你这烤得流油的肥鸭子才卖十九块钱九毛钱，不是病鸭就是激素催出来的。老刘气急了脸红脖子粗地举起铁钩喊冤。我在旁边听了半天心里一直觉得奇怪.
问题的根源就是矛盾。
01养鸭棚里两本账，谁跟谁都不一样
咱村的张老三养麻鸭，小河沟里散放着，一养就是一百八十天。天天往水塘赶，半夜还得防黄鼠狼。这鸭子长得慢、吃的东西多变，在长到四斤左右的时候才肯卖出去。拉到镇上后由活禽贩进行称重计价，并且每只价格为五十六元；一斤十五块钱的价格出售给顾客。张老三掰着手指头算，去掉苗钱、玉米、豆粕之后一只鸭子就赚七八块辛苦的钱了。“我这鸭子活着是挣钱的命啊。”
但是山东聊城的大养殖场里却有着另外一种账目。全是白花花一片的樱桃谷鸭，棚内恒温、恒湿，并且吃的是专用颗粒饲料。一群群地挤在一起，四十多天就长成圆滚滚的样子了，在出栏的时候严格控制在两斤二三钱左右。八毛一苗,料肉比算得非常精确的一刀半成本压到3.6元/斤鸭子上个月小王跟我抱怨说一只可以赚五分钱但是因为一年要出来七批所以总量下来就是四五十万的利润跑不掉
细细地品。卖时间的，买速度的就是一个道理
02吊炉旁边算细账，蚊子腿上挖肉吃
老刘的烤鸭店我比较熟悉，面积不大，墙面上到处都是油渍.吊炉转得轰隆作响，一排鸭子挂进去之后经过三十分钟出锅，皮脆得很能掉渣.一只卖十九块九分钱的价格很受欢迎，买的人很多都排队等候着购买。
有一天晚上他喝了一些酒，用油腻的手指蘸着茶水在桌子上给我算。鸭坯是从临沂发过来的，白条冻鸭一箱十只七十五元钱，折合每斤七八块钱左右。一只去内脏后净重为1.5千克，料价约为五块六毛人民币。腌制的时候自己配出八角桂皮、丁香等十三种调料摊开两元钱。电费每天五十，烤一百只需要一万元九百八十元左右（成本），一个只能卖出0.2379元。（鸭子卖得很多但是很薄）一只三毛五。老王亲自在店里看店，老婆帮忙收钱，人工不算在里面计算的成本是六块六个月半。卖十九点九块钱，净重十三点半一斤。一天七八十只左右，在一个月的时间里差不多有三四万的收入了。
直接拍大腿。这不是卖鸭子，这是跑量赚辛苦钱。
03镇上老赵的鸭血汤里藏着拆骨头的手艺
你可能不信，鸭身上最不值钱的地方反而成了鸭坯成本最低的部分。
镇上杀鸭的赵老三干这行已经二十年了。每天凌晨四点开始宰杀，旁边卤货店卢胖子端着盆守在那儿，两只鸭舌可以卖到3毛钱左右。把鸭掌交给了做泡椒凤爪的老周之后，一斤的价格是4块钱。鸭肠、鸭血火锅城抢购不停止不息的场景下价格比肉还高一只两角七分送入羽绒服厂里去洗了烘一下给工人收好到每只身上只有毛七八百人左右才来拿钱他觉得这只鸡的价格很合适最后剩下一个鸭架子卖给老刘，算三块五。赵老大剁起鸭子很快，并且边剁还念叨着这不是杀鸭而是拆零件的意思到了只剩下一副鸭架了就给老约翰卖出了3.5元的好价钱。
菜市场卖的是整鸭,五脏六腑也要算钱。烤鸭店拿的都是空壳了，好货早就被人挑走了。价格如果一样的话那就太见鬼了吧。
04炉火再旺，也照不亮黑心的角落
去年腊月的时候，隔壁县城的烤鸭店被查了。老板叫谭某，在腌料中加入工业色素，使鸭子出炉后颜色红艳如火，卖相比其他地方的好很多。他妻子那天蹲在门口哭着说不知道东西有毒。账本上写得很清楚进货渠道都登记得清清楚楚鬼才信她不知情
但是一棍子打死一船人也不对。县市场监管局今年三月份抽检，老刘的店铺各项指标都合格了。亚硝酸盐没有检出、重金属也没有超标，并且菌落总数也很好干净地清洗了一遍之后才给卖鸭的人看出了价钱便宜不假可是不能说这价格就代表品质好呢
安全这件事情和价格高低没有关系，但是跟良心底线有关。
05都是填肚子的事，谁也不用瞧不起谁
二婶跟我讲这件事的时候，我蹲在她家的门槛上剥蒜。我说，婶子你炖鸭汤用的老三麻鸭是图新鲜买的是要吃鸭血、鸭胗、鸭肠一锅烩的小年轻下班后回家买的烤鸭是为了省事把肉卷进饼里再加点骨头熬出一碗汤就可以应付过去了活鸡从水底捞上来，烤制好的鸭子也要扒干净才留下整只的年份和全副武装。
买的是整条鸭的生命与完整，并且剥去头尾之后只剩下一片片被精心处理过的肉了。把死掉的小猪抬出水面后放到架子上晒太阳，在经过风吹日晒的时候小猪身上的寄生虫就死了，再过几天就可以把这些没有害处的坏东西清理干净然后洗干净卖给别人活鸭从水中捞起，烤好的鸭子从中取出，并且不能和它斗。
二婶听明白了，嗯了一声，把蒜瓣扔进盆里说雷子你说的有道理。
心里其实还有一句话没有说出来。鸭子就是鸭子，上烤炉是它的命，下汤锅也是它的生活方式。可以挑的东西有啥？往灶里加什么料、到水里面放点什么呢！
这样的人生，路走正了之后十九块九的烤鸭也香。走了歪门斜道的人活一百块钱一只的生禽也可以害人。
三农雷哥叨几句
其实十九块九烤鸭这件事,就是一面镜子。镜子里头是现代农业产业链条一环扣一环的极致分工，从育种、饲料、屠宰到深加工，少了一道工序这个价就撑不住了。
你看到的是便宜的价格效应，而我所体会到的就是分工会带来的效率提升作用。接受低价就要承认它是工业产品，并且没有散养所带来的原生态口感。想尝鲜的话还是老老实地下单买时间沉淀出来的味道吧。
不是怕鸭子贱卖的原因是什么都有可能产生歪风邪念的问题就是这个样子的了。各位朋友，点个关注，在留言区说一说自己是怎么看这个问题的，下回买了以后是掏五十块钱呢？还是一样地开开心心、热热闹闹吧！
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