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最近被一款“白月光蛋糕”馋的不行！

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咖啡戚风和椰奶冻的完美搭配

四重口感在舌尖上跳舞，椰香敲浓郁

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四重口感的“白月光”谁不爱~这款椰奶冻咖啡戚风蛋糕，入口醇香浓厚，奶香十足，还带有淡淡回甘～

01

/椰奶冻/

# 食材

椰浆100g｜淡奶油200g

纯牛奶150g｜砂糖60g｜吉利丁片10g

# 椰奶冻步骤：

1、锅中倒入除吉利丁片外所有材料，小火煮开

2、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛倒入盆中冷藏过夜

3、切成适当大小，用于夹心和表面装饰

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02

/咖啡戚风/

# 戚风食材：

低筋面粉55g｜鸡蛋3

纯牛奶牛奶15g｜玉米油35g｜砂糖40g

柠檬汁少许｜浓缩咖啡液30g

# 奶油：

咖啡奶油：淡奶油300g

砂糖30g｜速溶咖啡粉3g

# 抹面奶油：

淡奶油200g｜砂糖20g

# 咖啡戚风详细步骤：

1、水牛奶和玉米油搅拌乳化，加入蛋黄和咖啡液搅拌均匀

2、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀备用

3、蛋白加入几滴柠檬汁打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至起弯钩

4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌；倒入6寸模具中，烤箱150度60分钟

5、震出热气后倒扣晾凉，分出两片蛋糕胚

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Jenny 老师

咨询热线：18051231076

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