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2026 年 4 月，北京市东城区人民法院发布《涉餐饮行业商业特许经营案件审判白皮书（ 2023 — 2025 ）》，系统梳理近三年相关案件 的 审理情况，揭示行业存在的问题并提出对策建议。
当前， 中国餐饮的连锁化率已经达到 25% ， 特许经营已成为餐饮扩张 的 主流路径，但 “快招割韭菜”“虚假宣传”“合同陷阱”等乱象频发，不仅侵害创业者权益，更制约行业高质量发展。 这 份聚焦餐饮特许经营的专业司法白皮书，其披露的数据与问题值得每一个餐饮从业者深思。
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加盟商起诉占比约98%
据白皮书披露的内容，2023年至2025年，东城法院共审结涉餐饮行业特许经营合同民事案件144件，占同期审结特许经营合同纠纷民事案件的23.18%。其中，以判决方式结案的数量为 56 件，占比 38.89%；以调解方式结案的数量为 22 件，占比 15.27%；撤诉案件为 62件，占比 43.05%；其他类型占比 2.79%。
值得注意的是，被特许人（即加盟商）作为原告提起诉讼的案件占比高达约98%，主要诉求是解除特许经营合同、退还加盟费及保证金等。
从具体争议内容上看，加盟商反映最集中的问题包括特许人“服务跟不上”“虚假宣传”“不满足‘两店一年’条件”等情况。所谓“两店一年”，是指《商业特许经营管理条例》规定的特许人应当拥有至少2家直营店，并且经营时间超过一年的法定资质要求。
从案件审理情况来看，纠纷频发的深层症结在于加盟双方均存在不同程度的认知盲区与行为失范。具体如下：
（1）特许人（品牌方）存在的主要问题
经营资质不合规：部分特许人在不具备条件的情况下就开放加盟，或未取得许可便匆忙推广，存在不合规情况，这种不合规不仅存在于小企业，在一些大企业甚至上市企业中也存在通过合作协议来规避合规的情况；
信息披露不真实：未充分、全面地披露商标权属、经营状况、财务数据、涉诉情况等关键信息，甚至在商标存在争议时仍广泛开展加盟业务；
合同订立不规范：格式条款中包含排除被特许人权利、加重被特许人义务的内容，部分合同对于核心条款约定不明，一些特许人未按要求于15日内向商务主管部门备案；
运营支持不到位：加盟之后缺乏有效的后续培训和品牌推广，许多加盟商陷入“付了钱就没人管”的困境。
（2）被特许人（加盟商）存在的主要问题
合规认知薄弱：对特许经营的法律法规和合同理解不足，履约过程中易出现擅自变更经营模式、拖欠费用等违约行为；
经营能力参差不齐：缺乏专业管理经验，常因擅自变更运营标准而破坏品牌统一性；
风险认知不足：对“高回报”宣传缺乏理性判断，经营失利时易将风险完全转嫁于品牌方；
安全底线失守：存在为逐利简化流程、采购非合规原料，或从业人员健康管理缺位等行为，埋下了食品安全隐患。近年来很多品牌的食品安全问题都是由于个别加盟商的不合规行为导致的。
此外，白皮书还通报了多起具有示范意义的典型案例：
第一起案例中，加盟商翁某对品牌经营前景盲目乐观，经营陷入困境后起诉要求解除合同并全额退费，因其自身存在怠于行使权利的情形，法院判决仅返还部分加盟费。
在第二起案例中，某餐饮公司与加盟商梁某签订合同时宣称自身为国有公司、有明星代言，梁某发现均为虚假信息后起诉。法院认定该行为构成欺诈，判决撤销加盟合同，返还加盟费并赔偿装修损失。
第三起案例则聚焦于线上运营不作为的问题，某餐饮公司未全面履行线上运营推广义务，法院认定构成违约，判决退还部分合作费、保证金并支付相应利息。
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创业者要做好加盟前的必修课
上述白皮书数据显示，加盟商作为原告的占比高达约98%，这一触目惊心的比例提醒每一位潜在创业者：在加盟这个“游戏”中，你已经站在了“最可能吃亏”的一方。因此，创业者在开始前就必须主动提升自己，武装自己。
（1）核实品牌资质，勿信口头承诺
加盟之前，首要任务是查验品牌方的“硬资质”。务必核实品牌方是否真实拥有合法有效的注册商标、专有技术等经营资源，并确认其权属清晰。同时，核查品牌方是否具备《商业特许经营管理条例》规定的“两店一年”资质。这些信息是评估品牌真实实力的重要参考，核实清楚了再谈钱。此外，如遇品牌方声称自身为国企或有明星代言，应当通过公开渠道进行交叉核验，不能听品牌方的一面之词。
（2）仔细审查合同，特别注意核心条款
标准合同虽具备一定合理性，但签署之前仍需逐条审阅。务必重点关注知识产权条款、商圈保护条款、退出机制、加盟费返还条件等核心内容。对于格式条款中可能包含的排除自身权利、加重自身义务的内容，应当及时提出修改意见。此外，务必将所有口头承诺落实为书面条款；切莫轻信“三个月回本、全程托管、年入百万”等话术。部分不良招商机构为规避《特许经营管理条例》的监管，在合同中绝口不提“加盟”，而是使用“技术服务费”“联合运营”等名目，对此尤应警惕。
（3）核实信息披露是否全面真实
特许人有义务向被特许人充分、全面地披露商标权属、经营状况、财务数据、涉诉情况等关键信息。加盟商应主动索要并逐项核对上述信息，对于信息缺失或模糊的地方，应要求品牌方作出补充说明，并保留相关证据。如果品牌方隐瞒重要信息或提供虚假信息，可能构成欺诈，为后续维权提供法律依据。
（4）树立风险意识
创业者不要抱有一夜暴富的幻想。餐饮创业本质上是一项需要精耕细作的辛苦活，前期不亲自盯店的门店，赔钱倒闭的概率极高。对加盟项目进行独立的财务测算，预估回本周期、持续运营成本、最低收入警戒线等指标，并提前准备至少6个月的运营备用金。无论是全部投入自有积蓄还是举债投资，都应保守一些，理性计算回报周期。
（5）保留全流程证据
从接触品牌、获取招商资料，到实地考察、签署合同、支付加盟费，再到后续运营过程中的培训、物流配送、总部指令等，全部沟通和交易过程建议保留完整书面及电子记录。一旦发生纠纷，完整的证据链将是向法院起诉解除合同或索赔的关键武器。对于判决生效后品牌方无财产可供执行的情况，建议提前调查品牌方的资产状况。
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给品牌方的五点建议
白皮书中提到的特许人层面的四类问题——经营资质不合规、信息披露不真实、合同订立不规范、运营支持不到位——在太多品牌身上反复上演，最终导致法律纠纷。其实，避免纠纷的根本，不在于事情发生后多么善于“灭火”，而在于框架内如何将体系搭建在诚信与合规的基石上。餐宝典在此给出五点建议：
（1）确保经营资质合规，严守准入门槛
特许人在启动加盟业务前，必须确保自身具备开展特许经营的法定条件，包括但不限于取得相关政府部门许可、满足“两店一年”要求、确保经营资源权属清晰。不具备条件就开放加盟或未取得许可即匆忙推广，不仅容易引发纠纷，更可能构成违法经营。在加盟初期严把筛选关，坦诚告知开店风险，匹配合适的创业者，既是对品牌的保护，也是对加盟商负责任的表现。
（2）全面履行信息披露义务，杜绝虚假宣传
企业应当向被特许人真实、准确、完整地披露商标权属、经营状况、财务数据、涉诉情况等关键信息，不得隐瞒或提供虚假信息。虚构企业性质、虚构明星代言等行为构成欺诈，不仅会导致合同被撤销、返还加盟费并赔偿损失，还将对品牌声誉造成不可逆的损害。
（3）规范合同订立，严格落实备案制度
合同条款应当清晰明确，避免使用排除被特许人权利、加重被特许人义务的格式条款。核心条款——包括加盟费标准、合同期限、续约条件、退出机制、商圈保护范围、违约责任分配等——应当具体、明确、无歧义。签订合同后，应当及时在15日内向商务主管部门完成备案，这是法定义务，也是对双方权益的保障，更是企业责任的体现。
（4）完善的运营支持体系
许多纠纷的根源在于“加盟之后没人管”“加盟前是大爷，加盟后变孙子”。品牌方应当建立系统化的加盟商管理体系，包括但不限于开业前的选址评估与门店装修指导、持续的员工培训、高效的物流配送体系、定期的门店巡检与经营诊断、统一的品牌营销推广等。目前，品牌竞争的核心已从广告营销转向门店模型打磨，单店盈利能力已成为加盟商选择品牌的首要依据。只有让加盟商真正赚到钱，品牌才能持续健康发展。这才是健康的特许经营生态。
（5）调整盈利逻辑，从供应链溢价实现共赢
传统的“赚加盟费”“赚装修、首批物料费”模式正退出舞台。品牌方的盈利逻辑已从收取加盟费转向供应链溢价——通过集中采购、物流配送等供应链服务获得持续利润，与加盟商后续经营健康度深度绑定。这种模式能够让品牌与加盟商的利益更趋一致，从“弱关联”转向“命运共同体”，有效降低纠纷发生的概率。此外，部分餐饮品牌采取的“抽成”模式也是为了将企业跟加盟商绑定的一种行为。
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结语
上述白皮书中披露的144件案件仅是北京东城一区法院的审结数据，这只是全国实际发生的餐饮加盟纠纷案件的冰山一角。从很多企业公布的最新加盟政策来看，整个连锁加盟行业正在经历一场深刻的变化，竞争逻辑已经改变。
在餐饮行业，职业加盟商和“超级加盟商”正在崛起，他们拥有更专业的投资眼光和更强的运营能力，单店盈利能力取代品牌知名度成为加盟商选择的首要标准。部分职业加盟商也在孵化自己的品牌，从加盟商向品牌方转型。与此同时，法律法规的不断完善正在倒逼品牌方从粗放扩张走向精细化经营。这些变化也是行业连锁化率不断提升之下餐饮高质量发展的必然结果。
加盟不是也不该是简单粗暴的圈钱游戏，而是一场需要法治、合规意识与长期主义共同加持的共生合作。特许经营的未来，属于长期主义者。
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NCBD（餐宝典）推出的必吃金奖（EBGA）评定适用于各类餐饮经营主体（包括正餐店、快餐店、小吃店、火锅店、烧烤店以及饮品店等）所提供的各类餐饮产品（包括热菜、冷菜、主食、小吃、饮品、半成品加工产品等），对评定合格的产品颁发《必吃金奖证书》，评定结果可广泛应用于企业各种线上、线下的宣传场景。评定申请请咨询：13054416971（微信同号）。
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