现在来做手抓羊肉，首先我们需要准备新鲜的羊肉，最好选择带点肥的部分，这样肉质更加鲜嫩。接下来，将羊肉切成适中的块，方便入味和烹饪。

接下来，我们将羊肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加水没过羊肉，加入几片生姜和几颗大葱，焯水去腥。等水开后，撇去浮沫，然后捞出羊肉，用温水冲洗干净。

在一个大锅中，倒入适量的食用油，加入切好的洋葱炒香，再放入焯过水的羊肉翻炒，接着加入孜然、辣椒粉和少许盐，炒匀后加入适量的清水，没过羊肉即可。

将锅盖盖上，转小火慢炖约一个小时，直至羊肉变得酥烂入味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。

最后，待羊肉熟透后，撒上新鲜的香菜和蒜末，提鲜增香。手抓羊肉最好搭配一些饼或米饭，一边用手抓着羊肉，一边享受浓郁的汤汁，简直让人垂涎欲滴。

这道手抓羊肉不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的绝佳选择，快来试试吧！

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