现在来做清炒鳝糊。首先，我们需要准备新鲜的鳝鱼，切成均匀的小段，放在清水中浸泡片刻，以去除腥味。同时，准备一些蒜瓣和姜片，切成末备用。

接下来，在锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末和姜片，炒出香味。然后，加入处理好的鳝鱼段，迅速翻炒，让鳝鱼的表面稍微焦黄，锁住鲜嫩的肉质。在这个过程中，可以适量加入一些料酒，以去腥增香。

待鳝鱼段炒至变色后，加入适量的清汤或水，轻轻搅拌均匀，让鳝鱼更加入味。然后，可以根据个人口味加入盐和白胡椒粉，调味的同时，可以加入一些切好的青蒜或香葱，以增加色彩和香气。

最后，待汤汁收浓，鳝鱼熟透后，关火装盘。清炒鳝糊色泽诱人，香气四溢，肉质鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。可以搭配米饭，享受这道简单又美味的家常菜，真是令人垂涎欲滴。

打开网易新闻 查看精彩图片