鳗鲡亚目—鳗鲡科
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鳗鲡目
鳗鲡亚目
鳗鲡科（学名：Anguillidae）是鳗鲡目下的一个科。世界各地均有分布。主要生长地为温、热带水域，能自由出入咸淡水，一般在淡水中生长。亲鱼在秋季降入深海产卵，卵受精后发育成透明的柳叶状小鱼（也称细头鱼），经变态发育后为成鱼状，进入淡水中生长。常见的为鳗鲡亦称“白鳝”、“青鳝”等。能用皮肤来辅助呼吸，因此能离水生活一段时间。是上等食用鱼。
1.形态特征
体细长呈圆筒形，背鳍、臀鳍、尾鳍相连，各鳍均无鳍棘。头部圆锥形，体有鳞退化后埋于皮中，排成斜行。鳃盖骨发达，鳃孔显著。舌明显。齿针状。胸鳍发达。
鳗鲡科鱼类的身体延长，前半部为圆筒状，后半部则渐趋向侧扁。口裂微斜或平直，向後延伸至眼後缘，鳃孔位于胸鳍前下方。前鼻孔具短管，後鼻孔呈裂缝状。具唇，舌前端及两侧不附生于口底，牙齿细小而尖锐，两颌齿及锄骨齿呈带状排列。乍看之下没有鳞片，其实是因为鳞片细小且埋于皮下故不明显。有侧线，背鳍起点通常距头部後方有一段距离，约与肛门之前後位置相对，而肛门则在身体中央偏前处。背、臀及尾鳍连续，有胸鳍。
2.生活习性
鳗鲡科鱼类是降河性洄游鱼类，它们在江河、溪流或湖泊中成长，甚至在河口域生活，性成熟後，大批沿著河流入海，在海洋中繁殖。
（1）幼年状态
卵孵化後为体色透明之柳叶幼生（狭首幼鱼），发育成「鳗线」後溯河成长。
（2）活动时间及特点
通常白天潜伏于石缝或土穴中，晚上才出来活动。由于体表多半覆盖黏液，可暂时离开水面，在晚上时蠕行于陆地，由一水域到另一水域。
鳗鲡科鱼类以鱼类、虾及蟹等为食，身体强健有力，个性凶猛。
3.鳗鲡属
鳗鲡属（学名：Anguilla）为辐鳍鱼纲鳗鲡目的鳗鲡科下的一个属。
鳗鲡（学名：Anguilla japonica）又名日本鳗鲡，俗名白鳝、青鳝、鳗鱼、白鳗，为鳗鲡科鳗鲡属的一种鱼类。
（1）形态特征
体长为体高的14.9-16.8倍，为头长的8.1-8.8倍，为体宽的20.3-25.3倍，为肛前躯干长的2.3-2.6倍，为背鳍前距的2.9-3.5倍，为胸鳍长的17.7-30.8倍。头长为吻长的4.9-5.7倍，为眼径的11.0-11.9倍，为眼间隔的5.4-8.4倍。口裂长为口裂宽的1.0-1.2倍。
成鱼体长一般300毫米，最大可达1.3米，重达5千克。体延长，躯干部圆柱形，尾部侧扁。头中等大，尖锥形。吻短而钝。眼较小，卵圆形。眼间隔宽阔，略显平坦。鼻孔每侧2个，前后鼻孔分离；前鼻接近上唇前缘，呈短管状，两侧鼻孔分开较远；后鼻孔位于眼正前方，裂缝状；前后鼻孔之间的距离略小于两前鼻孔间的距离。口大，端位；口裂微向后下方倾斜，后伸达眼后缘的下方；下颌稍长于上颌。齿细小，尖锐，排列成带状；上下颌齿带前方稍宽，具齿4-5行，向后渐减少至2-3行；犁骨齿带前方宽阔，具齿5-6行，向后渐减少至2-3行，呈细锥状向后延伸，后端几伸达上颌齿带后端相对的位置。唇发达。舌游离，基部附于口底。鳃孔中等大，侧位，位于胸鳍上角稍后的下方，呈纵垂直裂缝状。肛门明显位于体中部的前方。
体表被细长小鳞，5-6枚小鳞相互垂直交叉排列，呈席纹状，埋于皮下，常为厚厚的皮肤粘液所覆盖。侧线孔明显，起始于胸鳍前上方的头部后缘，平直向后延伸至尾端。
背鳍起点明显在肛门远前上方，其起点至鳃孔的距离约为起点至肛门距离的1.7-2.2倍。臀鳍起点与背鳍起点的距离小于头长。背、臀鳍较发达，与尾端相连续。胸鳍较发达，外缘近圆形，长略大于口裂的长度。尾鳍后缘钝尖。
液浸标本身体的背侧浅棕灰色，腹下侧淡黄色。背、臀鳍在尾部相连处的边缘呈暗黑色，胸鳍浅黄或淡白色。
（2）生活习性
鳗鲡为暖温性降河性洄游鱼类，生长肥育期5-8年，并开始性成熟。亲鱼在秋末冬初由淡水水域向河口移动，随流出海，进行降河产卵洄游。入海后性腺迅速发育至成熟。产卵场约在中国台湾南部深海水域。孵出仔鳗随海流漂移，在漂流过程中由仔鳗变为扁平的柳叶鳗，进入河口前变为线鳗。每年冬季12月和早春2月已有部分鳗苗到达长江口区，在河口区形成一年一度的鳗苗汛。鳗苗溯河而上，到长江各干、支流索饵、肥育、生长。成熟后又进行降河生殖洄游。
鳗鲡适应能力很强，能在恶劣环境中生存。鳗鲡有明显的趋温性，春季水温上升到12℃以上时，鳗鲡开始洄游和摄食。夏秋季水温处于24-30℃时最为活泼，生长迅速。冬季水温降到10℃以下时，不食不动，处于冬眠状态。当水中溶解氧量为5-12毫克/升时，摄食与生长旺盛。当溶解氧下降到0.7毫克/升时，鳗鲡开始浮头，下降到0.15毫克/升时则会窒息死亡。白仔鳗苗有喜淡水的习性，而性成熟的亲鳗则有喜咸水的习性。
鳗鲡是肉食性鱼类，主要以田螺、蛏、蟹、虾、桡足类和水生昆虫为食。不同生长阶段其摄食对象有明显变化。白仔鳗苗主要摄食轮虫、枝角类、水丝蚓、水生昆虫幼虫、贝类残渣和有机碎屑等。体重100克以上的幼鳗常追食小鱼、小虾，还可摄食各类动物尸体。
鳗鲡摄食强度与水温有密切关系。一般在3月中、下旬，当水温上升到12℃左右时开始摄食；11月中、下旬，水温下降到12℃左右时停食；6-7月和9-10月间，水温在24-30℃时摄食强度最大，其摄食量占体重的5-10%左右。
野生鳗鲡比养殖鳗生长慢。如春季从海口进入钱塘江口的白仔鳗，体长6厘米左右，体重约0.1克；翌年春体长达15厘米左右，体重约5克；第三年春天，体长达25厘米左右，体重约15克；第四年以后才能达到上市规格约150克。池塘培育的鳗苗生长较快，体重0.1克的白仔鳗苗，经过6个月培育，当年秋后达到14克，翌年秋天，大部分达到上市规格。温流水培育鳗苗生长更快，体重0.1克的白仔鳗苗，经过6个月培育，平均规格达到25克，再经过4-6个月的饲养，可全部达到上市规格。
（3）繁殖方式
冬季繁殖。鳗鲡在淡水中肥育，海水中繁殖。开始产卵洄游后，一般不摄食，消化器官逐渐退化，生殖腺进一步发育。雄鳗3-4龄性成熟，雌鳗的成熟比雄鳗约晚一年。鳗鲡的产卵场水温要求16-17℃，盐度为35‰以上，水深400-500厘米。一尾雌鳗的产卵量约为700-1000万粒，产卵后因力竭而死。
受精卵内有油球，产出后随海流漂浮、发育，在自然条件下经10天即可孵化仔鳗。仔鳗体长6毫米左右，带有卵黄囊，体长7-15毫米时多分布在水深100-300厘米的水层，随着体长增长上升至水深30厘米的水层。此时，鳗苗扁平、形似柳叶，称柳叶鳗。鳗鲡孵化后一年内开始溯河。秋季，在接近沿岸区变态为白仔鳗，溯河后白仔鳗的色素增加，渐带黑色，变成黑仔鲡。
（4）栖息环境
鳗鲡平时栖息于江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝里，昼伏夜出，有时从水中游上陆地以皮肤呼吸，经潮湿草地移居到别的水域。
（5）分布范围 ①海域范围
广泛分布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋淡水域，包括岛屿与亚洲大陆等注入太平洋的大、小河川溪流。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海沿岸及其江河，在台湾各河口区与其中、下游皆有其分布。
②国家地区
原产地：中国、日本、韩国、菲律宾。
存在和游荡（非繁殖）：中国香港。
存在不确定性：柬埔寨、密克罗尼西亚联邦、越南。
引进（非繁殖）：关岛。
（6）保护现状
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2013年ver3.1）——濒危（EN）。
（7）主要价值
鳗鲡为高级食用鱼类，也是名贵的出口鱼种之一。肉质细嫩，味鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值高，可鲜食、熏制、醋渍、制罐。皮可制工艺品。中国沿海民间常将之作为滋补食品，并具有清凉解暑、滋补强身作用，是淡水养殖的重要对象之一。有些地区作为药用鱼类。
4.新鳗鲡属
新鳗鲡属（学名：ANeoanguilla）为辐鳍鱼纲鳗鲡目的鳗鲡科下的一个属。
尼泊尔新鳗鲡（学名：ANeoanguilla nepalensis），为鳗鲡科新鳗鲡属的一种鱼类。
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