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说实话，我之前对"荞麦面"这个东西是持怀疑态度的。

市面上太多挂羊头卖狗肉的了，包装上写着大大的"荞麦"，结果配料表第一位是小麦粉，荞麦粉排到添加剂后面去了。吃进去跟普通挂面没一样，还贵好几倍。

但天中李老头这款荞麦竹升面，确实让我改观了。

先说最直观的——口感。你们吃过那种真正劲道的面吗？不是靠碱水撑出来的硬，而是咬下去有弹性、有回甘的那种。这款就是。因为它用的是竹升工艺。

我专门去了解了一下这个工艺。简单说就是师傅坐在一根大竹竿上，用自己的体重一遍遍压面团。跟机器"咔嚓"一下压出来完全不同——竹升压制是一个缓慢的过程，面团在这个过程中被反复压实、梳理，最终形成的面条结构非常紧实。

实际煮的时候感受很明显：水不会变浑浊（说明面粉品质好），3分钟就熟了，捞出来放5分钟也不会软。很多面条刚出锅还行，稍微一泡就成一坨糊，这款完全不会。

然后说荞麦的部分。打开袋子能闻到一股淡淡的粮食香，不是那种香精味。煮熟之后颜色是自然的微黄色，不是有些产品那种假假的深褐色。吃起来有很轻微的荞麦特有苦味，但是非常克制，反而增加了层次感。

我最喜欢的吃法是干拌：蒜泥+辣椒油+陈醋+一点花生碎，拌均匀之后每一根面都裹满酱汁，一口下去太满足了。

健康方面我也做了点功课。非油炸这个必须加分——太多所谓的健康粗粮面其实是油炸干燥的，脂肪含量高得离谱。低钠这点也很实用，家里老人吃东西本来就要控制盐量，这款不用额外担心。

15.8元一箱10袋，我算了一下，每袋1块5毛钱左右。大家可以去对比一下超市里那些杂粮面的价格，200克一包卖6-8块的多了去了，而且配料表长得像化学考试题。

总的来说，这是一款我会回购的面条。不吹不黑，在这个价位段，他的综合素质真的很能打。