春风一吹，味蕾跟着慢慢苏醒。上海人春天的快乐，怎么能少得了一碗腌笃鲜呢？ 近日，南桥镇南桥源社区长者食堂上新了春日限定时令菜腌笃鲜，把田间地头的嫩鲜清甜，搬进社区食堂，每一口都是专属于江南的春日烟火气！
上午十点，南桥源社区长者食堂的后厨内已是锅铲翻飞，饭菜香气阵阵飘散。厨师将焯过水的春笋片下入热锅，“滋啦”一声，白雾升腾，春笋的清鲜香气瞬间扑面而来。一旁的案板上，滚刀切块的莴笋，肥瘦相间、纹理分明的咸肉，整齐码放，静待入锅。
“春笋得先用淡盐水焯水去涩，再与莴笋一同煸炒，既能锁住脆嫩口感，又不会生硬。炒好后，再与焯过水的咸肉一同慢火煨煮，让食材本身的鲜味充分融合。”厨师一边烹制一边介绍，“来这儿就餐的多是老年朋友，火候和软硬度都要格外用心把控。”厨师长介绍，春笋、莴笋这些春季时令食材本身就风味十足，烹饪时坚持少油少盐的原则，让食材的原味自然呈现。“清淡一点，老人吃得舒服，也更健康。”
上午十一点刚过，食堂里陆续来了客人。“哦哟！今天居然有腌笃鲜了！可算等到了，好久没吃到这么地道的春日味道咯！”刚进门的王阿婆眼睛一亮，笑着和身边的老伙伴念叨起来。
午餐高峰时段，食堂内座无虚席，食客们的称赞声不绝于耳。“这春笋太入味了，鲜得不得了！”家住附近的阿姨端着餐盘笑着说：“我在家也试过做腌笃鲜，总少点味道。食堂选的笋鲜嫩不涩，肉也炖得软烂，老人孩子都爱吃。”
临近下午一点，仍有居民陆续前来就餐。一位打好饭菜的老伯坐在靠窗位置，细细品尝着春笋，满意地说道：“我在这家食堂吃快一年了，比自己在家做饭省心，菜品还特别贴合我们老年人的口味，味道很正宗。”
春食鲜，养身心。春日时令食材不仅鲜美可口，更营养丰富，十分适合老年人群食用。食堂工作人员介绍，除了眼下限定的腌笃鲜，后续还将根据季节变化和周边居民需求，推出更多新鲜、健康、美味的时令菜品，持续提升服务质量，让居民一年四季都能吃上地道、新鲜的当季佳肴。
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