题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
高血压是全球最重大的健康挑战之一，影响约14亿人，是心血管疾病和过早死亡的首要危险因素。在中国，成人高血压患病率持续攀升，从2002年的18.8%上升到2012-2015年的23.2%，再到2018年的27.5%，再到2021-2022年的31.6%。
豆类（扁豆、鹰嘴豆、豌豆等）和大豆制品（黄豆、豆腐、豆浆等），因富含钾、镁、膳食纤维、植物蛋白、多酚、异黄酮等生物活性成分，被认为对心血管健康尤其有益，但现有的研究证据不一致，缺乏豆类和大豆制品与高血压风险之间剂量反应关系的荟萃分析。
2026年5月7日，伦敦帝国理工学院、奥斯陆新大学研究人员在"BMJ Nutrition，Prevention & Health"期刊上发表了一篇题为" Legume and soy consumption and the risk of hypertension：a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies "的荟萃分析。
研究显示，增加豆类和大豆制品摄入，可显著降低高血压发病风险，每天170克豆类（一杯熟豌豆）或60-80克大豆制品（一杯豆浆或半块豆腐）最佳，高血压发病风险分别降低约30%，为饮食预防高血压提供了科学依据。
图源：论文截图
值得一提的是，豆类食品摄入还有助于延长寿命，2025年8月，首尔大学在《营养学杂志》上发表的一篇研究显示，较高的豆类食品和异黄酮的摄入量与全因死亡和特定原因死亡风险降低相关。
图源：论文截图
在这项最新研究中，研究团队荟萃分析了12项前瞻性队列研究，共纳入近60万名参与者，来自中国、美国、韩国、法国和英国等，其中高血压病例超过18万例，系统分析了豆类、大豆摄入与高血压的关联。
结果发现，较高的豆类和大豆制品摄入量与高血压发病率降低显著相关，与摄入量最低组相比，豆类和大豆制品摄入量最高组高血压发病风险分别降低16%、19%。
剂量反应关系分析显示：
对于豆类，每天每多摄入100克，高血压风险降12%，每天摄入170克以内，风险随摄入量增加线性降低，最佳摄入量为每天170克，风险降低30%。
对于大豆制品，每天每多摄入100克，高血压风险降24%，每天摄入60-80克最佳，达到平台期，更高摄入量则无额外获益，此时风险降低28-29%。
图源：论文截图
从证据等级来看，根据世界癌症研究基金（WCRF）的标准，豆类和大豆制品与高血压风险之间很可能存在因果关系。
对于豆类和大豆制品的潜在降压机制，研究指出，其富含钾、镁、膳食纤维和大豆异黄酮等，这些成分可通过改善血管内皮功能、促进血管舒张、调节炎症与肠道菌群，发挥降压作用。
研究团队表示，这项研究为公众提供了明确的饮食建议，增加豆类和大豆制品的摄入，不仅有助于心血管健康，也是预防高血压的有效策略。
综上，这项研究是迄今为止首次系统评估豆类和大豆制品摄入与高血压风险之间关系的荟萃分析，表明增加豆类和大豆制品的摄入与高血压发病风险显著降低相关，为大众通过饮食守护心血管健康提供了简单可行的方案。
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参考文献：
https://nutrition.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjnph-2025-001449
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