无国界医生反映，以色列制造的饥荒正将加沙的巴勒斯坦妇女和儿童推向严重营养不良。在以色列发动种族灭绝战争之前，加沙几乎不存在营养不良问题，受影响最严重的是孕妇、新生儿和婴儿。
无国界医生组织5月7日披露的数据表明，以色列在加沙发动的种族灭绝战争，已导致孕妇、新生儿和婴儿出现严重营养不良；在封锁加剧期间，死亡和早产人数也明显上升。
无国界医生组织医疗顾问梅尔塞·罗卡斯帕纳表示：“营养不良危机完全是人为制造的。战争爆发前，加沙几乎不存在营养不良问题。”
她还说：“两年半来，人道主义援助和商业物资都遭到系统性封锁，再加上安全局势恶化，食品和清洁饮水的获取被严重限制。医疗机构被迫停摆，生活条件也急剧恶化。因此，脆弱群体面临更高的营养不良风险。”
这些数据来自加沙境内4个由无国界医生组织运营或支持的机构，时间范围覆盖2024年末至2026年初。
数据显示，婴儿死亡率、早产和中断治疗的情况大幅上升，并且与以色列加强援助封锁和围困作战的时期直接重合。
在2025年6月至2026年1月期间，纳赛尔医院和阿尔赫卢医院新生儿重症监护病房收治的201名新生儿母亲中，超过一半在孕期某个阶段经历过营养不良，四分之一在分娩时仍处于营养不良状态。
在汗尤尼斯另外两家机构，2024年10月至2025年12月期间，共有513名6个月以下婴儿被纳入喂养项目。
无国界医生组织将一个关键转折点追溯到2025年5月下旬。彼时，以色列把食品分发点从大约400个削减到仅4个，并将剩余物资通过其设立的加沙人道主义基金会进行分发。
对援助点的刻意扼杀，迫使加沙的健全男子踏上漫长而危险的路程，拼命争抢少得可怜的援助物资，结果却在美国支持的加沙人道主义基金会站点遭到以色列和美国雇佣兵的直接开火袭击。
在加沙人道主义基金会关闭后的几个月里，流产人数激增。临床团队认为，剧烈空袭造成的极端压力，以及食品分发点几乎每天发生的致命暴力事件，都是诱因。
自2024年1月以来，无国界医生组织已收治4950名15岁以下急性营养不良儿童，以及3482名孕妇和哺乳期妇女。
联合国在2025年8月宣布加沙进入饥荒状态，原因是以色列对这片地区实施封锁。这是西亚地区首次作出这样的宣布。
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